Génoise fruitée

Corbeille de fraises sur génoise orange curd et kiwis

Malgré mon absence pour quelques jours de vacances et juste avant mon départ,  je n’ai pas résisté à vous allécher avec mon dernier dessert de saison, qui a vraiment ravi mes papilles et satisfait ma gourmandise légendaire.
Il faut dire que je suis tombée sur une recette d’Orange curd de Cyril Lignac qui a attisé ma curiosité, et une belle génoise sur le blog du Binôme au fourneau …et voilà le résultat de mon imagination !!!!!
Pour la présentation de ce billet, j’ai choisi de mettre la préparation la génoise à la fin, mais bien évidemment il faut commencer par faire ce gâteau si merveilleux !

  Préparation de l’orange curd
Pour 4 personnes :
il faut :
- 8 cl de jus d’orange non traitée
- 1 cuil. à soupe de jus de citron + 1 oeuf
- 1/2 cuil.à soupe de Maïzéna
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Mélangez la Maîzéna, le sucre et les jus d’orange et de citron. Battez l’oeuf, ajoutez-le au mélange.
Faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse, pendant 10 minutes environ.
Laisser en attente.
Coupez les fraises et les kiwis en lamelles en attente.

 l’orange curd est une merveille….

 Préparation de la génoise :
Pour 4/6 personnes :
Il faut :
- 4 oeufs
- 125 grs de sucre
- 125 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparer d'abord tous vos ingrédients, car vous allez utiliser un robot, et la rapidité d'exécution de cette recette sans arrêter est le secret de la réussite.
Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Quand ils sont trés fermes, ajoutez le sucre rapidement et battre encore.
Baissez ensuite la vitesse du robot et ajoutez d'un seul coup des 4 jaunes réservés, puis de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez rapidement le robot afin que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans votre moule à manqué ou mieux un moule à génoise et enfournez immédiatement pour 25 minutes.
Démoulez sur une grille et réservez.

 

Pour faire la présentation finale :
Utiliser un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, et faire des cercles dans la génoise qui vous serviront de base pour faire les socles de corbeilles.
Prenez-les délicatement et mettez-les dans les assiettes de service.
Etalez dessus l'orange-curd à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajoutez les lamelles de fraises l'une sur l'autre.
Et terminez par les lamelles de kiwis à coller autour.
Serrez le tout entre vos deux mains et laissez en attente au frigo.

NB. comme vous le voyez sur les photos, ma génoise est superbement montée et celà faisant des cercles d'environ 6 cm de hauteur. Je n'ai même pas utilisé de cercles à mousse inutiles à mon avis.

Merci Manon, c'était une vraie réussite et tellement bonne même nature avec un yaourth ....

ou du chocolat !!! 

Voilà, je vous conseille ce dessert très présentable, très coloré et tout et tout !!!

à bientôt avec le plaisir de lire vos commentaires à mon retour !

à très bientôt !

Comments

[Casa Dolce Casa]

Joyeuses fêtes de pâques!

bisous

Casa

[Grenadine]

Jolie réalisation pleine de saveurs, passes de bonnes fêtes de pâques.

[Laëti]

Je craque !!!!

[Val]

Belle présentation! Bisous

[Provence]

Tu ne me gâtes pas en ce moment, je n'apprécie pas le velouté de concombre et je suis allergique au kiwi. Mais c'est même pas grave : je reviendrai quand même.
Bises