Nouvelle tarte au citron

J'ai déjà publié il y a quelque temps une tarte citron vert, mais alors là j'ai carrément craqué pour la dernière recette d'ERYN qui nous donne tant de tentations magnifiques !!!!

Ce dessert étant un de nos préférés, je l'ai donc refait avec le fond de tarte aux graines de pavot trés craquant et la douceur de la crème citronnée, elle m'a tenté énormément !
Bien moins joliement présentée qu'Eryn, mais néanmoins délicieuse....

Pour une tarte de 25-26 cm diamètre :

Pour la pâte citron-pavot :
- 200 grs de farine
- 50 grs de beurre mou en dés
- 60 grs de sucre
- 1 oeuf
- 5 grs de sel
- 1 belle cuillère à soupe de graines de pavot.
- 1 zeste de citron finement râpé

Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 130 grs de sucre
- 60 grs de petit suisse (pour moi 60 grs de crème fraîche épaisse)
- 3 citrons (finement rapés pour les zestes + jus filtré)

Préparez la pâte citron-pavot : dans un saladier, malaxe la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajoutez le sel, les graines de pavot, le sucre, mélangez. Ajoutez l'oeuf et les zestes râpés de citron), malaxez à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballez dans un film étirable transparent, réfrigérez une heure.
Préchauffez le four à 200°C. Etalez finement la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule préalablement beurré et fariné (sauf si vous utilisez un moule en silicone). Piquez le fond et les bords  à la fourchette. Cuire 15 minutes à 200°C. : 10 avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus (ou billets métalliques) puis 5 minutes sans.

Préparez la garnitue : mixez le sucre avec les zestes de citron jusqu'à l'obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, batter les oeufs avec le sucre parfumé longuement au fouet électrique, environ 4 minutes. Ajoutez la crème fraîche épaisse, fouttez de nouveau. Ajoutez ensuite le jus filtré de citron, fouettez, le liquide doit être mousseux.
Versez cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfournez à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir, laissez refroidir, démoulez, et saupoudrez éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé (que j'ai oublié de faire).

* Remarque :
J'ai bien noté l'astuce d'Eryn qui conseille d'étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Impeccable avec ce style de pâte qui se casse facilement.
Merci Eryn pour cette belle et bonne recette !!!

Bon eh bien je vais vous quitter pour une dizaine de jours ....

mais je ne vous oublie pas !!!

à bientôt et .... cuisinez bien .........

Comments

[michette]

Bonnes vacances et je déguste virtuellement une tranche de cette délicieuse tarte.
bises

[eleonora]

Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.

[Kalinka]

L'idée des graines de pavot est très bien, j'aime beucoup leur saveur.

Kalinka

[Eryn]

Coucou Pascaloue et merci de ce gentil clin d'oeil ! Je suis contente qu'elle vous ait plu, c'est vrai que ça change un peu de la tarte au citron classique :)

Bises,

[carole]

super ton gateau pascaloue , moi qui est une fan de citron , je vais le preparer la semaine prochaine , sinon une parenthese merci pour ta commande de flexipan a bientot bonnes fin de vacances .................