Parfait glacé aux amandes

PARFAIT GLACE AUX AMANDES ET RAISINS SECS

Un peu de soleil dans l’assiette qui nous manque tant dans la région, avec ce parfait glacé réalisé sans sorbetière cette fois, avec “les moyens du placard”c’est à dire miel, amandes émondées et raisins secs !
Comme vous le constaterez sur les photos, elle était délicieuse car un peu fondue sur les bords lorsque nous l’avons dégustée, je l’avais sorti du congélateur au moment du fromage…afin qu’elle soit aérienne en bouche !!
eh bien elle n’a fait qu’un repas…. y-en-a plus !!!

 

 

Pour 5/6 personnes :
Il faut :
- 30 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 20 grs de sucre
- 20 grs de sucre glace
- 1 cuil. à soupe de miel
- 100 grs d'amandes émondées
-  30 grs de raisins secs

Préparation :

Dans un premier temps, mixez les amandes émondées en laissant des petits morceaux, laissez en attente.
Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec les 20 grs de sucre.
Montez les blancs en neige ferme, et à mi-parcours ajoutez le sucre glace et le miel liquide, continuez de fouetter, les blancs prennent une belle consistance et restent bien ferme.
Fouettez la crème liquide en crème chantilly bien ferme.
Mélangez délicatement les jaunes d'oeufs sucrés avec les blancs, ajoutez la crème chantilly bien ferme et tournez bien le tout avec une maryse, de haut en bas, afin de ne pas casser les blancs.
Versez une partie de  la préparation dans une moule à cake qui vous aurez recouvert de papier film, éparpillez les amandes émondées mixées, une partie des raisins secs, et versez le surplus en ajoutant dessus le reste des amandes et des raisins.
Mettez au congélateur au moins 8 heures.
Démoulez dans un plat, enlevez le papier film, et coupez des tranches à servir en assiettes individuelles.

Bonne gourmandise !

Comments

[Clémence]

Miel et amande, c'est extra !

[Poucinette]

c'est parfait c'est le mot !!!!!!!!!!!!!!

[Michèle]

Je me régale rien qu'en regardant ta photo!

[Chrystel]

J'adore ça et je n'en ai pas encore fait. Tu me donnes bien envie de m'y mettre.
Le soleil se fait attendre, cet été. En juillet, nous ne sommes allés que 2 fois à la plage : hier et aujourd'hui (un comble alors qu'on habite à 20 minutes de la mer).
Bisous
Chrys