20 mars 2011
SAINT-JACQUES A LA MANGUE
Carpaccio de Saint-Jacques e n émulsion de mangue Une jolie mise en bouche salée/sucrée, raffinée -enfin je trouve-, et présentée sur des petites assiettes en ardoise que je voulais depuis longtemps !!! J’avais une table de 6 personnes, idéale pour cuisiner...