Tartelettes de Saint-Jacques en persillade

2 novembre 2007

Tartelettes de Saint-Jacques en persillade

Première recette de saint-jacques sur mon blog, sans doute pas la dernière, car je suis trés en retard par rapport à vous qui avez déjà tant innové dans ce domaine, mais mon blog n'a que 8 mois d'existence, alors je sais que vous m'avez déjà pardonnée !

Donc en avant-goût des fêtes de Noèl qui approchent à grand pas, une petite recette bien sympa et trés simple.

Joli et trés savoureux avec la persillade !

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A servir au dernier moment cette entrée n'attend pas !

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Pour 4 personnes :

Il faut :
- huile d'olive
- 400 grs de noix de Saint-Jacques fraîches (ou congelées)
- pâte feuilletée Herta
- 5 cl de cognac
- 6 gousses d 'ail haché
- 10 grs de persil haché
- 60 grs de beurre
- 50 grs de chapelure fine Tipiak
- sel, poivre

Et une belle assiette individuelle !!!

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Préparez les fonds de tartelette au moyen d'un emporte-pièce et mettez-les dans les moules.Piquez-les avec une fourchette.
Mettez-les au four pendant 5 à 10 minutes pour les faire colorer. A surveiller.
Ensuite, préparez également la persillade (mélange ail, persil, beurre, chapelure).

Préchauffez une poêle avec de l'huile d'olive.
Jetez-y les noix de Saint-Jacques déjà assaisonnées de sel et poivre. Saisissez-les à feu vif en les remuant avec une spatule en bois, une minute de chaque côté en surveillant.
Arroser de cognac, et laissez chauffer 2 minutes à feu vif.
Retirez du feu et flambez.
Ajoutez la persillade.
Mettez délicatement vos noix de Saint-Jacques dans chaque tartelette préalablement réchauffée au micro-ondes si vous les avez fait cuire avant, et servez aussitôt.

* Remarque :
J'ai utillisé des Saint-Jacques fraîches.
Vos invités devront déjà être à table lors de la préparation de cette recette, car cette entrée refroidit trés vite.
Comme vous le voyez sur la photo, j'ai agrémenté cette assiette avec une salade mélangée aromatisée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.