Cake à la marocaine et sa compotée d'oranges

Un brin de nostalgie - à la vérité beaucoup plus qu'un brin - car le Maroc représente pour moi tellement de beaux souvenirs et aussi de bons moments de bonheur,  que même si ce dessert est simplissime, j'ai eu envie de le faire immédiatement.

Cette recette trouvée sur le dernier Cuisine Actuelle m'a fait plaisir à regarder et aussitôt vue aussitôt faite !

Avec ce cake trés parfumé avec la cannelle et la fleur d'oranger, on a vraiment l'impression de retrouver le goût particulier des pâtisseries marocaines si délicieuses !!!!
La compotée d'oranges n'était pas prévue à la recette, mais j'ai senti que ce serait trés bon avec ...hum c'est vrai !!!

Pour 6 personnes :

Il faut :

Pour la compotée d'oranges :
- 500 grs d'oranges
- 150 grs de sucre cristallisé
- 1 jus de citron

Préparation :
Pelez les oranges et retirez bien les peaux blanches. Séparez les quartiers et enlevez les pépins
Chauffez ensemble les oranges, le sucre, le jus de citron et 10 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et faire cuire 5 minutes.
Sortez délicatement les quartiers d'oranges avec une écumoire et mettez-les dans un compotier en attente.
Donnez quelques bouillons au sirop, écumez si besoin et faire-le réduire à feu vif pour qu'il nappe la cuillère, et versez les fruits.
Laissez refroidir cette compote avant de mettre au réfrigérateur.

Pour le cake :
- 100 grs de poudre d'amande
- 180 grs de sucre en poudre + 50 grs
- 50 grs de chapelure fine
- 4 oeufs
- 20 cl d'huile de tournesol
- 1 citron
- 1 orange
- 1 petite cuillère de fleur d'oranger
- 2-3 pincées de cannelle
- 1,5 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à th. 6 (180C). Dans un saladier, mélangez la chapelure avec le sucre, la levure, la poudre d'amandes, lla fleur d'oranger, la cannelle et les zestes râpés de l'orange et du citron.
Battez les oeufs avec l'huile et incorporez-les peu à peu à la chapelure. Versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré et fariné. Glissez au four pour 45 minutes.
Pendant ce temps, versez le jus de l'orange, le jus du citron et 50 grs de sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 3 minutes jusqu'à un léger épaississement.
Versez le sirop sur le cake tiède démoulé, ce qui donne l'effet miroir. Servez-le froid, avec la compotée d'oranges.

* Remarque :
Ce cake est trés léger car comme vous l'aurez remarqué pas de farine pour cette recette.
Vous pouvez aussi l'accompagner plus simplement d'une salade d'oranges.

Comments

[noufi]

Un cake très très succulent, bravo et merci pour ce beau partage qui me fait voyager à mon pays d'origine

[Mehl]

Je suis en train de faire ce cake, rien que le goût de la pâte avant cuisson fait rêver!!!!!!

[senga50]

C'est absolument superbe, quelle belle et bonne recette avec comme toi la nostalgie du Maroc et le plaisir des parfums d'agrumes et d'épices, le moelleux, tout ce qu'on aime ! j'archive !!!

[Chris]

Superbe idée ce cake...Avec la compotée d'oranges...quel délice!

[Eeva Liisa]

Grace aux p'tits bonheurs de Manuela, ce blog découvert par hasard fait aussi le mien !!