05 mars 2008
Quiches safranées aux moules et courgettes
Un belle entrée sur un lit de salade, trouvée sur le dernier Cuisine Actuelle, et que je trouve savoureuse et trés parfumée !
Rien de compliqué, juste pour le plaisir de cuisiner et d'agrémenter un p'tit dîner !
A vous de goûter ces petites choses .....
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 gros poivron rouge,
- 3 échalotes
- 3 petites courgettes
- 20 cl de crème fraîche
- 50 grs de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 40 grs de beurre
- 250 grs de moules cuites et décoquillées
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 dosette de safran
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Eliminez les extrémités des courgettes, coupez-les en dés. Faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive chaude.
Dans une sauteuse, faites blondir les échalotes ciselées dans 20 grs de beurre mousseux. Ajoutez le poivron taillé en dés et cuisez 5 minutes en remunant. Versez le vin, faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et le safran. Faites mijoter 5 minutes. Laissez tièdir; Versez les oeufs battus, du sel, du poivre, les moules et les courgettes.
Garnissez 6 petites tourtières individuelles beurrées de pâte brisée. Placez au moins 15 minutes au frais. Versez la préparation aux moules. Enfournez de 25 à 30 minutes th.6-7 (200°C). Saupoudrez les quiches de parmesan 5 minutes avant la fin de la cuisson.
* Remarque :
Choississez des petites courgettes bien fermes qui ne s'écraseront pas à la cuisson !
J'ai utilisé une pâte feuilletée un peu épaisse, et comme nous étions deux bien sûr j'ai diminué les doses !
Commentaires
Mimi tout mimi
Toutes mimi les petites portions de bonheur...Bonne soirée Pascale
J'ai des courgettes mais pas de moules... Mais je suis très tentée par cette recette ...
Une bonne idée en effet!
Pas besoin de faire compliqué tous les jours, pour se régaler ! Excellente idée, pour un repas du soir, ou un petit apéro... le soleil commence a chauffer dans le Sud, et on va pouvoir en profiter pour sortir les verres ! Bonne fin de journée, Bises, Marie
C'est vraiment une excellente idée, juste accompagné d'une salade. j'aime bien ta recette, c'est à tester rapidement.
Pour mon repas de ce soir, ce serait parfait !
bises
Ca doit être absolument savoureux je te pique l'idée !
Michèle
A faire sans hésitation mais pas avec des moules, je vais bien trouver un autre ingrédient, du poisson par exemple ! bisous
Avec des moules c'est une bonne idée !
Miam !!!
Une recette bien sympathique, à déguster tiède avec une petite salade verte !
Amicalement, Florence
J'en fait une dans ce style et je t'avoue que c'est un pur délice. Je crois que je l'avais postée sur mon blog ? La tienne me parait savoureuse en effet. Bisous, Marie