31 mars 2007
Bouchées de la Baltique
Alors là sans jeu de mot, ce sont mes petits chouchous préférés pour une mise en bouche, car c'est beau, original et bon ! sur des petites assiettes individuelles je prends vraiment plaisir à faire cette recette c'est super !
Trés esthétique cette présentation avec les petits chapeaux à peine refermés, vous l'aurez compris je suis fan de ces petites chouquettes ! à remplir comme on veut d'ailleurs : sucré ou salé !
Oui il faut faire la pâte à choux, mais c'est sans problème je crois avec la recette qui suit !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 75 grs de beurre salé en dés
- 150 grs de farine
- 4 gros oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 200 grs de chutes de saumon fumé
- 1 citron non traité
- aneth - ciboulette
- quelques baies roses pour le décor
- sel - poivre du moulin
Porter à ébullition 25 cl d'eau et de beurre. Hors du feu, verser la farine. Remuer vivement à la cuillère en bois. Dessécher 1 minute à feu doux.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à un.
Préchauffer le four à 200°.
Sur une tôle graissée, former environ 18 boules espacées, avec 2 cuillères à café ou mieux une poche à douille. Enfourner 15 à 18 minutes. Ne pas ouvrir le four avant la fin même si c'est tentant !
Laisser les choux encore 1 ou 2 minutes à four éteint afin qu'ils ne retombent pas et les décoller doucement une fois tièdes.
Fouetter la crème froide en chantilly. Incorporer les morceax de saumon (en réserver quelques morceaux pour le décor). Saler, poivrer. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, et 1 cuillère de zeste râpé.
Réfrigérer.
Au momet du service, ouvrir les choux au couteau, et les remplir de la garniture.
Décorez de saumon et d'un brin ciboulette posé négligemment en travers !
je ne dirai qu'un mot "superbe" !!!
* Remarque :
J'ai pris l'habitude d'ouvrir les choux avec des ciseaux de cuisine, plus facile je pense que le couteau, et de ne pas couper le chapeau complètement en le laissant attaché au chou.
Vous remplissez les choux en laissant le petit couvercle soulevé et après remplissage vous reposez le couvercle comme il se pose sans chercher à fermer les choux.
28 mars 2007
Gateau de Savoie et sa crème caramel
Moi qui aime toujours mettre un grain de fantaisie non prévue dans les recettes, eh bien voilà ce gâteau que je trouve difficile à faire parce que justement il ne supporte aucune fantaisie et une certaine rigueur pour la cuisson ! je l'ai donc raté souvent.
Je vais donc récidiver, car je viens de retrouver cette recette sur un petit livre de pâtisserie trés ancien écrit de la main de mon père, et qui va me porter chance pour la réussite de ce gâteau.
Vous pouvez le déguster en solo bien entendu, avec un coulis de fruit frais à votre goût, de la compote de fruits, mais aussi en accompagnement par exemple des petites moussettes pralinoises ou de la salade d'orange aux pistaches, recettes insérées dans mon blog il y a quelques jours.
J'ai opté pour la crème caramel. Traditionnelle et classique me direz-vous, et sans secret pour vous toutes, mais j'aime bien quand même !
A vos fourneaux, prêts !!!!!!!
ENfIN LE VOILA TOUT BEAU ET BIEN LEGER ....... je me suis vraiment retenue pour ne pas ouvrir le four
Pour 8 personnes :
Il faut :
Pour la gâteau de Savoie :
- 6 oeufs
- 250 grs de sucre en poudre
- 100 grs de farine
- 100 grs de fécule
- 1 zeste de citron
- beurre
- sucre glace
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettre ces derniers dans une terrine avec le sucre fouetter ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc et crémeux. Râper le zeste. Le mélanger avec la farine et la fécule.
Battre les blancs en neige ferme. Incorporer une cuillère de blancs au mélange d'oeufs-sucre en tournant vivement puis ajouter le reste des blancs, cuillerée par cuillerée, en soulevant délicatement la pâte et en alternant avec le mélange farine-fécule.
Préchauffez le four à 200 (th.6-7). Beurrer le moule, y verser le mélange, faire cuire le biscuit 5 minutes puis baisser la température du four à 150° C et laisser cuire 40 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le gâteau : la lame doit ressortir séche. Démouler sur une grille.
Laisser refroidir. Servir saupoudré de sucre glace.
* Remarque :
On utilise un moule à biscuit de savoie de préfèrence ou un moule à savarin à bords hauts. Pour les ingrédients et pour une version plus légère, on peut remplacer le sucre par de l'édulcorant et la farine par de la maîzéna.
Je viens de m'apercevoir que j'avais oublié de le saupoudrer de sucre glace !
Pour le crème caramel (au cas où.....)
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 50 cl de lait entier
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 200 grs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron
- cuil à soupe de rhum ambré (facultatif)
Préparez le caramel.Verser 100 grs de sucre et 2 cuillèrées d'eau dans une casserole, faire cuire doucement. Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, ôtez-le du feu. Etalez-le dans le fond du moule, laissez-le refroidir. Préchauffez le four th. 7 (210°).
Portez à ébullition le lait avec la vanille fendue dans la longueur et grattée au dessus de la casserole. Eteignez le feu, couvrez, laissez infuser. (j'ai laissé seulement quelques minutes)
Battez les oeufs et les jaunes au fouet dans une terrine avec le reste de sucre, le rhum (ou pas) et le jus de citron. Versez le lait en fouettant. Filtrez la crème à la passoire fine, puis versez-la dans le moule.
Posez le moule dans un bain-marie ou un plat creux à demi rempli d'eau chaude et faites cuire 30 minutes au four.
Laissez bien refroidir la crème, laissez-la 3 h au réfrigérateur avant de démouler.
* Remarque :
Comme vous savez toutes faire la crème au caramel, je ne ferai donc pas de remarque en plus.
26 mars 2007
Moussettes pralinoises
Comme je ne m'en lasse pas, voici encore un dessert pour les amoureux du chocolat mais praliné cette fois.......et pour les amoureux tout court puisqu'il est prévu seulement pour deux personnes !
Pensez-y pour un dîner aux chandelles !!!! romantisme assuré !!!
J'y ajoute bien volontiers une belle part de gâteau de savoie qui me semble bien accompagner ces petites moussettes pralinoises. je vous en publierai la recette trés bientôt.
je ne pensais pas que ces moussettes seraient si délicieuses. En fait c'est une crème trés veloutée qui prend consistance en se réfrigérant. Les petites pépites de pralin apportent un craquant en bouche extraordinaire.
Les amateurs de nutella vont carrément craquer, le goût y ressemble vraiment !!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonne gourmandise pour les becs chocolatés !
Pour 2 personnes :
Il faut :
- 100 grs de chocolat riche en cacao
- 100 grs de chocolat praliné
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuil.à cagé de rhum ambré (facultatif)
- 2 oeufs, blancs et jaune séparés
- 30 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe de pralin concassé pour la déco.
Concasser le chocolat noir et le chocolat praliné dans un saladier.
Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Parfumer avec le rhum (ou pas si vous n'aimez pas).
Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit la crème au chocolat.
Monter les blancs en neige trés fermes, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la prépartion dans deux grandes tasses ou deux verres. Laisser figer 6 heures au minimum au réfrigérateur. Parsemer d'un nuage de pralin et servir trés frais.
J'ai préféré les verres ! qu'en pensez-vous ??
hum vive le chocolat !
*Remarque :
Pour plus de délicatesse, incorporez les blancs en neige en deux fois.
Ajouter d'abord une cuillère à soupe de blancs en neige pour liquéfier la crème, puis le reste en une seule fois. Mélanger en soulevant avec précaution pour faire passer les blancs par dessous la préparation de façon assez homogène.
19 mars 2007
Choco-coco des îles
Pour les amateurs de chocolat, et il y en a beaucoup, un gâteau entièrement chocolaté avec noix de coco râpé ! il est extrémément léger car préparé avec trés feu de farine.
Si l'on veut lui donner un peu plus d'exotisme, vous pouvez ajouter un peu de rhum blanc qui s'associe trés bien avec la noix de coco !
Je vous laisse le goûter et bon appétit !
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Pour 8 personnes :
Il faut :
- 250 grs de chocolat noir pâtissier
- 175 grs de sucre en poudre + 1 sachet sucre vanillé
- 150 grs de noix de coco râpée
- 130 grs de beurre + 20 grs pour le moule
- 5 oeufs
- 2 cuil. à soupe de farine
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- un peu de rhum (facultatif)
le gâteau ci-dessus n'en contient pas.
Préchauffez fle four th6 (180°). Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou une minute au micro-ondes.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre, puis les 2 cuillères de farine, la noix de coco, bien mélanger.
Battez les blancs en neige trés fermes avec une pincée de sesl, et ajoutez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte dans un moule à manque beurré 24/26 cm.
Enfournez pour 40 minutes environ au bain-marie. Vérifier la cuisson sur les 10 dernières minutes en piquant la pointe d'un couteau dans le moelleux ; celle-ci doit ressortir encore humide.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le.
Laissez-le tièdir. Nappez-le crème anglaise si vous préférez, ou mettez un coulis de votre choix tout autour.
Pour celui-ci, j'ai opté pour un coulis d'abricot et décoré avec du sucre glace sur la pointe avec des oreillons d'abricots coupés assez fins.
Le petit plus : Pour une soirée de fête, vous pouvez préparer une crème anglaise en incorporant une cuillère de marmelade d'orange et complèter avec des zestes d'orange confits ! succès garanti ! comme chacun sait l'orange fait trés bon ménage avec le chocolat !
Hum j'en ai l'eau à la bouche !
* Remarque :
La seule réelle difficulté de ce moelleux est la surveillance de la cuisson.
Selon votre four, vérifier le temps de cuisson (40 minutes ou peut être un peu moins) et les 10 dernières minutes sont essentielles.
Surveillez-le car il monte trés bien et ce serait dommage de le laisser plus longtemps, car il deviendra trés brun et sera moins bon ! Démoulez-le doucement.
17 mars 2007
Nougat glacé fruits confits et coulis framboises
Il est vélouté et onctueux, il sent bon la fleur d'oranger,
C'est un vrai péché gourmand d'une telle volupté, une gourmandise insolente qui nous mène par le bout du nez, qu'il est impossible d'y résister et de ne pas y revenir encore et encore !!!
eh bien oui je vous le dis c'est mon dessert préféré !!!!!!!!!!voilà c'est dit
sans culpabilité et sans regret même lorsque la balance se moque de moi après les agapes !
Quand j'ai ouvert mon blog, je crois Doria que tu avais fait l'apologie des bienfaits du miel. Je pense que ce dessert devrait te plaire. Merci d'avance de ton avis.
Bon, passons aux choses sérieuses
le voila !!!
Pour 6/8 personnes :
Il faut :
Ce dessert se prépare la veille
Pour le nougat :
- 2 oeufs + 2 blancs
- 100 grs de sucre en poudre
- 50 grs d'amandes
- 100 grs de pistaches décortiquées et non salées
- 75 grs de fruits confits assortis (une petite boîte en supermarché)
- 50 grs de cerises confites
- 120 grs de miel d'acacia
- 5 dl de crème fleurette
- 1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le coulis :
- 200 grs de framboises surgelées
- 100 grs de groseilles (facultatif)
- 150 grs de sucre
Après décongélation, il suffira de les mixer ensemble et d'y ajouter le sucre en chauffant un peu le coulis.
Aujourd'hui je me suis contentée de framboises seules.
Préparation :
Chauffez les pistaches dans un poêle téflonnisée ainsi que les amandes ; dés qu'elles dorent saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre jusqu'à un début de caramélilsation.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs ; y ajouter les deux blancs supplémentaires ; montez-les en neige trés ferme et incorporez-y 1 cuillère à soupe de sucre.
Chauffez le miel 1 minute au micro-ondes (attention quand il est trés chaud), puis versez le mince filet sur ces blancs en fouettant vivement. Une fois le miel incorporé, continuez de battre de à 3 minutes.
A ce moment-là les blancs en neige prennent une légère couleur beige et commencent à devenir onctueux.
Mélantez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre, fouettez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux et incorporez-y les blancs encore tiède - toujours en fouettant - puis l'eau de fleur d'oranger.
Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly et incorporez-là à la préparation précédente.
Revenez sur vos pistaches et amandes, concassez-les légèrement car elles sont un peu dures avec la caramélisation, et mélangez les avec les fruits confits. Les incorporez en les laissant tomber en pluie dans la préparation terminée, de façon à ce qu'ils tombent de façon désordonnée dans le nougat.
Préparez votre moule à cake, je le tapisse de papier film, et je verse l'appareil doucement dans le moule ; le démoulage se fait sans problème, et il n'y a plus qu'à enlever délicatement le papier film pour le découvrir !!!
Mettez 12 heures au congélateur avant de ........DEGUSTER !
*Remarque :
Cette recette peut vous paraître un peu longue à la lecture, mais à la préparation tout se fait trés facilement, car la préparation est simple et sans problème en tout cas par rapport au résultat.
Après avoir testé plusieurs recettes avec gélatine etc... je n'ai jamais eu de raté avec celle-ci.
Vraiment je vous le conseille, je n'insisterai pas davantage, et bon "bec sucré".
15 mars 2007
Tarte soufflée aux brocolis et jambon
Pour tout vous dire, j'ai découvert cette tarte originale sur un petit livre de publicité de la pâte feuilletée Herta !
Les brocolis, bon ce n'est pas vraiment ce que je préfère, mais le blog étant fait pour les essais et les échanges de recettes, me voilà donc lancée à essayer cette recette. Elle a au moins l'avantage d'être trés simple.
En plus tous les ingrédients pour faire cette tarte me semblent une bonne association !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 pâte feuilletée tarte HERTA
- 500 grs de brocolis
- 200 grs de fromage blanc
- 100 grs d'allumettes de jambon HERTA
- 2 oeufs
- 5 brins de ciboulette
- sel et poivre
Lacez et coupez les brocolis en petits bouquets et faites-les cuire environ 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Préchauffez votre four (th. 7/8. (220°)
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Montez bien les blancs en neige et incorporez les délicatement au fromage blanc. Elle sera plus aérée.
Ajoutez les allumettes de jambon et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Disposez les brocolis et ajoutez la préparation à base de fromage blanc.
Faites cuire environ 25 minutes.
LA VOILA BELLE ET SAVOUREUSE !!!!!!!!!!!!!!!
finalement les brocolis ça marche ! et avec le fromage blanc quelle douceur !
* Remarque :
J'ai laissé un peu plus longtemps le temps de cuisson pour atténuer le goût toujours assez fort des brocolis.
Pour assaisonner le fromage blanc, j'ai mis aussi un peu plus de ciboulette qui donne beaucoup de goût à cette tarte. Goutez-le.
Vous pouvez remplacer les brocolis par des épinards, ce que je ne ferai pas (je n'aime pas du tout les épinards) !
mais bon appétit à vous !
13 mars 2007
Rosace d'oranges aux pistaches, glace vanillée
Une inspiration du jour sur la base d'une recette toute simple de salade d'oranges vue sur Maxi Cuisine.
Trés pratique à faire au dernier moment. J'avais envie d'ajouter de la fleur d'oranger que j'utilise souvent pour d'autres recettes, et un peu de couleur avec quelques pistaches et la glace à vanille qui passe toujours bien !
Donc j'ai fait macérer les rondelles d'orange avec l'eau de fleur d'oranger qui donne un parfum trés subtil et s'accorde parfaitement avec la glace vanillée ! et puis une petite pincée de canelle !
Et en plus je la trouve jolie en couleur donc trés appétissante !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1/2 litre de glace à la vanille (si vous mettez une seule boule)
- 4 oranges non traitées
- 20 pistaches non salées
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de canelle
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace à la vanille, déposez-les sur une plaque et réservez-les au congélateur.
Peler les oranges, coupez-les en tranches fines. Dans un saladier, mettre les oranges et l'eau de fleur d'oranger et la pincée de canelle. Laisser macèrer au frais 15 minutes.
Au moment de servir, déposer les tranches d'oranges dans des coupelles, ajoutez le jus de macération, les boules de glace vanilles et les pistaches concassées.
Servez aussitôt.
* Remarque :
Pour la présentation, j'ai préféré une belle assiette de présentation plutôt que des coupelles ! à faire selon votre goût ! et comme d'habitude selon ma fantaisie, j'ai ajouté au dernier moment un kiwi et mis un petit bâtonnet de vanille!
Bien sûr vous pouvez faire les boules de glace au dernier moment sur l'assiette.
Ah j'oubliais ! j'ai tranché les oranges bien épluchées avec un couteau électrique ! super fines !
09 mars 2007
Velouté de carottes à l'orange et coriandre
Au hasard des livres féminins, j’ai découvert cette recette d’Alain DUCASSE,
Grand Chef comme chacun sait !
Ma curiosité fut attisée par cette recette peu commune car l’association des ingrédients ne me paraissait pas évidente. Et aussi modestement je me disais que cela devait être difficile bien sûr !
J’ai donc tenté sans prévenir mes invités. Ils ont tellement été surpris agréablement avec l'arrière-goût de l'orange que j'ai dû leur montrer la recette pour les convaincre.
Personnellement je trouve ce velouté exquis ! le mot n'est pas trop fort !
Mais je vous laisse juge d'apprécier .....Avec une présentation ....
ASSEZ CLASSIQUE
ET UN PEU PLUS SOPHISTIQUEE
BON APPETIT !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 750 gr de carottes
- 1 oignon
- 2 oranges non traitées
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère de coriandre moulue -
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- Sel – poivre
Préparation :
Epluchez les carottes, puis coupez celles-ci en rondelles.
Ensuite, épluchez et hachez l’oignon. Râpez le zeste d’une orange puis épluchez l'autre.
Pressez les oranges afin d’obtenir 15 cl de jus.
Versez ce jus dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez l’oignon en le laissant fondre sans coloration pendant deux ou trois minutes. Incorporez les carottes, le zeste d’orange râpé et la coriandre. Laissez cuire à couvert durant dix minutes.
Mouillez avec le bouillon et laissez cuire à feu doux trente à quarante minutes (je dirai plutôt 1 heure) Laissez tiédir puis mixez et ajoutez ensuite un peu de crème fraîche petit à petit selon votre goût, mais surtout veillez à ne pas écraser le goût de l'orange.
La crème fraîche doit servir seulement à adoucir le velouté si besoin est !
Dans une assiette creuse, versez le velouté, et ajoutez une brin de persil plat ou de ciboulette juste pour faire beau !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vous pouvez ajouter aussi des zestes d'orange !
Sur les photos j'ai opté pour des feuilles de menthe seules juste pour le décor !
A vous de choisir !!
SUCCES GARANTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
• Remarque :
• J’ai dû vérifier plusieurs fois si les carottes étaient bien cuites • Elles s’imprègnent du jus d’orange qui donne à cette recette un parfum très fin et subtil.
• C’est vraiment très bon à condition de bien mixer les carottes un fois qu’elles sont tièdes pour obtenir un délicieux velouté !
08 mars 2007
Salade fraîcheur au chèvre et aux pruneaux
Comme j'aime beaucoup les salades salées/sucrées, voici une petite salade trés vite faite pour les jours où le courage manque un peu ! accompagnée de taosts grillés à manger à la régalade avec !
Et voilà !
Pour 2 personnes :
Il faut :
- 1 salade batavia
- un rouleau de fromage de chèvre
- 15 pruneaux de bonne qualité si possible au détail (c'est meilleur)
- huile d'olive, vinaigre de vin,
- 1 cuil.à café de moutarde,
- sel, poivre,
- ciboulette
Préparer la salade batavia en lacèrant les feuilles.
Faites pocher quelque peu les pruneaux dans l'eau tiède afin de les faire gonfler 1/2 heure avant de faire la salade.
Couper le rouleau de fromage de chèvre en rondelles puis en cubes.
Préparer la vinaigrette en mettant le sel et le poivre dans l'huile d'olive. Ajouter le vinaigre de vin, et la moutarde en dernier.
Préparer la salade dans l'assiette, arroser-la avec la vinaigrette doucement. Ajouter et répartir les cubes de fromage de chèvre et les pruneaux coupés en deux s'ils sont trop gros, et enfin la ciboulette coupée grossièrement au ciseau.
bon appétit c'est trés bon car les pruneaux sont doux en bouche avec le chèvre !
* Remarque :
je préfère arroser la salade dans l'assiette doucement avec la vinaigrette plutôt que de retourner la salade dans la vinaigrette elle-même, car la moutarde emporterait le goût des autres ingrédients !
05 mars 2007
Flan à l'ananas à la noix de coco
Comme je suis trés friande de noix de coco, j'ai fait cette recette en prenant pour base le flan aux oeufs au caramel ordinaire, et puis j'ai décidé d'y ajouter au dernier moment de l'ananas mixé et de la noix de coco.
Le mélange est réussi et délicieux ! à condition bien sûr d'aimer la noix de coco.
Ce dessert est trés rafraîchissant après un bon et long repas !
Pour 4/6 personnes
Il faut :
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs ou 4 œufs (selon grandeur du moule)
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 80 gr de noix de coco râpée
Pour le caramel :
- 50/60 gr de sucre (selon grandeur du moule)
- ¼ verre d’eau
- Gouttes de jus de citron
Dans un moule mettez le sucre, ¼ de verre d’eau et quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire sur feu moyen sans vous éloigner vraiment.
Quand le caramel commence à prendre couleur faites-le voyager à l’intérieur du moule sans vous brûler.
Retirer aussitôt-le du feu afin qu’il ne devienne pas brun et trop coloré.
Allumer le four à température moyenne 5/6.
Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
Battez les œufs en omelette et ajouter les rondelles d’ananas préalablement mixées avec un peu de jus d’ananas et la noix de coco râpée.
Versez le lait sucré petit à petit en fouettant sans arrêt.
Versez dans le plat caramélisé doucement.
Le déposer dans un plat allant au four pour le bain-marie.
Monter la température du four à 6/7 pas plus pour ne pas faire tourner la crème.
Faire cuire de 30 à 45 minutes selon votre four.
La crème est cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigt et couverte d’une belle croûte dorée.
Laisser refroidir avant de démouler dans votre plat.
* Remarque :
Attention aux brûlures avec le caramel.
Comme je me suis souvent faire prendre, j’utilise maintenant un gant de cuisine pour manipuler le moule enduit de caramel.
Ne démoulez pas votre flan avant qu'il soit complètement refroidi.