Quiche-flan

QUICHE-FLAN AU SAUMON FUME

ET POIREAUX

En vue de varier la préparation de mon apéritif dînatoire, j’avais envie d’une quiche avec saumon fumé et poireaux, mais cuisinée de façon plus légère.

Je vous la propose aujourd'hui, avec les ingrédients qui la caractérisent, mais je l’ai préférée sans pâte afin de la réaliser comme un flan.

Une belle réussite servie tiède en carrés individuels pour le plaisir du service.

 Pour 4/6 personnes :
Il faut :
- 3 gros oeufs
- 100 grs de farine
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 100 grs d'emmental râpé
- 2 échalotes
- 100 grs de fines tranches de saumon fumé
- 2 blancs de poireaux
- 30 grs de beurre
- qq brins de ciboulette  

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Sortez votre moule téflonisé, et beurrez-le légèrement avec du beurre fondu, celà vous facilitera le démoulage. Réservez.
Chauffez le reste de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes émincées, et les blancs de poireaux coupés en petits morceaux.
Couvrir et laissez suer pendant 8 à 10 minutes. Retirez du feu.
Dans une jatte, bien mélanger les oeufs avec la farine. Fouettez bien, salez et poivrez.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, les lamelles de saumon fumé coupés en morceaux, et versez la préparation dans le moule.
Saupoudrez de ciboulette ciselée. Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la quiche-flan se présente ferme sous votre doigt.
Retirez la quiche du four, attendez 10 minutes afin qu'elle tièdisse, découpez-la ensuite en petits parts si vous la servez en plat principal ou en petits cubes comme je l'ai fait pour un apéritif !!

* Remarque
Les petits cubes sont partis trés vite, je préfère nettement cette texture de f lan sans pâte !

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Comments

[Océane]

pratique à emporter en pique nique ou en apéro
merci de voter pour ma recette de nids de pâques
http://patisgourmand.canalblog.com/archives/2011/03/31/20779694.html

[delices eyes]

Cette quiche doit être savoureuse.
Bonne soirée

[Cenwen]

Elle est absolument magnifique!:)
Bonne journée:)

[Mamounette85]

Une bonne quiche apéritive quel plaisir de la déguster entre-amis autour d'une coupette !
bises Pascaloueeeeeeeeeee
Bon Ap chez Mamounette

[Miechambo]

Des saveurs qui font toujours recette ! ;o))
Michèle