FEUILLETE CREMEUX AUX POIREAUX

J'ai souvent l'habitude de faire une fondue de poireaux avec les Saint-Jacques, mais cette fois-ci il me restait des blancs de poireaux superbes et une belle pâte feuilletée.

Alors en route pour une petite recette des familles bien sympa !!

C’était fin et trés bon d’après mon chéri qui est toujours le “testeur “privilégié !

J’ai donc réservé cette recette pour mes prochains invités, mais avant je vous mets quelques photos pour vous donner envie d-y goûter  !

Bien doré, croustillant, super bon !!!

Pour 3 feuilletés :
Il faut :
- 3 blancs de poireaux moyens
- 2 pâte feuilletées
- 3 échalotes
- 30 grs de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
- sel, poivre
- 1 cuil à café de paprika en poudre

Dans un premier temps, épluchez les échalotes et les poireaux et émincez-les trés finement.
Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle qui n'attache pas ; dés qu'il est tout juste fondu, ajoutez l'émincé d'échalotes, et à l'aide d'une cuillère en bois, tournez bien les échalotes dans le beurre ; elles ne doivent pas colorer mais fondre doucement.
Après deux minutes, ajoutez les blancs de poireaux et tournez toujours avec la cuillère en bois.
Dés qu'ils commencent à "transpirer" un peu, baissez le feu et couvrez pour les faire cuire à l'étouffée.
Soulevez le couvercle et tournez de temps en temps en surveillant bien qu'ils n'attachent ni se colorent pas.
Eteignez et laissez en attente quelques minutes.

Dans un deuxième temps, déroulez vos pâtes feuilletées et coupez-les en quatre pour avoir un dessus et un dessous.
A l'aide d'un emporte-pièces cannelé, faites des ronds de 12 cm environ.
Reprendez vos poireaux, ajoutez la crème fraîche, sel, poivre.

Etalez cette préparation sur chaque fond de feuilleté, parsemez le paprika, humectez chaque bord avec  un peu d'eau, fermez chaque feuilleté en pressant bien les bords avec vos doigts.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilletés avec le jaune d'oeuf.
Faites cuire environ 20 minutes.
Sortez du four et servez avec une belle salade de votre choix.

* le petit plus : à défaut d'emporte-pièces, n'hésitez pas à utiliser des ronds de boîtes à conserve par exemple des boîtes de thon !

Cette recette est trés simple même si elle vous paraît un peu longue à lire !!!

* Remarque :
Surveillez bien les échalotes afin qu'elles ne brûlent pas ainsi que les poireaux dés le début de la cuisson, ils ne doivent pas colorer du tout.
Pour un repas avec vos invités, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l'avance, ainsi vous n'aurez plus qu'à farcir les feuilletés.

Comments

[bluette]

j'adore les feuilletés

[Cenwen]

Bonsoir:)

Voilà une idée gourmande à souhait!

Merci pour cette jolie recette!

[catounette]

Bonjour Pascale,je tenais à te remercier pour cette recette,ces feuilletés sont délicieux,nous nous sommes régalés!!Avec les poireaux du jardin bien tendres,à faire et refaire!!bises

[lia022]

hummmmmmm mais ca ma l'air extra!!!

[Pierre]

avec une salade c'est top §pierre