03 mai 2008
Miroir aux fraises et biscuits roses de Reims
Allez une fois n'est pas coutume, je vais donc utiliser les biscuits roses préférés de notre belle région du Champagne ; évidemment comme toute champenoise, j'ai donc été baptisée selon la tradition avec un biscuit rose trempé dans un verre de Champagne, hum c'est bon !!!!
Voilà un gâteau comme j'aime faire car pas compliqué, excellent et joli à regarder !
L'association des fraises avec la saveur bien particulière des biscuits roses est du meilleur goût qu'il soit !
Je vous le propose donc et j'espère qu'il vous plaira !
Un bel effet miroir trés "fraisé" .....
Trés trés crémeux.....
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 2 oeufs + 2 blancs
- 120 grs de sucre en poudre
- 120 grs de miel d'acacia
- 2 dl de crème fleurette non allégée
- 1 barquette de fraises de 250 grs
- 1 paquet de biscuits roses (attention ils sont fragiles)
Nettoyez les fraises délicatement avec un torchon. Les coupez en petits cubes, les mettre dans un récipient et ajouter 30 grs de sucre en poudre afin de faire ressortir le sirop. Remuez à la cuillère et laissez-les en attente.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs et ajouter les deux autres blancs d'oeufs (les jaunes ne seront pas utilisés).
Montez les blancs en neige trés ferme et incorporez leur 1 cuillère à soupe de sucre. Chauffez le miel au micro-onde, et versez-le en filet sur les blancs déjà bien montés en fouettant vivement. Une fois le miel incorporé, continuez de fouetter 1 à 2 minutes. A ce moment là, les blancs deviennent plus consistants et font de beaux sillons.
Prenez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, fouettez afin d'obtenir un mélange mousseux et incorporez-les dans les blancs doucement.
Prenez le crème fleurette et montez-la en chantilly, et incorporez-là trés vite à la préparation en fouettant légèrement.
Tapissez un moule à cake de papier film en laissant déborder.
Egoutez-les fraises en prenant soin de garder le sirop.
Mettez-en dans le fond du moule éparpillées, versez la préparation à moitié, mettez encore qq morceaux de fraises, versez l'autre moitié, et mettez encore les derniers morceaux de fraise.
Lissez la surface de la préparatioin glacée avec la lame d'un couteau.
Mettez au congélateur au moins 10 heures.
Au moment du service :
Prenez le sirop de fraises réservé et partagez-le en deux : une partie pour faire le miroir et l'autre partie diluée avec un peu d'eau pour tremper les biscuits roses.
Démoulez sur le plat de service, retirer la pellicule anti-adhésive, et versez doucement le sirop que vous avez réservé pour faire le miroir. Allez doucement, attendez qu'il se place, et recommencez jusqu'à utiliation complète. Il ne doit pas être liquide, mais trés siropeux.
Prenez vos biscuits roses et coupez-les en deux, trempez-les trés vite dans l'autre partie du sirop que vous aurez réservé, et faites-le tour du miroir glacé en les collant tout simplement sur la glace. La manipulation doit être rapide, car il ne faut pas imbiber beaucoup les morceaux et la glace fond trés vite.
Ajoutez une belle fraise coupée en deux avec une feuille de menthe.
Ben..... c'est le dernier morceau...
que je vous ai réservé bien sûr !!
* Remarque :
Les fraises doivent être de bonne qualité, car cette glace est réalisée sans sorbetière.
Montez bien vos blancs en neige ferme afin que les petits bouts de fraises restent éparpillées.
Attention au miel qui chauffe trés vite et brûle bien les mains !
Si vous estimez ne pas avoir assez de sirop de fraises mettez un peu plus de sucre lors de la pulvérisation.
Malgré la longueur de la recette, aucune difficulté pour ce dessert !!
Commentaires
De très jolies couleurs pour un gateau vraiment très réussi
hum magnifique et délicieux
Jamais testé mais je sens que je vais adorer!
Hummm quel bon gateau !! Vu que je suis fan de fraises ... J'arrive
on doit ce partager cette part en plusieurs gourmande et gourmands? je la veux pour moi toute seule t'en veut combien? ca reste entre nous....lol
Bravo en tout cas
Voilà de quoi voir la vie en rose!
Moi ça me met l'eau à la bouche, j'adore les biscuits de reims!et les fraises!!
La saison des fraises commence, c'est super frais et super beau ce que tu as préparé, en plus avec des biscuits roses de Reims, bravo!
Bises.
Quel joli gâteau, il me tente beaucoup !
j'ai moi aussi cuisiné avec des biscuits de Reims hier. ton gâteau est très appétissant
Très jolie présentation pour un gâteau surement délicieux et les fraises quel délice!
Hum, cela m'a l'air délicieux, il en reste une tite part pour moi ? Gros bisous à toi !!!
On peut dire que tu es tombée dedans dès la naissance. Je ne connaissais pas cette tradition, qui pourrait se faire par chez moi avec une coupe de Blanquette, et un nougat ?
Très sympa, ton miroir... j'ai bien envie d'y plonger plus que mon regard ! :)
Bisous, Marie
Une part bien fraiche de ce miroir aux fraises, quel délice ! Il doit se manger sans faim.
A bientôt, Doria
Merci pour cette belle part de miroir !
Je suis d'accord avec toi qu'un bon biscuit de Reims trempé dans le Champagne c'est extra ;o)
Mmhm, vous avez du vous régaler, c'est un dessert comme je les aime :)
Bises,
Il est superbe ce miroir tout rose, bravo!!!
Comme c'est rose et beau... Il m'en reste et j'adore cette couleur !!
Couleur fraise
Coucou Pascale..bravo pour ce supplice du matin ..je me note la recette. J'ai bientôt du monde à la maison et c'est une bonne idée..Je te souhaite une bonne fin de semaine sous l'ambiance couleur fraise et à bientôt...
j'adore ce petit dessert tout rose! J'ai toujours des biscuits roses dans mon placard pour improviser des petits desserts!
moi je trouve que t'es supère sympa de nous avoir réservé un morceau !!!
ton dessert est très beau!
bises
de quoi en regalé plus d'un.
bravo pour ce joli dessert
Superbe dessert.La fraise te donne des idées vraiment créatives et l'association avec les biscuits roses est particulièrement réussie. J'adore.
Tu me prends par les sentiments!
Le champagne et les biscuits roses de Reims, j'adore et ton dessert est déjà dans mon bloc-notes, c'est très frais et les fraises miam, c'est bon
bonne soirée
Ce gâteau a l'air délicieux ...