Muffins noix de coco coeur coulant de marmelade de citron vert

Tout un programme me direz-vous ces muffins ; c'est vrai que j'étais partie pour faire des muffins tout à fait classiques, et puis finalement comme on peut les décliner à l'infini.....

j'ai donc décidé : dans un premier temps d'ajouter de la noix de coco et ensuite d'utiliser un pot de marmelade de citron vert bio qu'une amie m'avait offert et qui me tentait depuis un moment,

Et puis Ô belle surprise !!!!!!! en les démoulant à l'envers, la marmalade était remontée à la surface et le coeur était resté trés coulant !!!
J'ai donc décidé de vous les présenter tel quel, et comme  je suis une adepte de la fantaisie je vous en ai fait quelques uns en miniatures !!  rien que pour le plaisir !

Et voilà mes p'tits muffins à la retourne !!!!

Ils sont trés croustillants sur les bords

et tellement coulants à l'intérieur .....

Pour 6 muffins normaux et 6 petites miniatures :

Il faut :
- 110 grs de farine
- 120 grs de sucre
- 4 oeufs
- 1 zeste râté de citron vert
- 60 grs de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 2 citrons verts
- 1 pot de marmelade de citron vert bio
- 4 cuil. à soupe  de noix de coco

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons et le zeste râpé.
Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger le tout. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez la noix de coco.
Battre fermement les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans des ramequins individuels flexipan de moyenne taille pour les plus gros muffins et de petites tailles pour les autres.
Remplissez jusqu'à mi-hauteur car ils gonflent bien, mettez une belle cuillère à café de marmelade et couvrez de nouveau de pâte, mais pas jusqu'en haut !
Cuire 20 minutes th. 6 (150°C) mais pas plus.

Et retournez-les délicatement aussitôt, car la marmelade est caramélisée !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!sur les bords !!

Voyez la marmelade prête à couler !!!

c'est vraiment délicieux !

* Remarque :
Il est important de ne pas remplir les moules jusqu'en haut.
Surveillez la cuisson ils doivent bien monter et ensuite seulement se colorer.

Comments

[sandrine]

sa a l'airt delicieuxx

[Sophie]

Hum, que ça doit être bon !! J'y gouterai bien.

[Lavande]

Ta recette a de quoi rendre dingue tes lecteurs! Miam!

[Sylvie]

Hummm... si ça croustille et que ça coule en même temps, je craque... ;o)

[michette]

Tu dis citron j'arrive !!!!!!!!je salive déjà !