17 mai 2009
Dacquoise framboisée aux deux chocolats
Une Soirée avec des invités “chocomaniaques” donc un gâteau chocolaté s’imposait, mais une p’tite touche de framboise me tentait bien pour agrémenter le tout !!!
Mes amis n’avaient plus faim, mais à la vue de cette dacquoise, ils n’ont pas résisté, et moi non plus !!!
Je la partage bien volontiers avec vous ……
Simple et délicieuse
Pour 6 personnes :
Il faut :Pour la dacquoise :
- 125 grs de noisettes entières décortiquées
- 180 grs de poudre de noisettes
- 6 blancs d’oeufs
- 200 grs de sucre glace
- 70 grs de sucre en poudrePour la mousse :
- 200 frs de chocolat noir
- 100 grs de chocolat au lait
- 200 grs de framboises
- 6 oeufs
- sel
Trop bon vraiment trop bon !!
Préparez la mousse aux deux chocolats :
Faire les deux chocolats ensemble au bain-marie. Attendez quelques minutes pour le refroidissement, et ajoutez les jaunes d’oeufs aux chocolats fondus.
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporez délicatement. Réfrigérez une bonne heure.
Préparez la dacquoise :
Concassez les noisettes soit avec un rouleau à pâtisserie, j’ai préféré utiliser le robot pour avoir une mix. Battez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre en plusieurs fois.
Mélangez la poudre de noisette et le sucre glace, puis incorporez les blancs en neige.
Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou mieux un moule rectangulaire Tefal. Parsemez des noisettes concassées, et cuire 20 minutes au four. Démoulez ensuite doucement, et laissez-le refroidir sur une grille.
Découpez ensuite la dacquoise en trois bandes de la taille horizontale de votre moule à cake. Tapissez le moule de film alimentaire, disposez une bande dans le fond, couvrir d’une couche de mousse au chocolat, parsemez de framboises. Renouveler l’opération une fois et terminer par une bande de dacquoise. Tassez bien avec la paume de votre main. Rabattre le film alimentaire et réfrigérez 6 heures minimum.
J’ai ajouté des petits dômes de Chantilly et décoré de framboises fraîches.
Avec une mousse aux 2 chocolats excellente
Le petit plus : pour concasser les noisettes, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, pour cette recette j’ai préféré utiliser le robot, afin d’obtenir un mélange de poudre fine et de petits morceaux entiers de noisettes. Le résultat était convaincant car il est trés agréable de croquer les petits morceaux avec les chocolats !!!
oh la gourmande !!!! mais vous le savez déjà !
* Remarque :
Pour le bain-marie, le moule contenant les deux chocolats ne doit pas toucher l’eau !
Pour faire prendre la mousse aux deux chocolats, 1 h 30 ont suffi dans mon réfrigérateur, mais ce sera peut être plus long pour vous. A surveiller car la mousse doit être bien prise et trés mousseuse.
Pour la dacquoise, ne mettez pas le sucre directement dans les blancs en neige, mais bien en plusieurs fois afin de ne pas les faire retomber.
Commentaires
il a l'air terrible ce dessert!!!!!!!!
pourquoi je n'etais pas invitée? j'aurais commencé par ce dessert pour etre sure d'avoir encore faim!
miam ! je suis fan de l'association et les photos me font craquer : tu m'invites ?
oh ça doit valoir le détour!!!! il me tente bien!Bises
il est à tomber ce dessert, tout ce que j'aime, framboises et chocolat, dommage que je ne sois pas parmi vous, et je ne dois pas être la seule à le regretter ...
bisous et bonne soirée Pascaloue, tu es une génie !
merci à faire sauf que je suis pas si sure de le reussir si merveuilleusement que toi
waow, c'est vrai que cette assoociation est tellement bonne qu'il est difficile de ne pas craquer
Et en plus c'est SANS GLUTEN! c'est SUPER Bises
un gateau délicieux digne des grands jours!
rhoooo...ça m'a l'air vraiment à tomber
bisous
Je vais en rêver cette nuit. Merci pour ce partage!!
Elle est terrible cette dacquoise ! Je m'en lèche les babines :)
Magnifique !! Ton blog est un pur régal !!
oh lala... pas bon pour ma ligne mais cela me fait malgré tout très très envie!
c'est appétissant!!!
Ah , làlà!!
Dans ce dessert, il y a tout ce que j'aime, les framboises et le chocolat!
Bisous et merci pour ton commentaire sur mon blog!
Bisous
c'est une tuerie cette dacquoise ...j'arrive de suite .
bises
Framboises et chocolat un duo gagnant pour cette dacquoise des plus appétissantes, j'en aurai volontiers goûté un morceau, elle me semble si légère et fondante...un régal pour les papilles!
Bises, bonne soirée
cela doit être fameux
et pour envoyer des recettes autour de la rhubarbe pour le légume-vedette de Lavande, c'est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html, si cela vous dit..
vraiment très gourmand, j'adore ce genre de gourmandise!! merci
Je me laisserai bien tenter!!
Avec le retour des fruits rouges, en voila un bon dessert gourmand...
Jolie présentation pour un dessert gourmand à souhait.
Bises et bon week end
paola
Un dessert pour lequel je serai ravie de craquer!
Bises
re-mar-quable !!!!! je voudrais traverser l'écran !!!! par contre, pourquoi dans le bain marie le bol de chocolat ne doit pas toucher l'eau ????
Ohhhhh, je salive d'envie devant tes photos Pascaloue. Quel dessert extra à servir en joyeuse compagnie. J'adopte !
Bises
Chrys
les photos me font craquer !