Tiramisu aux fraises en verrines

Peu après l'ouverture de mon blog, je n'étais pas peu fière de vous proposer un pavé de tiramisu traditionnel aux fraises ...ICI....c'était le début de vos  premiers commentaires !!!!

Aujourdh'ui je récidive, car j'ai trouvé cette recette de tiramisu en verrine cette fois, et par des moindres puisqu'il s'agit d'une recette de Christophe Felder !!!dont je découvre les recettes...
Je n'ai pas forcé sur le mascarpone, mais plutôt sur les fraises !

Donc je vous la propose, riche en couleurs comme j'aime !!!

trés trés onctueux

Pour 6 verrines :
Il faut :
- 375 grs de mascarpone
- 100 grs de sucre semoule
- 3 oeufs
- 500 grs de fraises équeutées
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 2 petits biscuits à la cuillère par verrine
- le jus d'1/2 citron

symphonie de rose-violet....

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Dans un premier temps, préparez le coulis de fraises en prélevant 150 grs et passez-les au moulin aux légumes afin de retenir tous les grains.
Ajoutez le sucre glace, mélangez bien et laissez macèrer au frigidaire en attendant la suite.

Préparez le mascarpone : séparez les blancs des jaunes ; mettez-les dans deux récipients. Sur les jaunes, versez la moitié du sucre semoule et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation. Réservez.
Battez les blancs en incorpoant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez les jusqu'à ce que la neige soit assez épaisse. Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes avec un fouet afin de  détendre l'ensemble. Ajoutez le restant des blancs et  remuez jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne et homogène.

Pour la présentation dans les verrines :
Pour l'autre partie des fraises, coupez les plus grosses en fines lamelles, et collez-les aux parois des verrines assez haut pour faire joli comme sur les photos.
Mettez une grosse cuillère à soupe de mascarpone dans le fond, trempez un biscuit dans le coulis de fraises rapidement et posez sur le mascarpone.
Ensuite ajoutez quelques fraises restantes coupées en petits morceaux. Ajoutez de nouveau du mascarpone, un biscuit trempé dans le coulis de fraises, encore quelques morceaux de fraises, et terminez par une cuillère de mascarpone.
Au moment de servir versez le coulis de fraises sur le mascarpone qui va couler doucement dans la verrine.

C'est plus que délicieux !!

* Remarque :
Préparez le midi pour le soir par exemple, et versez le coulis seulement au dernier moment.
Pour cette recette je n'ai pas utilisé tout le mascarpone. J'ai choisi les petits biscuits à la cuillère plutôt que les biscuits normaux à couper en deux ! super pratique !

Comments

[bouba35]

ce dessert est divin
a faire et a refaire
merci pour toutes ces bonnes recettes
bisous
bouba

[Dyaus]

Bonjour,

Je présume que le jus de citron, va dans la préparation du coulis de fraise ?

Sans quoi, c'est la recette originale de Felder, ou une relecture ?

Par avance, merci de te réponse.

[laurence76]

je fait cette recette demain je vais mettre des sablés a la place des buiscuits a la cuillère bisous et demain pour une recette

[missval]

Un classique toujours très apprécié!

[sabrin3]

Tes verrines sont superbes et ce tiramisu est très tentant!!!