Ile flottante aux pralines
Ile flottante au caramel et pralines
Qu'il est bon ce dessert si connu de tous, en ajoutant du caramel et des pralines, un vrai régal
Voyez plutôt !!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 6 blancs d'oeufs
- 80 grfs de sucre en poudre fin
- 50 pour le caramel
- 0,5 litre de lait
- 0,5 litre d'eau
- 50 grs de pralines roses
Pour la crème anglaise
Simplifiez-vous la tâche en achetant une crème en sachet que vous réaliserez trés facilement avec du lait.
ou à faire vous-même bien entendu...
Préparation
Pour les iles flottantes
Montez les blancs en neige trés fermes, en incorporant le sucre progressivement. Formez ensuite des grosses quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe et faites-les cuire dans le mélange lait/eau frémissant une minute de chaque côté en les retournant. Egouttez-les bien avec une écumoire et réservez-les dans un plat au frais.
Pour le caramel :
Chauffez le sucre à sec et à feu doux dans une casserole pour qu'il fonde et prenne une couleur ambrée. Avec une cuilère, réalisez des décors irréguliers sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir avant de les décoller.
Servez : versez la crème anglaise dans des beaux verres transparents ou grandes verrines, posez les iles flottantes dessus, décorez avec les pralines et le caramel.
* Avec la transparence des verres on obtient une présentation trés sympa je trouve.
* le petit plus : sortez les oeufs bien avant de faire cette recette car ils doivent être à température ambiane, c'est le gage d'une réussite de blancs bien fermes.
Strudel aux abricots et pistaches
STRUDEL AUX ABRICOTS ET PISTACHES
Ce dessert, jamais encore réalisé sur mon blog, est trés doux avec les abricots et croquant avec les pistaches.
Pour ce faire, j'ai utilisé une pâte feuilletée classique, mais la prochaine fois je recommancerai avec une pâte filo qui apportera un peu plus de légèreté en bouche.
Pour 6 à 8 personnes :
Il faut :
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop
- 80 grs de pistaches décortiques non salées
- 20 grs de sucre
- 10 cl de lait
- 60 grs de brioche rassie
- 1 oeuf entier
- 30 grs de raisins blonds
Préparation :
Coupez les abricots grossièrement, ajoutez le sucre. Laissez macérer 10 minutes. Ajoutez ensuite les pistaches concassées, la brioche émiettée, le lait et les raisins blonds. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C. Etalez le plus finement possible la pâte feuilletée, et posez là sur un papier sulfurisé. Répartir la pâte aux abricots jusqu'à trois centimètres du bord.
Roulez le strudel sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé. serrez bien en faisant un beau rouleau, faites les soudures en dessous avec la pâte des côtés du strudel.
Battez l'oeuf entier et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le strudel. Mettez au four 30 minutes.
Laissez tièdir pour faciliter le découpage, et dégustez !!!!
* le petit plus : concassez les pistaches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
un peu plus près
BONNE DEGUSTATION
Ananas rôti à la créole
ANANAS GRILLE A LA CREOLE
Une belle recette d'ananas à condition que les ananas soient excellents et trés juteux.
Je vous la conseille après un repas copieux, elle est esthétique et trés appréciée par les papilles des invités !!!!
Pour 6 personnes :
il faut :
- 1 litre de glace à la vanille de Madagasdar
3 gros ananas
- 100 grs de miel liquide
- 30 grs d'amandes
- 30 grs de noisettes
- 3 cl de rhum
Préparation :
Pelez les ananas, ôtez les yeux, détaillez chacun en trois tranches épaisses à l'aide d'un couteau cranté.
Faites tièdir le miel dans une casserole, et incorporez le rhum. Posez les pavés d'ananas dans un plat. Arrosez-les de ce jus. Recouvrez d'un papier film et laissez macérer 2 heures avant la cuisson.
Concassez les amandes et les noisettes. Grillez-les à sec à la poêle en remuant. Laissez refroidir en attente.
Allumez le gril du four. Posez les pavés d'ananas sur une grille (à 10 cm du gril) au dessus d'un plat à gratin. Arrosez-les souvent avec leur jus et grillez-les. Dès qu'ils sont colorés d'un côté, sortez la grille, retournez-les, arrosez-les de jus et faites griller l'autre côté.
Disposez les morceaux d'ananas (deux par personnes) dans des assiettes individuelles, posez au milieu des deux morceaux une boule de glace vanille au rhum, décorez avec les fruits grillés, et terminez en arrosant l'assiette avec le jus de macération.
* Remarque :
Le rhum n'est pas obligatoire même si celà ne se sent pas vraiment, à vous de voir pour remplacer éventuellement par du jus d'ananas pur.
cake perlé aux pêches blanches
CAKE PERLé AUX PECHES BLANCHES
Un cake à ma manière avec des fruits de saison, trés léger et goûteux.
En effet les pêches rendent leur jus lors de la cuisson dans un moule silicone, dans lequel j'ai semé quelques perles de sucre qui caramélisent lors de la cuisson.....ainsi que vous le voyez sur mes photos.
Aie...aie.. j'en a encore l'eau à la bouche
Pour 5/6 personnes
Il faut :
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 pêches blanches mûres
- 80 grs de sucre semoule trés fin
- 80 grs de Maizéna
- un sachet de sucre vanillé
- 20 grs de sucre perlé
- 1 yaourt nature
- un sachet de levure chimique
Préparation :
Séparez les jaunes des blancs (les blancs ne seront pas utilisés dans cette recette). Ajoutez le sucre en poudre et battez afin d'obtenir un appareil trés mousseux.
Pelez les pêches et mettez-les en attente.
Ajoutez ensuite la Maïzéna, le sucre vanillé, le yaourt et la levure chimique.
Battez de nouveau et avant de verser le tout dans le moule en silocone, laissez tomber quelques perles de sucre dans le moule vide, ils caraméliseront votre cake. Gardez-en pour le décor après le démoulage.
Versez enfin l'appareil préparé. Coupez grossièrement les pêches épluchées, et enfoncez-les avec un couteau dans le mélange prêt à aller au four. Faites cuire à four 5/6 (200/220) pendant 40 minutes environ.
Démoulez lorsqu'il est presque froid et ajoutez les perles de sucre restantes au moment de déguster !!!
* le petit plus : ne chauffez pas trop le four lors de la cuisson car celà l'empêchera de monter, montez plutôt la température lorsqu'il est déjà en haut du moule et doré autour.
* Remarque :
Le moule silicone n'a pas besoin d'être beurré, et surtout vous assure un démoulage parfait.
Glace fondante à la pistache
GLACE FONDANTE A LA PISTACHE
Une première pour ce dessert à la pistache, recette que j'ai trouvée sur le Net et dont j'ai fait une petite synthèse rapide, mais en utilisant cette fois ma mini-sorbetière.
Selon ma gourmandise habituelle, ce régal de glace complètement naturelle a bien titillé mes papilles, et c'est pour cette raison d'ailleurs que j'ai utilisé la pâte à pistache et non pas le colorant alimentaire.
Préparation
Pour 3/4 de litre de glace
Il faut :
- 5 jaunes d'oeufs
- 90 grs de sucre
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de pâte à pistache
Tout d'abord fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en les rendant bien mousseux.
Faites chauffer le lait et la crème en surveillant pour éviter l'ébullition.
Versez ensuite doucement le mélange sur les jaunes. Fouttez encore pour bien mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer doucement en mélangeant pour épaissir légèrement, le mélange est au point lorsqu'il nappe la cuillère.
Celà prendra un certain temps voir plusieurs minutes.
Ajoutez la pâte à pistache, bien délayer, et laissez refroidir le tout.
Turbiner ensuite durant 30 minutes.
* le petit plus :
Vous trouverez la pâte à pistache en magasin spécialisé en produits de cuisine.
Si vous avez une petite sorbetière comme moi, mettez-là au réfrigérateur avant de vous en servir durant 1 à 2 heures.
Bonne dégustation
Tarte abricots à la bergamonte
TARTE ABRICOTS A LA BERGAMOTE
Il est vrai que la tarte abricot fait partie de mes desserts favoris, je la préfère vraiment nature avec du sucre, sans aucune crème bien caramélisée au four avec le jus….miam….
Mais aujourd’hui j’ai eu l’envie de changer un petit peu en y ajoutant à la place du sucre semoule des bonbons à la bergamote. Amateurs tenez-vous bien car c’est déliceux !!
Pour une tarte de 6 personnes
Il faut :
- une pâte feuilletée toute prête Herta
- 700 grs d’abricots bien murs
- un petit paquet de bonbons à la Bergamote
Préparation :
Dans un premier temps, dénoyautez les abricots et coupez les en quatre morceaux.
Prenez dix bonbons à la bergamote et écrasez-les finement dans un petit torchon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Placez en forme d’étoile les oreillons d’abricots coupés côté jus au dessus.
Eparpillez soigneusement les poussières de bonbons.
Mettez au four 25 minutes environ jusqu’à ce que le jus des abricots soit bien ressorti et légèrement caramélisé.
Le sucre est remplacé par la bergamote qui caramélise et donne un petit goût trés subtil et parfumé.
* le petit plus : vous trouverez les bonbons à la bergamote en magasin bio ou un marchand de bonbons.
* Remarque
Je pense qu'il serait préférable de faire soi-même une belle pâte fraîche sablée avec les fruits à jus, mais volontairement j’ai utilisé une pâte feuilletée qui en fin de cuisson est très imbibée de jus d’abricots comme sur les photos !!
Quelle gourmandise !
Glace aux fruits rouges
GLACE AU FRUITS ROUGES
Sans sorbetière pour cette glace trés rapidement faite, complètement naturelle avec de bons fruits de saison, et très vite dégustée……
J’ai profité du beau temps pour faire des photos dans le jardin que je trouve ma foi très alléchantes !!
Et un beau bouquet de roses pour un an de plus !!!
Pour cette glace il vous faut :
Pour 6 personnes :
- 800 grs de fruits rouges
- 250 grs de sucre semoule fin
- 1 yaourt entier nature
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Pour cette glace délicieuse, j’ai pris 200 grs de framboises, 200 grs de cerises noires burlat, 200 grs de fraises, 200 grs de groseilles
Dans un premier temps, coupez tous les fruits en morceaux et faites fondre avec le sucre 2 minutes dans une casserole. Si besoin écrasez-les avec une fourchette doucement.Laissez refroidir un peu et mixez le tout.
Dés que le tout est refroidi, ajoutez le yaourt et la crème liquide ensemble mais sans les battre au préalable. Avec un fouet à main mélanger doucement.
Verser l’appareil dans un récipient et laissez au minimum 4 heures au congélateur.
* Remarque :
Je l’ai préparée la veille, elle était top pour le repas du lendemain midi.
Je referai cette recette avec d’autres fruits.
Bonne dégustation !!
Verrine de forêt noire
FORET NOIRE EN VERRINE
C’est une forêt noire allégée que je vous propose aujourd'hui, composée de crème de yaourts au brownie et griottines.
Un temps record pour cette préparation, dix minutes environ, à faire au pied levé, avec une belle saveur à déguster sans modération !!!
Merci Mimi pour ta recette rafraîchissante bien appréciée.
Pour 4 personnes :
Il faut :
- brownie chocolat noisettes Brossard (280 grs)
- griottines dénoyautées Picard
(15 griottes par personnes)
- 4 yaourts nature velouté Danone
- crème fraîche entière (environ 15 cl)
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
Déposer du brownie émietté grossièrement au fond des coupes.
Recouvrir de quelques griottines. Battez les yaourts avec la crème fraîche et le miel puis goûtez l’ensemble plus ou moins sucré comme vous aimez.
Disposer à nouveau du brownie émietté, des cerises, le mélange yaourth, crème fraîche et miel, puis terminer par du brownie et des griottes.
Parsemez de petits granulés au chocolat ou du chocolat noir râpé grossièrement selon votre inspiration.
Mettre au frais minimum 2 à 3 heures.
* Remarque :
Utilisez des coupes assez hautes pour le côté visuel de la recette.
J’ai pris des cerises au sirop mais sur les conseils de mon amie, les cerises congelées sont plus savoureuses.
* le petit plus :
Pour le côté pratique, j’ai utilisé des brownie tout prêt, mais si vous préférez vous pourrez tester ma prochaine recette qui sera précisément un brownie maison au chocolat !
Tiramisu aux framboises Lignac
TIRAMISU AUX FRAMBOISES LIGNAC
Hé oui encore un tiramisu aux framboises cette fois, mais c’est vraiment mon préféré…
J’ai déjà fait une recette mais avec des biscuits roses de la région.
Mais lorsque j’ai découvert la recette de Cyril Lignac avec sa touche personnelle, je me suis adaptée de suite, et je dois dire qu’il était délicieux !
Comme vous le lirez, le fait de laisser prendre la crème au mascarpone quelques heures rend le tiramisu très très onctueux en bouche.
Trop trop beau et bon!!
Pour 6 grandes verrines :
Il faut
- 200 grs de framboises fraîches
- feuilles de basilic pour la déco
- 4 oeufs
- 200 grs de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 130 grs de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
La veille, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 100 grs de sucre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite le mascarpone toujours en fouettant. Montez les blancs en neige ferme.Ajoutez-les au mélange précédent. Placez 12 heures au réfrigérateur.
Le jour même, prenez 50 grs de framboises. Réservez 3 pour chaque verrine pour la déco.
Saupoudrez les autres de sucre et faites les cuire doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles fondent. Réservez ce jus bien goûteux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Prenez les biscuits, imbibez-les de ce jus et répartissez-les dans les verrines coupés en deux.
Ajoutez la crème au mascarpone qui est devenue trés trés onctueuse, alternez avec les framboises restantes.
Terminez jusqu'en haut et ajoutez les feuilles de basilic comme vous le sentez et les 3 framboises que vous aurez réservées par verrine.
* le petit plus :
Si vous êtes comme moi et n’aimez trop alcooliser les biscuits à la cuillère, j’ai préféré faire fondre quelques framboises fraîches avec un peu de sucre fin (en laissant les petites graines car j’aime le croquant en bouche), ce qui donne un sirop bien parfumé pour tremper les biscuits !
Si vous préférez sans graines, passez le tout au chinois.
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Gâteau dominical aux pommes
GATEAU DOMINICAL AUX POMMES
Une belle fleur pour ce gâteau traditionnel aux pommes réalisé en quelques minutes seulement, que je partage très volontiers avec vous même s’il est bien connu de tous !
Bien moelleux il vous surprendra !
Pour 4/5 personnes :
Il faut :
- deux oeufs moyens
- 100 grs de sucre semoule fin
- 80 grs de Maîzéna
- 1 cuil. à café de levure
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 goldens
Préparation :
Dans un premier temps, épluchez les trois pommes, et coupez-les en tranches fines.
Cassez deux œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre et battez au fouet avec batteur électrique jusqu’à blanchiment des ingrédients.
Ajoutez la Maïzena avec la levure, mélangez de nouveau.
Et pour terminer ajoutez le yaourt, la cuillère d’huile et le sachet de sucre vanillé.
Versez l’appareil dans un moule en silicone, répartissez les tranches de pommes et faites cuire à four moyen à 150°C pendant dix minutes pour bien le faire monter et augmentez la température ensuite pendant 15 minutes.
Il est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus comme sur les photos.
Faites participer vos enfants à ce dessert qui est simplissime
* Remarque :
Très moelleux il est réalisé avec le moule “fleur” Demarle
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