GATEAU ROULE A LA CREME CITRONNEE LEGER….. LEGER

C’est une recette de Christophe Felder que je vous propose aujourd’hui qui vient tout droit du blog de PIROULIE qui nous propose toujours des gâteaux extras ….une vraie mine d’or pour la gourmande que je suis !!
Je n’ai donc pas résisté à sa recette dont j’ai suivi les proportions  indiquées, et qui sont parfaites pour réaliser ce roulé au citron magnifique  de légèreté!!

Une belle gourmandise qui ne devrait pas vous laisser indifféntes…….

Les ingrédients pour ce superbe roulé :
Crème de Citron :
- 70 grs de sucre semoule fin
- 2 petits oeufs
- 5 cl de citrons bio
- 90 grs de beurre

Préparation à l’avance :
Dans une casserole, mettez les oeufs entiers, le jus de citron et le sucre et amener à ébullition en battant au fouet tous les ingrédients.
Dés qu’il y a des petits bouillons, ôtez du feu et ajoutez le beurre par petits morceaux et battez ces ingrédients pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux tout en continuant à battre.
Mixer la crème afin de donner une belle homogénéité.
Laissez la crème prendre au frigo durant 1 bonne heure.

Pour le roulé :
il faut :
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes
- 65 grs de sucre semoule fin
- 65 grs de farine
- sucre glace

A l’aide d’un robot, battez les oeufs entiers avec le sucre semoule jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite les deux jaunes et la farine tamisée  délicatement afin de ne pas faire retomber  l’appareil à gâteau.
A l’aide d’une spatule, étalez l’ensemble sur une feuille de silicone en laissant deux centimètres tout autour (ou un papier sulfurisé beurré afin que le gâteau n’attache pas).
Mettez au four 7/8 minutes en surveillant, lorsqu’il est légèrement coloré, retirer-le du four et retournez-le sur un torchon humidifié en attente de refroidissement.
Lorsque la crème a  pris consistance, étalez-la régulièrement sur le gâteau refroidi, et à l’aide du torchon faites le roulé délicatement car le biscuit a tendance à se casser facilement.
Mettez-le dans un papier film en serrant un peu et laissez au réfrigérateur quelques heures.
Au moment du service, saupoudrez-le de sucre glace et servez aussitôt.

* Remarque :
Soyez un peu patient pour la crème elle doit être prise avant de l’étaler sur le biscuit.
Pour faire  de belles tranches, utilisez un couteau scie ou mieux un couteau électrique !

TRES AERIEN CE DESSERT EST FONDANT ET ACIDULE

TRES TRES BON VRAIMENT !!!!!

Comments

[Papillon]

Un roulé gourmand et léger que je goûterai bien !

[Chrystel]

Bonjour Pascaloue,
je manque toujours de temps pour faire le tour de tous les blogs que j'aime visiter.
J'en profite pour t'offrir tous mes voeux les plus sincères de bonheur et de santé pour 2011.

Ton roulé est très réussi et me donne envie de croquer dedans.
Gros bisous
Chrys

[Diane-plop]

Coucou Pascale,
Comment vas-tu ?
Comme il est moelleux ton joli roulé. Il devait être bien doux, savoureux avec le citron.
J'adore tous les gâteaux au citron.
Je ne doute pas un seul instant qu'il devait être vraiment vraiment bon ...
Gros bisous
Patricia

[Flo23]

Si c'est une recette de Christophe Felder, ça ne peut être que bon ! ce chef fait toujours des merveilles avec ces desserts

[Nat]

Oh lala, ce gateau doit être trop bon !!! Au citron, j'adore ! bises