Crème caramel glacée à la noix de coco

Une petite innovation avec ce trés bon dessert - pour les amateurs de noix de coco bien sûr - en partant de la recette de crème caramel classique et un glaçage de glace à la noix de coco !

Je pensais avoir bien réussi mes photos, hélas vous ne verrez qu'une seule et unique photo de coupe trés floue, car mon appareil s'est déchargé en fin de parcours !!!...

j'ai hésité avant de publier cette recette, mais c'est tellement bon que j'ai voulu vous en faire profiter quand même... et pardonnez-moi pour la photo trés trés mitigée .....

hum délicieux !!!!

No comment !

Avec la glace à la noix de coco qui coule .....

Pour 4 persones :

Pour la crème caramel :
- 1/2 litre de lait
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 grs de poudre de noix de coco
- 3 ou 4 oeufs
- glace à la noix de coco

Pour le caramel :
- 50 grs de sucre
- 1/4 de verre d'eau
- qq gouttes de jus de citron

Dans un moule téfal, mettez 50 grs de sucre, l'eau, et les gouttes de jus de citron. Faites cuire sur feu moyen. Quand le caramel commence à prendre couleur, faites-le voyager à l'intérieur de votre moule en le tenant sur le feu. Retirez du feu aussitôt que le caramel est suffisamment coloré à votre goût.

Allumez le bas du four. Faites bouillir le lait avec 100 grs de sucre, un sachet de sucre vanillé et 30 grs de poudre de noix de coco.
Battez les oeufs en omelette dans un saladier, versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de remuer au fouet.

Versez le mélange dans le moule caramélisé. Disposer le moule dans un récipient rempli à moitié d'eau pour le bain-marie. Mettez à four chaud (thermostat 6/7) pendant 30 à 40 minutes selon votre four. Ne laissez surtout pas bouillir car la crème tournerait. La crème est suffisamment cuite lorsqu'elle est ferme sous le doigt et couverte d'une belle croûte dorée.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Sortir la glace à la noix de coco afin qu'elle ramollise un peu.

Pour la finition :
Sortir la crème caramel du frigo, et étaler à la cuillère une couche de glace à la noix de coco en allant tout près des bords. Remettre le tout au congélateur cette fois afin que la glace durcisse de nouveau pendant 15 minutes.

Démoulez au dernier moment pour servir décorer de fruits confits de bonne qualité ou selon votre imagination.

* Remarque :
Attention au caramel ; faites-le bien voyager dans le fond de votre moule et sur les côtés, il imprègnera bien la crème à la cuisson.
Ne laissez pas bouillir votre crème, surveillez la cuisson ; l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir, si tel est le cas, mettez un peu d'eau froide de temps en temps.

Comments

[jaclyne]

Comme tu dis si bien "No comment" ça se déguste sans parler loll superbe. j'aime beaucoup aussi la recette juste en dessous
Bonne journée
bisous
Jaclyne

[cuisinecrea]

Quelle belle association, à croquer!
Bisous.

[annabelle]

Comme tu dis: "no comment"!!
Mais moi, j'aimerais bien en goûter une!!
Bizzzzzzzzz!!

[michette]

Caramel et noix de coco, une association que je n'ai jamais goûtée !

[Dominique]

Tu as eu tout-à-fait raison de mettre cette recette, et tes photos font vraiment envie. Ce n'est pas grave si ta photo de coupe est floue, on devine combien ce devait être bon !
Bises.
Dominique