La table de Pascaloue

cake perlé aux pêches blanches

CAKE PERLé AUX PECHES BLANCHES

Un cake à ma manière avec des fruits de saison, trés léger et goûteux.
En effet les pêches rendent leur jus lors de la cuisson dans un moule silicone, dans lequel j'ai semé quelques perles de sucre qui caramélisent lors de la cuisson.....ainsi que vous le voyez sur mes photos.

Aie...aie.. j'en a encore l'eau à la bouche

Pour 5/6 personnes
Il faut :

- 3 jaunes d'oeufs
- 5 pêches blanches mûres
- 80 grs de sucre semoule trés fin
- 80 grs de Maizéna
- un sachet de sucre vanillé
-  20 grs de sucre perlé
- 1 yaourt nature
- un sachet de levure chimique

Préparation :
Séparez les jaunes des blancs (les blancs ne seront pas utilisés dans cette recette). Ajoutez le sucre en poudre et battez afin d'obtenir un appareil trés mousseux.
Pelez les pêches et mettez-les en attente.
Ajoutez ensuite la Maïzéna, le sucre vanillé, le yaourt et la levure chimique.
Battez de nouveau et avant de verser le tout dans le moule en silocone, laissez tomber quelques perles de sucre dans le moule vide, ils caraméliseront votre cake. Gardez-en pour le décor après le démoulage.
Versez enfin l'appareil préparé. Coupez grossièrement les pêches épluchées, et enfoncez-les avec un couteau dans le mélange prêt à aller au four. Faites cuire à four 5/6 (200/220) pendant 40 minutes environ.
Démoulez lorsqu'il est presque froid et ajoutez les perles de sucre restantes au moment de déguster !!!

* le petit plus : ne chauffez pas trop le four lors de la cuisson car celà l'empêchera de monter, montez plutôt la température lorsqu'il est déjà en haut du moule et doré autour.

* Remarque :
Le moule silicone n'a pas besoin d'être beurré, et surtout vous assure un démoulage parfait.

Glace fondante à la pistache

GLACE FONDANTE A LA PISTACHE

Une première pour ce dessert à la pistache, recette que j'ai trouvée sur le Net et dont j'ai fait une petite synthèse rapide, mais en utilisant cette fois ma mini-sorbetière.

Selon ma  gourmandise habituelle, ce régal de glace complètement naturelle a bien titillé mes papilles, et c'est pour cette raison d'ailleurs que j'ai utilisé la pâte à pistache et non pas le colorant alimentaire.

Préparation

Pour 3/4 de litre de glace
Il faut :
- 5  jaunes d'oeufs
- 90 grs de sucre
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de pâte à pistache

Tout d'abord fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en les rendant bien mousseux.
Faites chauffer le lait et la crème en surveillant pour éviter l'ébullition.
Versez ensuite doucement le mélange sur les jaunes. Fouttez encore pour bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement en mélangeant pour épaissir légèrement, le mélange est au point lorsqu'il nappe la cuillère.
Celà prendra un certain temps voir plusieurs minutes.
Ajoutez la pâte à pistache, bien délayer, et laissez refroidir le tout.
Turbiner ensuite durant 30 minutes.

* le petit plus :
Vous trouverez la pâte à pistache en magasin spécialisé en produits de cuisine.
Si vous avez une petite sorbetière comme moi, mettez-là au réfrigérateur avant de vous en servir durant 1 à 2 heures.

Bonne dégustation

Tarte abricots à la bergamonte

TARTE ABRICOTS A LA BERGAMOTE

Il est vrai que la tarte abricot fait partie de mes desserts favoris,  je la préfère vraiment nature avec du sucre, sans aucune crème bien caramélisée au four avec le jus….miam….

Mais aujourd’hui j’ai eu l’envie de changer un petit peu en y ajoutant à la place du sucre semoule des bonbons à la bergamote. Amateurs tenez-vous bien car c’est déliceux !!

Pour une tarte de 6 personnes
Il faut :
- une pâte feuilletée toute prête Herta
- 700 grs d’abricots bien murs
- un petit paquet de bonbons à la Bergamote

Préparation :

Dans un premier temps, dénoyautez les abricots et coupez les en quatre morceaux.
Prenez dix bonbons à la bergamote et écrasez-les finement dans un petit torchon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez en forme d’étoile les oreillons d’abricots coupés côté jus au dessus.
Eparpillez soigneusement les poussières de bonbons.
Mettez au four 25 minutes environ jusqu’à ce que le jus des abricots soit bien ressorti et légèrement caramélisé.
Le sucre est remplacé par la bergamote qui caramélise et donne un petit goût trés subtil et parfumé.

* le petit plus : vous trouverez les bonbons à la bergamote en magasin bio ou un marchand de bonbons.

* Remarque
Je pense qu'il serait préférable de faire soi-même une belle pâte fraîche sablée avec les fruits à jus, mais volontairement j’ai utilisé une pâte feuilletée qui en fin de cuisson est très imbibée de jus d’abricots comme sur les photos !!

Quelle gourmandise !

Glace aux fruits rouges

GLACE AU FRUITS ROUGES

Sans sorbetière pour cette glace trés rapidement faite, complètement naturelle avec de bons fruits de saison, et très vite dégustée……

J’ai profité du beau temps pour faire des photos dans le jardin que je trouve ma foi très alléchantes !!

Et un beau bouquet de roses pour un an de plus !!!

Pour cette glace il vous faut :
Pour 6 personnes :
- 800 grs de fruits rouges
- 250 grs de sucre semoule fin
- 1 yaourt entier nature
- 20 cl de crème liquide

Préparation :
Pour cette glace délicieuse, j’ai pris 200 grs de framboises, 200 grs de cerises noires burlat, 200 grs de fraises, 200 grs de groseilles

Dans un premier temps, coupez tous les fruits en morceaux et faites fondre avec le sucre  2 minutes dans une casserole. Si besoin écrasez-les avec une fourchette doucement.Laissez refroidir un peu et mixez le tout.
Dés que le tout est refroidi, ajoutez le yaourt et la crème liquide ensemble mais sans les battre au préalable. Avec un fouet à main mélanger doucement.
Verser l’appareil dans un récipient et laissez au minimum 4 heures au congélateur.

* Remarque :
Je l’ai préparée la veille, elle était top pour le repas du lendemain midi.

Je referai cette recette avec d’autres fruits.

Bonne dégustation !!

Verrine de forêt noire

FORET NOIRE EN VERRINE

C’est une forêt noire allégée que je vous propose aujourd'hui, composée de crème de yaourts au brownie et griottines.

Un temps record pour cette préparation, dix minutes environ, à faire au pied levé, avec une belle saveur à déguster sans modération !!!

Merci  Mimi pour ta recette rafraîchissante bien appréciée.

Pour 4 personnes :
Il faut :
- brownie chocolat noisettes Brossard (280 grs)
- griottines dénoyautées Picard
(15 griottes par personnes)
- 4 yaourts nature velouté Danone
- crème fraîche entière (environ 15 cl)
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia

Déposer du brownie émietté grossièrement au fond des coupes.
Recouvrir de quelques griottines. Battez les yaourts avec la crème fraîche et le miel puis goûtez l’ensemble plus ou moins sucré comme vous aimez.
Disposer à nouveau du brownie émietté, des cerises, le mélange yaourth, crème fraîche et miel, puis terminer par du brownie et des griottes.
Parsemez de petits granulés au chocolat ou du chocolat noir râpé grossièrement selon votre inspiration.
Mettre au frais minimum 2 à 3 heures.

* Remarque :
Utilisez des coupes assez hautes pour le côté visuel de la recette.
J’ai pris des cerises au sirop mais sur les conseils de mon amie, les cerises congelées sont plus savoureuses.

 * le petit plus :
Pour le côté pratique, j’ai utilisé des brownie tout prêt, mais si vous préférez vous pourrez tester ma prochaine recette qui sera précisément un brownie maison au chocolat !

Tiramisu aux framboises Lignac

       TIRAMISU AUX FRAMBOISES LIGNAC

Hé oui encore un tiramisu aux framboises cette  fois, mais c’est vraiment mon préféré…
J’ai déjà fait une recette mais avec des biscuits roses de la région.
Mais lorsque j’ai découvert la recette de Cyril Lignac avec sa touche personnelle, je me suis adaptée de suite, et je dois dire qu’il était délicieux !
Comme vous le lirez, le fait de laisser prendre la crème au mascarpone quelques heures rend le tiramisu très très onctueux en bouche.

Trop trop beau et bon!!

Pour 6 grandes verrines :
Il faut
- 200 grs de framboises fraîches
- feuilles de basilic pour la déco
- 4 oeufs
- 200 grs de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 130 grs de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
La veille, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 100 grs de sucre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite le mascarpone toujours en fouettant. Montez les blancs en neige ferme.Ajoutez-les au mélange précédent. Placez 12 heures au réfrigérateur.
Le jour même, prenez 50 grs de framboises. Réservez 3 pour chaque verrine pour la déco.
Saupoudrez les autres de sucre et faites les cuire doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles fondent. Réservez ce jus bien goûteux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Prenez les biscuits, imbibez-les de ce jus et répartissez-les dans les verrines coupés en deux.
Ajoutez la crème au mascarpone qui est devenue trés trés onctueuse, alternez avec les framboises restantes.
Terminez jusqu'en haut et ajoutez les  feuilles de basilic comme vous le sentez et les 3 framboises que vous aurez réservées par verrine.

* le petit plus :
Si vous êtes comme moi et n’aimez trop alcooliser les biscuits à la cuillère, j’ai préféré faire fondre quelques framboises fraîches avec un peu de sucre fin (en laissant les petites graines car j’aime le croquant en bouche), ce qui donne un sirop bien parfumé pour tremper les biscuits !
Si vous préférez sans graines, passez le tout au chinois.

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Gâteau dominical aux pommes

GATEAU DOMINICAL AUX  POMMES

Une belle fleur pour ce gâteau traditionnel aux pommes réalisé en quelques minutes seulement, que je partage très volontiers avec vous même s’il est bien connu de tous !

Bien moelleux il vous surprendra !

Pour 4/5 personnes :
Il faut :
- deux oeufs moyens
- 100 grs de sucre semoule fin
- 80 grs de Maîzéna
- 1 cuil. à café de levure
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 goldens

Préparation :

Dans un premier temps, épluchez les trois pommes, et coupez-les en tranches fines.
Cassez deux œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre et battez au fouet avec batteur électrique jusqu’à blanchiment des ingrédients.
Ajoutez la Maïzena avec la levure, mélangez de nouveau.
Et pour terminer ajoutez le yaourt, la cuillère d’huile et le sachet de sucre vanillé.
Versez l’appareil dans un moule en silicone, répartissez les tranches de pommes et faites cuire à four moyen à 150°C pendant dix minutes pour bien le faire monter et augmentez la température ensuite pendant 15 minutes.
Il est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus comme sur les photos.
Faites participer vos enfants à ce dessert qui est simplissime

* Remarque  :
Très moelleux il est réalisé avec le moule “fleur” Demarle

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Petits coeurs de Valentin

PETITS COEURS DE VALENTIN

Des petits cœurs…. rien que des petits cœurs….pour la Saint Valentin qui ont beaucoup plu à mon chéri, les Cranberry apportent une touche légèrement acidulée et ces petites choses se mangent allégrement très rapidement  !!
Cinq minutes pour faire cette recette avec des enfants.

 Pour 12 petits coeurs
Il faut :
- 2 œufs moyens
- 120 grs de farine
-100 grs de sucre
- 1 paquet de Cranberry
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure
- 1 yaourt nature

Deux amoureux ….

Préparation :
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélangez la farine avec la levure et versez dans la préparation. Ajoutez le yaourt et le sucre vanillé et battez de nouveau, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Prenez un moule silicone répartissez les Cranberry dans les empreintes petits cœurs et versez délicatement la préparation obtenue sans aller jusqu’en haut, sinon gare au débordement !!
Mettez au four faire cuire 20 minutes, et laissez-les refroidir avant de démouler.

Trop mignon, à déguster sans modération !

Verrine avocat et saumon

VERRINE AVOCAT CHANTILLY DE SAUMON 

Je vous propose ce soir une petite chose sympathique, que j’ai servie trés récemment en apéritif avant un dîner dégustatif, car je voulais régaler mes invités.
Donc c’est avec cette verrine quelque peu estivale, mais à vrai dire je ne suis pas poser la question de saison ou pas, et j’ai préparé cet amuse-bouche trés rafraîchissant !

Pour 8 personnes :
Il faut :
4 belles tranches de saumon  fumé
- qq brins de ciboulette
- 2 avocats assez murs
- 2 échalotes
- 1 berlingot de crème fleurette
- sel, poivre
- 1 citron jaune
- 3citrons verts

Préparation :

Dans un premier temps, épluchez vos avocats, enlevez le noyau, épluchez les échalotes coupées en petits morceaux. Ciselez un peu de ciboulette, le surplus sera pour le décor.
Ajoutez le jus de citron, sel, poivre et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prenez la crème fleurette, commencez à monter en Chantilly, et lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le jus d’un citron vert (les deux autres serviront pour la décor de vos verrines), la ciboulette ciselée, un peu de sel, poivre, et montez jusqu’à consistance obtenue. Prenez vos verrines, à l’aide d’une douille remplie du mélange avocat, et toujours à l'aide de la douille mettez la Chantilly.
Coupez les tranches de saumon en lanières et faites des rondelles avec le citron vert que vous coupez en deux ou en quatre selon la grosseur de vos verrines.
Décorez avec les lanières de saumon, un morceau de citron vert, et un brin entier de ciboulette.
Laissez au frais 2 heures et servez à l'apéritif !!

 

* le petit plus :
Si le mélange avocat vous semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche semi-épaisse.
Le jus de citron est nécessaire pour éviter que l’avocat noircisse.

 Une belle mise en appétit !

Gâteau au Champagne

GATEAU AU CHAMPAGNE

Une excellente originalité en ce début d’année avec ce gâteau très très moelleux, et pourquoi pas avec du Champagne, ce serait tellement dommage de ne pas en profiter dans notre région…..

Simplissime je vous le conseille il est excellent !

Pour 4/6personnes :
Il faut :
- 1 verre et demi de champagne
- 2 verres de farine
-  1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 4 jaunes d’oeufs et blancs en neige
- 2 verres de sucre en poudre
- 1/2 verre d’huile

Préparation :
Dans une premier temps, préchauffez le four à th.6 (180°C).
Battez le sucre et les jaunes d’oeufs.
Ajoutez-y l’huile, le Champagne, la farine, la levure, et le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige et mélangez-les doucement de bas en haut c’est le secret de son onctuosité.
Enfournez 35-40 minutes, il doit être trés gonflé.

* Remarque :
Afin qu’il ne retombe pas à la sortie du four, laissez-le encore quelques minutes four éteint.

Bonne année à tous et merci de vos visites et commentaires qui sont toujours les bienvenus !!