Tatin de pêches aux amarettis

Une tarte tatin que je n'ai jamais faite, avec pêches et amarettis.
Ces petits gâteaux italiens aux amandes sont trés parfumés, et je me suis dit que l'association devait être assez sympa.

Donc comme chaque dimanche, je cherche toujours un dessert assez succulent, eh bien voilà j'ai trouvé !

Trés alléchant car il a embaumé toute la maison !!

Et succulent car le mélange de jus des pêches, les amarettis et la vanille, un régal !!!

Pour 4 personnes :

Il faut :
- 6 pêches jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 8 amarettis
- le jus d'un citron
- 60 grs de sucre
- 60 grs de beurre
- 1 gousse de vanille

Ebouillantez les pêches, pelez-les, et dénoyautez-les. Arrosez-les de jus de citron.

Cuisez 60 grs de sucre en caramel dans une tourtière. Ajoutez 30 grs de beurre et la pulpe grattée à la vanille. Posez les pêches coté bombé en bas dans le caramel. Parsemez d'amarettis grossièrement émiettés et de 30 grs de beurre en flocons. Laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette. Posez-là sur les pêches, appuyez pour faire adhérer. Cuisez le four 35 à 40 minutes. Attendez 10 minutes et retournez la tatin sur un plat. Cette petite pose permet au jus de se figer de nouveau avec le caramel, et le démoulage se fait de belle façon.

* Remarque :
Vous pouvez remplacer les amarettis par des macarons secs moins parfumés à mon goût ;
un petit truc de pâtissier, mettez les amarettis dans une serviette que vous tenez du bout des doigts ;  taper-les doucement pour les émietter sans les écraser !
Ne pas oublier de piquer la pâte feuilletée, pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson !

J'aime beaucoup ce dessert, car les pêches rendent beaucoup de jus qui est un peu absorbé par les biscuits ! c'est trés trés bon !

Comments

[smarties]

merci de ton commentaire sur mon blog , ce n'est pas tout à fait cette recette que je cherchais , mais je prends , elle m'a l'air délicieuse ...
merci,smarties.

[$ha]

Pêche & amaretti, quelle bonne idée!

[Angy]

J'espère bien que tu m'en a gardé une part !!!!!

[Laëti]

A mon tour de découvrir le tien, que de recettes plus appétissantes les unes que les autres
A bientôt j'espère

[Chrystel]

avec pêches et amaretti. Une autre tatin que nous allons adorer.
Chrys