Tourte-flan au confit d’aubergines et courgettes

18 mars 2009

Tourte-flan au confit d’aubergines et courgettes

Point de réfèrences pour cette belle et bonne tourte, seulement mon imagination avec des aubergines et courgettes à utiliser autrement qu’en potage ou de façon classique !

Donc j’ai d’abord préparé un confit en faisant revenir les aubergines et les courgettes dans une noisette d’huile d’olive, cuites à l’étouffée trés doucement avant de remplir ma tourte et de préparer un flan avant de mettre au four !

Et voilà le résultat …. qui était excellent avec une trés grosse salade de mâche !

Pour une tourte de 6 personnes :

Il faut :

- une pâte feuilletée Herta
- 4 aubergines
- 4 courgettes
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- 1 cuil.àcafé d’ail en poudre
- 20 gras de parmesan râpé
3 cuil. à soupe de coulis de tomates
- 3 oeufs
- 1 verre de lait écrémé
- 20 cl de crème légère
- 1 pincée de paprika doux
- sel, poivre

Epluchez les aubergines et courgettes et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive, et faites-les revenir en remuant sans arrêt, couvrez et laissez-les cuire doucement afin qu’elle rende leur jus.
Dés que le jus est rendu, enlevez-le le plus possible afin de laisser seulement dans la sauteuse la chair des aubergines et courgettes. Remettez sur le feu, le coulis de tomates, l’ail en poudre, le poivron, le paprika, sel et poivre, et cette fois-ci, laissez confire doucement jusqu’à ce que la chair des légumes devienne transparente.

Préparez ensuite le flan : cassez les oeufs, les battre en omelette, ajoutez le lait, la crème allégée et le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Battez encore afin d’obtenir un mélange homogène.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez le mélange aubergines et courgettes dans le plat. Répartissez bien les légumes, et versez ensuite l’appareil à flan.
Mettez au four pendant 30 minutes environ à 150°C.(th.6/7)
Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler.

Jolis légumes bien parfumés !!

Une belle part pour vous

* Remarque :
Laissez bien transpirer vos légumes afin qu’il n’y ait plus d’eau au moment de la cuisson
Le paprika apporte une petit goût délicieux et l’ail un peu de force à cette recette.
* le petit plus : et pourquoi pas une pincée de cumin comme le m'ont gentiment suggéré Marie Cuisine et Choupette

* si vous aimez mon blog et souhaitez être informé à chaque publication de recette, inscrivez-vous à ma newletters !

Posté par Pascaloue à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]