Amaretti si moelleux ....

Après les recettes déjà publiées des speculoos et des biscuits à la cuillère, me voilà conquise par les amaretti.....
A n'en pas douter pour les amateurs d'amande, cette recette est délicieuse, et réalisée en deux temps trois mouvements !
Je n'avais pas gardé le souvenir d'un beau craquant au dessus et si moelleux à l'intérieur, bien sûr ce n'est plus qu'un souvenir !

Vraiment trés bons ...

Pour une douzaine d'amarettis :
Il faut :
- 170 grs de poudre d'amande
- 150 grs de sucre
- 2 blancs d'oeufs calibre moyen
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 50 grs de sucre glace
- Ustensile : une plaque de cuisson anti-adhésive

Tellement croustillants....

Et si moelleux à la fois ...

Dans un premier temps tamisez le sucre glace au dessus d'une assiette creuse.
Mélangez bien la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blancs, l'extrait d'amandes amères et mélangez à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préchauffez votre four à 150° C. (th.).
A l'aide de vos mains, formez des boules de la taille d'une petite noix, puis roulez-les dans le sucre glace. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé puis aplatissez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.
Enfournez et faites-les cuire pendant 20 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés et doivent se décoller sans problème de la plaque.
Retirez-les de la plaque à l'aide d'une spatule plate, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver une semaine dans une boîte hermétique, ce qui n'est jamais le cas à la maison !!

* Remarque :
Lorsque vous faites les petites boules, la pâte colle un peu sur vos mains, mettez un peu de sucre glace tamisé sur vos mains avant, celà facilitera la tâche.
Respectez bien les 4 gouttes d'extrait d'amandes amères, pas plus, celà serait trop fort en goût.

Comments

[lydian]

J'adore ces petits biscuits!
Bises

[Marité]

Comme c'est beau ! avec mon p'tit café je t'en pique au passage ! bravo aussi pour tes photos !

[tini]

Je n'ai encore jamais réalisé d'Amaretti mais j'ai quelques blancs au congélateur et ça doit être un peu plus rapide que les macarons...En tous les cas les tiens me tentent!!

[Cuisineflo]

J’adore ce genre de biscuits, les photos sont superbes et me font saliver.
Amicalement, Florence

[délices eyes]

Ils sont magnifiques, je comprends qu'il n'en reste plus.
Bonne journée