01 novembre 2009
Crème renversée à l'orange et caramel blond
Une crème renversée classique avec un caramel bien blond, jus d’orange et quelques zestes d’orange …Voilà ma recette dominicale moelleuse et délicatement parfumée à l’orange que je vous laisse découvrir !
Maintenant que je l’ai dégustée, je peux vous dire qu’elle était parfaitement dorée comme sur la photo, bien souple et délicieuse en bouche ……..
trés goûteuse !!!
Pour une moule de 4/5 personnes :
Il faut :
- 1 orange bio
- 150 grs de sucre semoule pour le caramel
- 100 grs de sucre semoule pour la crème aux oeufs
- 3 oeufs
- 5 dl de lait demi-écrémé
- le jus d’une demie orange
Préparation :
Lavez, essuyez l’orange, et passez-la sur une râpe assez fine afin de faire de minuscules zestes. Répartissez-les au fond du moule.
Dans une casserole, chauffez 150 grs de sucre quelques minutes à feu vif pour obtenir un joli caramel blond clair. Surveillez bien.
Dés qu’il a atteint cette jolie couleur versez-le en cercle dans votre moule en partant du bord, et nappez le fond sur les zestes déposés.
Laissez le caramel reposer 10 minutes environ afin qu’il se solidifie.
Ensuite, cassez les oeufs dans un bol, versez-les au fur et à mesure dans un saladier. Ajoutez le 100 grs de sucre restant, fouettez bien. Ajoutez le lait bouillant en remuant au fouet, et le jus d'orange. Une écume va se former, ôtez-là à l’écumoire.
Posez votre moule en silicone sur une plaque et versez la préparation avec précaution car le moule n’est pas rigide.
Mettez au four au bain-marie et laissez cuire 35minutes environ selon votre four.
Votre crème est cuite lorsqu’elle est bien colorée sur le dessus et surtout lorsqu’elle résiste à la pression de votre doigt.
Bien sûr ne démoulez pas avant complet refroidissement.
Le petit plus : Pour cette recette j’ai utilisé un moule Fléxipan pour donner une jolie forme à mon dessert, mais pour le démoulage c’est moins pratique qu’un moule à manqué par exemple.
* Remarque :
j’avais préparé cette crème hier soir et le démoulage en a été facilité pour dimanche midi..
Surveillez le caramel il ne doit pas foncer du tout, et surtout ne le réchauffez pas c’est nocif pour la santé.
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Commentaires
Une crème que j'aprécie beaucoup même dans sa version allégée (lait écrémé et édulcorant) mais là avec la touche d'orange, c'est le must!
Bises
Miammm ! Que ça à l'air appétissant,bravo pour cette jolie réalisation.
Cela devait être divin,
à l'orange, j'adore, bisous, Mamouzette
J'adore! mais est-ce bien raisonnable après un séjour de plusieurs jours sur Lyon pour faire connaissance de ma petit fille?
la touche d'orange, j'adore !
Un dessert divin !
Bisous
elle est parfaitement reussie, bravo
bisous
Une bien belle crème ! j'adore ce genre de dessert...
Une excellente idée pour changer le goût et la couleur de la très fameuse crème renversée !
Michèle
elle est sublime!!!
je crois bien que je n'ai jamais gouté de crème renversée ni par la même occasion jamais réalisée.
Petite question tout de même à quoi sert d'écumer ?
merci de ta réponse
bonne soirée
Un petit classique revisité avec la touche d'orange, cela doit très gourmand, j'aime beaucoup la présentation qui amène une touche raffinée à ce dessert tout simple, j'ai le même moule que toi, il n'y a plus qu'à...!
Bises et bon après-midi
Quel joli caramel! Ta recette me plaît et n'a pas l'air trop difficile du tout. Je suis à la recherche de nouveaux desserts pour mes invités, je vais m'en inspirer un de ces jours. Merci!
hummm !! Mais quelle belle crème à l'orange, vraiment parfaite ! bonne journée
humm, elle m'inspire cette crème renversée!un délice!bises
Un entier pour moi, ça m'irait bien, hi!!! Et oui, je suis gourmande! Bisous
Une crème renversée bien gourmande et qui a l'air bien moelleuse !
Magnifique !
Un dessert bien plaisant qui met l’eau à la bouche. Félicitations!C’est vraiment très beau.
Amicalement, Fl♥rence du Canada.
C'est beau et tellement beau... je crois avoir reconnu le moule marguerite ?! et en plus c'es frais après nos plats mitonnés et copieux d'automne ! Bises
Cette crème renversée à l'orange doit être délicieuse !
J'adore tout ce quiest à l'orange, alors.... ;-)))) cette recette doit être un vrai p'tit régal
Je dois faire un repas très copieux pour ma famille ( un cassoulet !)ce dessert frais et léger fera très bien en dessert !
j'adore ces crèmes et la touche d'orange me plait beaucoup!
Tout cela me semble très tentant...
J'ai testé ta crème hier qui a été un grand succès, merci pour cette recette que nous avons adoré!
Bises