Feuilleté de saumon aux asperges vertes

Voilà une recette que j'ai retrouvée sur mes anciennes fiches et que je faisais bien avant l'ouverture de mon blog. Les classeurs anciens ont du bon !!

J'ai fait cette recette pour une soirée en semaine avec des salades composées et un dessert... bien sympathique tout celà !

J'aime beaucoup ce feuilleté car il est assez raffiné, fait beaucoup d'effet et assez simple à réaliser.
Pour une  fois j'ai décomposé avec des petits photos, j'espère que celà vous aidera, et qu'il vous plaira autant qu'à mes invités ....

Pour 6 personnes :
Il faut :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée Herta
- 700 grs de saumon en pavés
- 5 bocaux de pointes d'asperges vertes
- 4 tranches fines de jambon cuit
- 1 jaune d 'oeuf
- 1 cuil. à soupe de lait
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- aneth
- citrons roupés en rondelles
- sel et poivre
Pour la sauce :
- crème allégée
- jus de citron
- ciboulette et persil hachés
- set et poivre

C'est trés frais et trés raffiné en bouche ...

     Quelques petites photos

pour la réalisation avec explications

Dans un premier temps, videz les bocaux  de pointes d'asperges délicatement et mettez-le sur du papier torchon afin de bien les égoutter, en évitant de casser les pointes.

Déroulez un rouleau de pate feuiletée et faites un rectangle d'environ 30 cm x 25 cm. Laissez-le sur le papier sulfurisé et mettez-le tout de suite dans le plat pour la cuisson.
Laissez déborder pas mal de pâte autour des ingrédients afin de pouvoir rabattre les côtés avant cuisson.
Vérifiez bien les morceaux de saumon afin qu'il n'y ait plus d'arrêtes.
Commencez à faire une couche de morceaux de saumon dans le sens de la longueur.
Recouvrez des pointes d'asperges en bonne épaisseur toujours dans le sens de la longeur.
Mettre quelques cuillères de crème fraîche semi-épaisse, et parsemez de poudre d'aneth.
Et recouvrez de nouveau de tranches de saumon.
 

Ensuite prenez vos tranches fines de jambon cuit, et entourez-le délicatement.
Avec la pointe d'un couteau, enfilez les morceaux de jaumon sous le pâté.
Prenez l'autre rectangle de pâte feuilletée et  recouvrir le tout, repliez les bords plusieurs fois et collez-les avec le lait et l'oeuf mélangé.
Décorez en faisant des petites feuilles avec les chutes de pâte, et faites de petites lacérations sur le pâté avec la pointe d'un couteau.
Juste avant de l'enfourner, préparer une sauce avec de la crème allégée avec ciboulette et persil hachés et du jus de citron, sel et poivre. Ne la tourner pas rapidement, car le citron la fait figer trés vite.
Badigeonnez-le avec un pinceau et le reste de lait et d'oeuf mélangés afin qu'il dore bien.
Faites-le cuir à four chaud pendant 15 minutes et baissez ensuite à 160°C (th.6) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à temps qu'il ait pris de belles couleurs.

Le voici.... le voilà... bien croustillant et bien doré !!!!!!!!!!!

Si vous le faites en plat principal, servez-le bien chaud avec des pommes vapeur.
Vous pouvez le servir froid en l'accompagnant d'une petite salade de concombre à la crème.

Un oubli essentiel : Prenez une carte de visite coupée en deux, et enroulez-là pour faire une cheminée que vous enfoncerez sur le dessus du pâté, (j'ai pris la photo avant de mettre ce détail important)

* Remarque :
Tranchez-le au couteau électrique, ça fera de belles tranches comme sur les photos.
Si vous avez qq arrêtes enlevez-les avec une pince à épiler, ça marche bien !

Comments

[cocotte]

j'ai testé cette recette elle est génial! merci beaucoup!

[Cuisineflo]

Voici une présentation très professionnelle qui en jette ! Super pour un dîner en famille ou entre amis. Merci pour toutes vos bonnes recettes toutes aussi belles les unes que les autres.
Amicalement, Florence

[cuisinecrea]

C'est super comme idée pour recevoir, je note.
A bientôt.

[Marie-Thé]

J'aime bien cette recette Pascaloue ! des trésors dans les vieilles fiches !! pas vrai ! bises

[cuisineplurielle]

très sympa cette recette