Tartelettes à l'ananas meringuées

eh bien voilà ... une belle bronchite, la fièvre, et tout et tout... donc je suis à la maison à regarder entre deux siestes les bouquins de nana !!

C'est donc sur Marie-Claire que j'ai trouvé cette recette qui, malgré mon manque d'appétit, m'a semblé tout à fait savoureuse, et j'ai donc cuisiné entre deux sursauts de température !!!et la pluie qui ne cesse de tomber !!!

Il faut dire qu'avec le fond de tarelette à la noix de coco, une crème à l'ananas du tonnerre, et la meringue, vous allez vous régaler !
J'ai simplifié la recette avec une meringue simple et non pas une meringue italienne.

Voilà..... voilà..

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Pour 6 personnes :
Il faut :

Pour le fond de tartelette :
- 180 grs de noix de coco
- 180 grs de sucre en poudre
- 3 blancs d'oeufs

Pour la crème à l'ananas :
- 1/2 ananas bien mûr
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 grs de sucre
- 30 grs de Maïzéna

Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 80 grs de sucre semoule

Préchauffez le four à 140°C. Mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs. Posez des cercles à tartelettes beurrées sur la plaque du four. Garnissez les moules avec la pâte coco.
Enfournez 15 à 20 minurtes. Laissez refroidir.

une belle part pour vous régaler !

Otez la peau de l'ananas et passez la chair à la centrifugeuse. Portez-la doucement à  ébullition et retirez-là du feu. Fouettez les jaunes et le sucre pendant une minute. Incorporez la Maïzéna en fouettant puis la chair d'ananas encore chaude.
Reversez cette crème dans une casserole que vous posez sur feu doux, tout en fouettant. Laissez-là bouillir pendant une minute toujours en fouettant puis versez-là dans un saladier. Laissez-là en attente.
Ensuite fouettez les blancs en neige, et quand ils commencent à monter incorporez doucement le sucre semoule; Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange tienne aux branches de votre fouet.
Démoulez les fonds de tartelettes noix de coco, garnissez-les de crème à l'ananas, et recouvrez-les de meringue.
Mettez sous le grill du four seulement 2 minutes en surveillant !!!!
S'il vous reste de la crème d'ananas présentez-là dans une mini-verrine comme sur la photo !

* Remarque :
Graissez bien les cercles celà facilitera le démoulage !
Ce fond de tartelette en noix de coco a tout a fait la texture des rochers à la noix de coco .... pour les amateurs.....

Comments

[Océane]

plusieurs choses: tout d'abord, j'espère que tu es rétablie
ensuite, je trouve l'idée excellente d'utiliser des cercles en inox
et dernièrement, le fond de pâte coco me fait saliver d'avance
bon dimanche

[Diane-plop]

Bonjour Pascaloue.
J'espère que tu as passé de bonnes fêtes de Pâques.
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope

[Flo23]

J'espère que tu es remise de ta maladie...tes tartelettes sont bien jolies

[Mamounette85]

Coucou Pascaloue ! Je t'ai envoyé un mail pour pâques mais a priori ça ne fonctionne pas. La réponse est ceci :
De : Pascale Laforet
Date : 04/04/10 11:58:34
A : pinoeve
Sujet : Re: Joyeuses Pâques

ÿþ<

Bises

[majo]

Bonjour ma Pascaline.

Je suis allée visiter ton blog, plein de nouvelles choses. C'est super.

Bon week-end de Pâques.

Bizzz

Majo