Verrine choco fraises-framboises

10 août 2014

Encore un dessert présentable, préparé au départ pour un faire un tiramisu, et que j'ai simplifié à ma façon en remplaçant le mascarpone par une mousse au chocolat blanc que je n'avais encore testée !!!

L'association des fraises et framboises est raffinée, et le chocolat blanc apporte une douceur sucrée mais pas trop, ce qui en fait un dessert rapidement fait et trés rafraîchissant après un bon repas.

Pour 6 personnes
Il faut :
- 250 grs de fraises
- 1 barquette de framboises fraîches
- 15 cl de crème fleurette à température ambiante
- 200 grs de chocolat blanc à pâtisser
- 3 oeufs bio
- 2 feuilles de basilic
ou feuilles de menthe

Préparation

Dans un premier temps, séparez les jaunes des blancs, concassez le chocolat blanc et faites-le fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu, incorporez la crème fleurette et dés que le mélange est homogène ajoutez les jaunes un par un doucement. Fouettez dans un saladier les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat fondu avec deux feuilles de menthe ciselées si vous aimez (ou feuilles au basilic).
Filmez et placez la mousse pendant 2 heures minimum au frais.
Epluchez les fraises et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un saladier assez grand et verser un peu de sucre semoule fin dessus, retournez-les doucement avec une cuillère en bois. Laissez en attente.
En début de repas, prendez les verrines de votre choix transparentes comme sur la photo, et répartissez les cubes de fraises et leur jus dans le fond de chaque verrine.
Ajoutez la mousse au chocolat blanc qui doit être prise et bien mousseuse. Laissez encore en attente.
Enfin, à la fin du repas au moment du service, ajoutez les framboises fraîches sur la crème au chocolat et les feuilles de basilic.
Servez aussitôt.

* le petit plus, j'ai utilisé deux feuilles de basilic pour la déco car je n'aime pas la menthe dans la cuisine.
J'ai sucré les fraises car j'adore qu'elles rendent du jus et le mélange avec le chocolat blanc à la dégustation est carrément gourmand.