Moelleux méditerranéen

14 mai 2008

Cette entrée est trés parfumée et surtout moelleuse à souhait !
Nous l'avons dégusté en plat principal avec une cressonade.
Beaucoup de saveurs ensoleillées pour notre plus grand plaisir, qui permet de déguster tous les légumes d'été juste avant un bon dessert bien sûr !

A vous de déguster maintenant

Pour 6 personnes :
Il faut :

- 1 poivron rouge
- 150 grs d'aubergines
- 100 grs de courgettes
- 100 grs d'olives vertes et noires dénoyautées
- 40 grs de parmesan râpé
- 40 grs d'emmental râpé
- 60 grs de farine
- 4 oeufs
- 1 boîte de lait concentré non sucré
- 1 cuil. à café de thym
- huile d'olive
- sel, poivre

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Peler le poivron, l'épipener et le couper en petits morceaux. Laver et coupez les aubergines et les courgettes, les faire revenir 15 minutes avec le thym dans un filet d'huile d'olive.
Coupez les olives en petits morceaux.
Mélangez 60 grs de farine, les oeufs, le lait concentré et 2 cuil. à soupe d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Saler peu et poivrer. Incorporez les fromages râpés et les légumes préalablement farinés.
Versez dans un moule à cake huilé de 22 cm. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C.
Vérifiez la cuisson en piquant le moelleux avec la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Attendre 5 minutes avant de démouler afin qu'il refroidisse un peu.

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* Remarque :
j'ai réduit le temps de cuisson à 35 minutes avec mon four qui chauffe tjs un peu fort.
Attention au démoulage, bien attendre qu'il soit presque froid, tout en ayant utilisé un moule téfal j'ai eu un peu de mal.