Rillettes de thon

8 mai 2011

RILLETTES DE THON SUR COULIS DE TOMATES A L’AIL

Un entrée trés rafraîchissante avec ce soleil qui est toujours présent, que nous avons dégustée dans le jardin, celà fait bien du bien de penser à l’été !!!

Beaucoup d’avantages pour cette recette : trés facile à réaliser, peu de temps à réfrigérer, se prépare à l’avance et ligth, ce qui ne gâche rien.

Pour 4 personnes :
Il faut :
-6 tomates moyennes+ 1 pour la déco
- 1 cuillère à soupe d’ail ciselé
- sel – poivre

Pour la crème de thon
Il faut :
- 2 boîtes de thon au naturel moyennes
- 2 petits suisses 0%
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 échalotes
- un petite botte de ciboulette
(gardez 3 brins pour la déco)
- sel-poivre

Préparation du coulis :
Commencer par faire bouillir de l’eau et mettez les tomates, laissez frémir qq instants et enlevez la peau très facilement.
Epépinez-les, et gardez la chair et le jus. Laissez refroidir un instant et mixez ensemble la chair des tomates, le jus, sel, poivre, et l’ail haché.
Laissez refroidir au frigidaire. C’est aussi simple que cela.

Préparation de la crème au thon :
Mélangez d'abord avec une fourchette tous les ingrédients ensemble, le thon, les petits suisses, la moutarde, l'échalote émincée, et la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Mettez ensuite dans le bol du robot et mixez afin d'obtenir une crème trés onctueuse et trés parfumée.

Pour finir prenez des cercles à mousse, remplissez jusqu'en haut, lissez-les, et laissez en attente pour refroidir un peu. Au moment du service, enlevez délicatement les cercles, décorez avec une tomate coupée en petits dés, trois brins de ciboulette piqués dans la crème au thon. Ajoutez le coulis de tomates autour. Servez.

bon appetit !!!