Fines tartelettes aux figues fraîches au nougat et canelle

1 septembre 2007

Fines tartelettes aux figues fraîches au nougat et canelle

Comme parfois le hasard fait bien les choses, et alors que je regarde trés rarement les émissions culinaires, je suis tombée sur cette recette proposée et largement commentée par notre ami Cyril Lignac.

Elle a tout pour me plaire car j'adore les figues en dessert, ou peut être mieux encore en guise d'accompagnement pour le salé/sucré ainsi que je les ai utilisées lors de mon billet "les tatins aux figues et foie gras" !

J'ai donc noté trés rapidement les ingrédients, et voici le résultat !

un bon bec sucré ! super bon !

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Avec le nougat fondu et fondant !

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Pour 4 personnes :

Il faut :
- 2 rouleaux de pâte sablée toute prête
- 600 grs de figues fraîches
- 4 cuil à soupe de poudre d'amande
- 4 cuil à soupe de sucre roux
- un peu de beurre
- 4 cuill. à café de vinaigre balsamique
- canelle en poudre
- 50 grs de nougat mou
- glace canelle (ou nougat)
- sirop d'érable

Découper les disques de pâte avec un bol.

Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au frais pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, sortir les disques de pâte et les piquer à la fourchette.

Mélanger sucre roux et poudre d'amandes. Etaler un peu de ce mélange sur la pâte. Ajouter les figues préalablement tranchées dans le sens de la hauteur, le nougat coupé en petits cubes et terminer avec une noisette de beurre.

Ajouter un peu de sucre roux, une pincée de canelle, un peu de sirop d'érable et un trait de vinaigre balsamique.

Laisser cuire au four 10 minutes à 210°C (th. 7)

Au moment du service ajouter une boule de glace à la canelle et une feuille de menthe.

Présentation finale, un peu délicate car la pâte se casse facilement !

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* Les astuces et petits détails du maître-cuisinier pour la beauté de ce dessert !
Lorsque vous disposez les tranches de figues en rond, glisser la dernière sous la première, votre tarte assurera une plus belle finition !
Trancher les figues dans le sens de la hauteur, vous obtiendrez de belles tranches bien régulières, et c'est vrai !

* Mes remarques :
J'ai remplacé la glace à la canelle (introuvable) par de la glace au nougat !
J'ai eu la main plus légère sur le sucre, et j'ai bien fait, car celà me semblait déjà fort sucré.