Tatin de pommes et poires au caramel d'orange

Ah oui une somptueuse tatin avec ce mélange pommes/poires mais surtout le petit plus au caramel d'orange qui lui apporte une finesse trés parfumée en bouche !

Encore une belle gourmandise partagée avec mes amies Guylaine et Agnès bloggeuses, lors de nos petites réunions du jeudi si familiières et si chaleureuses !  c'est carrément de la pure gourmandise, et nous en profitons à chaque rencontre !!!!

Vanille et cannelle ne nous privons pas ......de cette douceur

Pour 6 personnes :

Il faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
-700 grs de pommes
- 700 grs de poires
- 150 grs de sucre en poudre
- 40 grs de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- le jus d'1/2 orange
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuil. à cagé de vanille en poudre

Faites cuire 100 grs de sucre en caramel ambré dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le miel, le jus d'orange, la pincée de cannelle et la vanille en poudre.
Répartissez ce caramel sur le fond d'une tourtière tapissée d'un disque de papier sulfurisé.
Allumez le four th. 6 (180°c). Pelez, épipenez et coupez en quartiers les pommes et les poires. Faites-les cuire 10 minutes avec 40 grs de beurre et 50 grs de sucre dans une grande sauteuse.
Disposez-les bien serrées et sur plusieurs couches dans la touritère, puis tallez-les avec le dos d'une cuillère.
Posez dessus le disque de pâte feuilletée entallé de plusieurs coups de couteau. Faites glisser le tour contre le bord du moule. Enfournez et laisse cuire pendant 40 minutes (plutôt 35 minutes pour moi).
Laissez reposer 10 minutes environ, puis retournez la tatin sur un plat de service. Servez tiède ou froid.

Un vrai délice !!!!!!!!!!!!

Remarque :
Serrez bien les fruits pour qu'ils soient bien soudés par le caramel au démoulage !
Je trouve que cette tatin prend toute sa saveur lorsqu'elle servie tiède, le caramel n'est pas encore figé et est trés onctueux sur les fruits.

Comments

[odile]

J'arrive d'aufildemesrevesdamour et je découvre ton blog bien agréable aussi ! Il va s'ajouter à mes favoris ! J'ai déjà repéré quelques recettes faciles ; je te dirai quand je les aurais tentées !!
Merci de nous faire partager ta passion !
Odile

[Cuisineflo]

Encore une de vos bonnes recettes pour me faire saliver, rien de la regarder je prends du poids. Elle m’a l’air terriblement succulente et raffiné ! je suis prenante, vos photos sont irrésistibles.
Amicalement, Florence

[Annie]

Ah la tatin, j'adore !

[Fredee]

Waouuuh vla ti pas une merveille!! Pommes poires ca doit etre doublement bon! Sans jus d'orange par contre pour moi! Ah bah voila c'est gagné j'ai envie d'une tatin maintenant!! J'en ferai une la semaine prochaine quand je serai en France je pense!

[Provence]

Comme quoi il y a tatin et tatin ! la tienne est superbe!