Vacherin de fruits rouges, eau de rose et coulis de framboises

Une belle idée de vacherin original avec le mélange de saveurs de tous les fruits rouges, trés joli à regarder et à savourer une petite merveille !

J'ai donc servi ce délicieux dessert après un repas trés dégustatif, et bien sûr tous mes invités gourmands ont apprécié ce dessert trés rafraichissant !
Il était prévu dans la recette une crème chantilly, que je n'ai pas faite car je n'en suis pas trés amateur !!

Source : j'ai trouvé cette recette sur le site "Cuisinez comme un chef".

Carrément délicieux !!!!!!!!!!!!

Pour 6 personnes :
Il faut :

Pour le coulis de fruits rouges :
- 250 grs de mélange frais de fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis, fraises)
- 20 grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl d'eau
- 10 cl d'eau de rose

Pour la glace et la meringue :
- une glace au nougat de Montélimar
- 1 grosse meringue avec des meringues achetée chez votre boulanger

voyez la meringue .....

Tout d'abord, pensez à sortir la glace au nougat à tempérure ambiante avant de commencer la préparation.

Préparez le coulis de fruits rouges :
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre. Ajoutez l'eau de rose. Mélangez et faites réduire, retirez ensuite du feu dés premières ébullitions. Mélangez de nouveau de manière à obtenir un sirop.
Lavez les fruits rouges délicatement, mettez dans le précédent mélange et faire les cuire jusqu'à ce que les fruits soient bien imbibés. (qq minutes seulement)
Passez tous les ingrédients au blender si vous préférez. Personnellement j'opte toujours pour le moulin à légumes qui retient toutes les impuretés et les graines de framboises notamment !
Ainsi vous obtenez un délicieux sirop trés parfumé.

Préparation sur assiette :
J'ai ensuite opté pour me servir de mes cercles à mousse.
J'ai d'abord pris une grosse cuillère à soupe afin de mettre la glace au nougat en fond de cercle, pour couvrir ensuite par de gros morceaux de meringue que vous aurez concassée de façon assez grossière.
Versez dessus un peu de sirop de rose mélangé à tous les fruits.
Terminez de remplir avec de la glace au nougat assez généreusement.

Mettre vos cercles à mousse de nouveau au congélateur jusqu'à la fin du repas !
Sortez-les au dernier moment, pas avant car ils vont fondre trés vite.
Faites-vous aider pour préparer vos assiettes.
Faire pression avec un emporte pièces de cercle à mousse et pousser les vacherins dans chaque assiette.
Ajoutez quelques framboises si vous avez le temps, et entourez du beau sirop de fruits trés onctueux votre vacherin.
Et c'est encore meilleur lorsqu'il dégouline !!!!!!!!!!!après avoir servi bien sûr !

* Remarque :
Bon je reconnais que ce dessert est un peu délicat pour la préparation sur assiette, mais sinon il ne présente aucune difficulté car il n'y a que de la manipulation !
Si vous aimez sentir les grains des framboises, utilisez le blender pour mixer le tout !
Pas de regret pour la crème chantilly, ce fut excellent ainsi.

Comments

[senga50]

Un dessert merveilleux à la rose ! quelle douceur... Tu as publié une très belle récap, je ne me souvenais pas de toutes mais quel délice déjà pour les yeux... bises Agnès

[Provence]

J'adore! Bisous

[Miechambo]

J'en rêvais....... Pascaloue l'a fait !
Michèle

[oranie]

Une tuerie ce vacherin, je fonds devant la photo LOL,à bientôt

[Leila]

wawwwwwwwwwww je suis toute admirative devant ce vacherin !!! terriblement tenantant et très joliement présenté. Bravo.

Bises :D
Leila