Tarte sublissime aux poires et aux pistaches

En trouvant cette recette sur un ancien Guide Cuisine, j'avais hésité quelques minutes (enfin quelques secondes seulement) à cause de la macération des poires dans l'eau-de-vie de poires, mais cette macération apporte un parfum extraordinaire et donc incontournable !

Donc poudre d'amandes, pistaches concassées et poires trés fondantes, je vous la propose en espérant qu'elle vous aura conquises vous aussi ! (on oublie pour le moment les calories ....)

Croustillante et fondante en bouche !!

Pour 6 personnes :

Il faut :
- 1 rond de pâte sablée pur beurre
- 100 grs de sucre
- 100 grs de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 30 grs de beurre
- 1 boîte de poires au sirop ou 6 poires fondantes
- 40 grs de pistaches concassées
- 5 cl d'eau de vie de poire

Etalez votre pâte sablée dans votre moule à fond amovible.
Mélangez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez ensuite, la poudre d'amande, les 30 grs de beurre fondu, et l'eau de vie de poires. Mélangez à nouveau au fouet.
Lacèrer les poires avec un couteau pointu sans les couper complètement et mettez-les en rosaces sur la pâte sablée.
Verser ensuite l'appareil ci-dessus doucement afin que celà ne déborde pas.  Laissez tomber les pistaches en pluie.
Mettez le tout au four à 180°C, et laissez cuire 30 minutes environ.
Malgré le fond amovible attendez un peu qu'elle refroidisse avant de démouler.
Si vous utilisez un moule normal, graissez-le avant de déposer la pâte sablée.

Le petit plus
Ajouter une pincée de poivre noir dans le sirop de macération des poires afin d'en renforcer le goût. c'est magique !

Remarque :
Surveillez durant la cuisson, ça colore trés vite.

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Comments

[Diane-plop]

Bonsoir Pascale,
Une splendide tarte qui aurait eu sa place au Salon de Soissons.. Elle est divine poire-pistache : une association succulente.
J'ai été vraiment ravie de te revoir et attendais ce moment depuis longtemps.
Merci de ton soutien à ce salon et pour tes encouragements qui m'ont permis de faire ma démo avec un stress moins important.
J'espère te revoir l'an prochain, ou même avant si le destin le permet.
La gentillesse et la générosité que tu dégage sont un pur bonheur... Un feeling total !!
Merci !!
BiZZzzes
Patricia

[Cenwen]

Tout simplement superbe de gourmandise!
Merci:)
Bisous :)

[Océane]

j'ai été ravie de te revoir au salon, toujours aussi sympathique et souriante, garde ta pêche
@ l'année prochaine ;-)

[Pierre]

superbe comme d'hab !pierre

[Kalinka]

superbe tarte pleine de saveurs.

Kalinka