Terrine moelleuse du jardinier

Une belle terrine de légumes vue sur un maxi cuisine de l'année dernière, et retrouvée avec plaisir dans mes classeurs.

Comme c'est encore le moment de tous ces légumes, profitons-en !!!!!!

Cette recette m'a bien plu car trés facile à réaliser. Je l'ai dégustée lors d'une journée trés ensoleillée et la fraîcheur est trés agréable en bouche. Quant à la sauce légère, elle est trés trés agréablement parfumée avec la menthe et le ciboulette.

Démoulez doucement et faites de belles tranches comme ci-dessous !!!!

Ouf démoulage réussi !!!..... je m'améliore  !

J'aime assez cette assiette vert tendre !

Pour 6 personnes :

Il faut :
- 6 eufs
- 2 grosses tomates
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café d'estragon
- 1 cuil. à soupe de menthe ciselée
- 1 cuil. à café de ciboulette ciselée
- jus de citron (2)
-  250 grs de crème légère
- sel, poivre du moulin

Lavez les courgettes, tomates et poivron. Débitez les tomates en rondelles de 5 mm et éliminez les graines. Posez-les sur un plat et salez-les. Détaillez le poivron et les courgettes en dés.
Chauffez l'huile dans une casserole et mettez-y les dés de poivron et de courgettes à suer 5 minutes ; ajoutez l'ail haché, salez, poivrez, laissez cuire encore 5 minutes.
Allumez le four th.6 (180°C).

Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez et battez-les en omelette. Versez-les sur les légumes et faites cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Lentement, les oeufs vont commencer à prendre, comme des oeufs brouillés. Ajoutez alors 150 grs de crème et l'estragon haché.

Garnissez un moule à terrine à revêtement antiadhésif avec les rondelles de tomate et remplissez-le avec la préparation aux oeufs.
Faites cuire pendant 45 minutes au four dans un bain-marie.
Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au réfrigérateur. Démoulez-là au dernier moment.

Pour servir, découpez la terrine en tranches. Accompagnez-la d'une sauce à préparer en mélangeant le reste de crème légère, le jus de citron, sel, poivre, la ciboulette ciselée finement et terminer par la menthe ciselée parcimonieusement au dessus de l'assiette.

Et cette belle sauce veloutée et citronnée !

La menthe au dernier moment apporte une belle saveur !

c'est trop frais !

* Remarque :
Si vous utillisez un moule classique, tapissez-le de papier sulfurisé beurré.
Faites revenir doucement les légumes, ils ne doivent pas colorer.

Surveiller la cuisson de la terrine car elle colore trés rapidement.
Le temps de 45 minutes sera peut être trop long ! la terrine est cuite lorsqu'elle est ferme sous le doigt ! je dirai plutôt 35 à 40 minutes.
Bien attendre quelques heures le refroidissement de la terrine avant démoulage.
J'utillise souvent le couteau électrique pour faire de belles tranches un peu épaisses et trés présentables.

Comments

[Marie Cuisine]

Superbe ta terrine. Colorée et bien de saison, en effet.
Pour un démoulage plus aisé, il te suffit de filmer ton moule, pour une préparation sans cuisson.
Pour une terrine devant passer par le four, chemise avec du papier sulfurisé beurré.
Bisous, Marie

[provence]

Bonne idée pour le pique nique prévu dans deux jours. Et, en plus c'est sans gluten.

[guylaine]

Coucou Pascaloue,
Je profite d'une connexion internet pour faire un tour sur ton blog, cette terrine est très appétissante. Mabilia avait préparé une tarte au saumon pour le dimanche du mariage trouvée sur ton blog, elle était très bonne. Nous partons tout à l'heure pour Annecy, je suis ravie car ici nous sommes dans les nuages depuis mardi, je n'en peux plus, lol ! Nous avons même eu une tempête de neige le 9 août pour l'anniversaire de Serge ! Il s'en souviendra !!! Bises et à bientôt pour un café avec Agnès !

[Marie-Thé]

J'adore les légumes et surtout les terrines, la tienne est sublime, bravo pour le démoulage, bises

[sylvie]

pour cette belle et bonne recette,que j'ai faite hier matin pour hier soir et degustée avec une salade de maches a l'huile de noix et roquefort,c'etait extra et tres frais!!helas le temps lui aussi etait frais!
bonne journée a toutes