08 novembre 2009
Tatin de poireaux aux Saint-Jacques
Un excellent essai en vue de ma prochaine invitation et pourquoi pas des Fêtes de fin d’année !
Beaucoup de saveur avec les poireaux pochés, les Saint-Jacques juste saisies, une petite sauce crème veloutée-ciboulette, et une pincée de poivre de Cayenne pour relever le tout !!
Je ne vous en dis pas plus et vous laisse apprécier..….
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 4 blancs de poireaux
- 12 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 échalotes
- ciboulette
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- huile d’olive
- sel, poivre de Cayenne
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6). Emincez les poireaux et les échalotes finement.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les échalotes à faire revenir sans blondir, et ajoutez aussitôt les poireaux émincés. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien et faites cuire à couvert pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps.
Dans 4 petits poêlons de 10 cm de diamètre préalablement beurrés, déposez les poireaux déjà étuvés.
Découpez 4 ronds de pâte feuilletée et recouvrez chaque poêlon ; faites cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnez les Saint-Jacques avec le sel seulement.
Poêlez-les 2 minutes de chaque côté, baissez le feu et ajoutez alors la crème fraîche avec la ciboulette hachée et une pincée de poivre de Cayenne. Laissez épaissir quelques instants.
Après la cuisson, sortez les Tatins et démoulez-les.
Dressez alors vos assiettes avec 3 Noix de Saint-Jacques (ou 4 selon la grosseur) sur chaque Tatin et entourez avec la sauce à la crème fraîche et ciboulette.
Le petit plus : surveillez la cuisson des Saint-Jacques, elles doivent être saisies et légèrement cuites, afin qu’elles ne durcissent pas. Pour ce faire, pendant les 2 minutes de cuisson, remuez-les sans arrêt à l’aide d’une spatule dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles deviennent bien brillantes.
* Remarque :
Si les Saint-Jacques sont petites ajoutez une en plus par poêlon.
J’ai utilisé un emporte-pièce de 10 cm de diamètre pour découper la pâte feuilletée.
Beurrez bien les poêlons pour le démoulage des Tatins.
Commentaires
Je suis partante, je m'invite avec gourmandise à ta table...!
Bisous
quel délice ! super joli en plus...
Coucou,PASCALOUE
OH!!!quelle est jolie ta petite tarte,je suis que
tes convives vont se régalés.
BISOUS
Sandrine
jolie présentation et tartelettes fort appétissantes, je t'en prends deux ... LOL bises
Cela doit être divin...
J'avais déjà marié la coquille et le poireau et ils vont très bien ensemble !
Bizzzzzzzz
Barbichounette
C'est un mariage que j'apprécie beaucoup le poireau et les St Jacques. Bises
Un petit plat de fêtes que je vais vite mettre de côté!
Bises
C'est la pleine saison des ST Jacques
C'est délicieux
bonne journée
Coucou Pascale. Merci pour ton passage, et ton gentil message.
T'inquiéte, tout va bien : je te fais un mail dés que possible :)
Poireaux et Saint-Jacques, l'association idéale : j'adore. Bonne semaine, Bisous, Marie
hum...je n'en ferai qu'une bouchée de cette tarte!
Je salive devant tes tartelettes, que ce doit être bon. Bises
whaaaaaaaa ta recette est terriblement appetissante!bises
qu'est ce qu'elle est jolie cette petite tarte.. et sûrement trop trop bonne...
bisous
Voilà encore une superbe recette de Saint-Jacques à tester un de ces jours
merci pour ton gentil com.
bises
jojo
Superbe!!!
encore bravo a plus ANISSA
une association qui marche à tous les coups !
Miam miam
Très bonne association de gout! ca donne envi!
Très sympa cette recette, avec le poireau c'est extra !
Bisous
L'accord de la saint-jacques et du poireau, j'adore !!
Très jolie réalisation ! bravo
Tout à fait dans mes goûts avec cette alliance.
Une très belle et délicieuse idée pour une entrée raffinée.
Michèle
Je comptais justement faire des tartelettes aux poireaux avec des coquilles st jacques juste poêlées dimanche, je n'aurais pas pensé à la ciboulette, c'est une bonne idée. A bientôt à Soissons (va voir le dernier article sur mon blog). Bises.
Un duo que j'adore !
superbe association !!! c décidé je m'inscris à la newsletter car j'aime tout sur ce blog ! lol !
j'ai essayé,j'ai adopté.merveilleux cette recette de poireaux associés aux saint- jacques à la crème