Salade de raie aux câpres

Cette salade me tape à l'oeil car elle a de jolies couleurs et trés simple à réaliser.

La raie est trés douce au palais car il faut la servir encore tiède sur la salade verte. Le mélage des poivrons et des câpres lui donne beaucoup de saveur !

Je prépare cette recette sur assiette individuelle, c'est tellement plus beau !

Pour 6 personnes :

Il faut :

- 1,4 kg d'ailes de raie
- 1 verre de câpres
- 1 poivron rouge ou vert (j'ai préféré vert)
- 1 salade romaine
- quelques brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 citrons,

Vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérés
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Cuire les ailes de raie à l'eau avec jus de citrons, thym, laurier, sel.

Laver les salades, essorer, couper en lamelles.

Décoller la raie du cartilage. Disposer les salades dans l'assiette et poser les filets dessus. Ajouter câpres et poivrons coupés en dés.

Préparer la vinaigrette et arroser les assiettes individuelles au dernier moment.

* Remarque :

Si vous le pouvez, achetez les ailes de raie fraîches chez votre poissonnier. Vous pouvez bien sûr en acheter en surgelé.
La seule difficulté est la manipulation un peu délicate lorsque la raie est cuite. Essayez d'enlever la chair avec les doigts doucement afin de faire de jolis morceaux en longueur sur la salade.

Comments

[senga50]

Alors ça d'accord, je n'ai jamais fait et cette symphonie de verts tendres me plaît !!! Bises et vivement demain !!!

[Marie Cuisine]

Comme toi, je fais souvent de la raie en salade, cuite au court bouillon. Les enfants aiment bien, et la raie, fait partie d'un des rares poissons, ou les arrêtes ne tracassent pas les petits bouts.
Bisous Pascale. Marie

[lory]

Une recette originale, je ne connais pas bien la raie,..elle doit être superbe !
merci de ton commentaire,
biz

[Kalinka]

Remarquable recette que j'ai envie d'essayer.

Bravo.

Kalinka

[paola]

Une salade bien appétissante. J'aime beaucoup la raie. Je note ta recette.
je te souhaite une bonne soirée.