Millefeuille granité à la crème citronnée

A vrai dire je n’aurais jamais pensé réussir ce style de dessert car je ne suis pas très “pâtissière” !! pas très compliqué mais pas très facile non plus !

Alors comme c’est vraiment le dessert préféré de mon chéri, j’avais trop la tentation de le faire.

Je pense avoir réussi, la crème citronnée était parfaitement veloutée et a très bien tenu ;  il a été excellent, même si je n’en ai dégusté qu’un tout petit bout (c’est la dernière photo) ….

Je vous laisse apprécier

Pour 8 personnes :
Il faut :
- 500 grs de pâte feuilletée

Pour la crème au citron :
- 7ml de jus de citron
- 1 zeste de citron râpé
- 4 cuill.à soupe de lait
- 2 cuill. à coupe de Maîzéna
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre fondu
- 3 oeufs
- un crayon pâtissier
au chocolat praliné pour le décor

  Voyez le granité avec le sucre ……

Préparation :
Etalez la pâte sur une plaque en un grand rectangle. La piquer d’une fourchette et la badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrez de sucre.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dessus et une autre plaque afin d’éviter que la pâte ne gonfle trop. Au bout de 5 minutes, enlevez la feuille de papier sulfurisé que vous avez mise pour le gonflement afin que la pâte prenne sa coloration encore environ 5 minutes et laissez tièdir.
Préparez la crème en mélangeant le sucre, le zeste de citron, la Maïzéna et les oeufs dans une terrine. Portez à ébullition le jus de citron, le beurre et le lait, puis versez en fouettant la préparation sur le mélange (oeufs, sucre, zeste citron, et Maïzéna). Remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe et laissez prendre au frais.

Pour le montage :
Coupez la pâte feuilletée en 3 bandes égales, et disposez une couche de crème au citron entre chaque couche.
Décorez avec le crayon au chocolat selon votre inspiration.

le petit plus :
Avec le refroidissement de la pâte le sucre se cristallise et devient croustillant, ce qui est excellent en bouche avec la crème velouté ....j'ai donc choisi de laisser ainsi, et de ne pas mettre de glaçage.

* Remarque :
Lorsque le rectangle de pâte est cuit, manipulez-le avec précaution car il est trés friable, et coupez vos bandes égales avec un grand coûteau scie genre couteau à pain.

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Comments

[soso]

très réussi
je découvre aussi ton blog...
je m'inscris a ta news!
bise soso

[*manue]

depuis le début d eml'été je me dis que le mille feuille est ma prochaine étape... et nous voilà au premier octobre et c'est toujours pas fait....pourtant j'ai une maman qui serait bien heureuse que je la régale d'un mille feuille.
a la crème citronnée ça doit etre très gourmand aussi!
bises à toi

[tini]

Super réussi. Moi je l'ai fait aussi le mille-feuille et finalement quand on ne fait pas la pâte c'est pas tellement difficile...et c'est succulent!Au citron, bonne idée!

[Pierre]

je n'avais pas vu cette re cette alors bravo et aussi pour ma photo !!
Et si tu aimes les mélanges originaux: sur mon blog une recette de cabillaud avec des prunes et une belle émulsion alors à très bientôt Pierre

[cathy]

Je n'ai jamais testé de millefeuille mais le tien est une totale réussite visuelle et gustative...!
Bon week-end