Crème brûlée aux petits pois

Voilà une recette qui me semble bien séduisante, car c'est encore une nouvelle manière d'associer la crème brûlée......avec des petits pois ! originale non ?

Donc celà me tente bien évidemment d'essayer... là tout de suite ....

Eh bien j'ai pris beaucoup de plaisir à faire ce petit délice, car c'est le mot, trés fin et raffiné ! la pointe de menthe est délicieuse, et donne un goût trés subtil !

J'ai opté pour ce petit ramequin !

Regardez cette belle mousse onctueuse hum .....

Pour 4 personnes :

Il faut :
- 200 gr de petits pois écossés
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 2 brins de menthe
- 80 gr de parmesan râpé
- sel - poivre

Cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Incorporer la purée de petits pois et les feuilles de menthe ciselées. Goutez pour l'assaisonnement.

Répartir dans 4 ramequins et cuire pendant 1 heure au four préchauffé à 100°C. Sortir du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigrateur 2 h.

Saupoudrer chaque ramequin de 20 grs de parmesan râpé et les faire dorer quelques minutes sous le gril.

Je vous fais participer à mes essais pour d'éventuelles mises en bouche !!!

* Le petit plus :
Foi de cuisinier qui m'a dit un jour !
- que pour éviter qu'une crème brûlée se coagule en cuisant, il était conseillé de mettre de l'eau glacée dans le plat servant au bain-marie ce qui adoucissait la cuisson !
Pour celle-ci ce ne fut pas le cas, car la cuisson est impérative 1 heure à 100°C ! 
- et que pour avoir une belle uniformité de cuisson, la créme brûlée ne devait pas dépasser trois cm d'épaisseur quel que soit le récipient choisi

* Remarque :
Si vous n'avez ni fer ni chalumeau, vous pouvez faire gratiner les crèmes avec le parmesan sous le gril du four, ce que j'ai fait, mais après avoir pris les photos !

Comments

[sipounette]

Bonsoir, je suis une nouvelle sur ton site. J'adore également cuisiner et c'est par une amie commune " Brigitte " que j'ai eu vent de tes recettes ! je vais tester cette crème brulée en amuse-bouches vendredi soir , je te dirai les commentaires de mes amis ! Je te souhaite de bonnes vacances !

[Mamounette]

Kikou Pascaloueeeeee super beau oh là là on en mangerait ! bon blague à part, je n'ai jamais fais de crème brûlée, déjà parce que je n'ai pas l'appareil et puis parce que je n'y pense pas. Les tiennes sont à tomber bisoussssssssssss

[Provence]

Cette idée me paraît vraiment trés séduisante.

[Annie]

Elles sont très tentantes tes crèmes brûlées, j'aime beaucoup l'idée !

[Sylvie]

Petits pois-menthe, belle idée d'association !
La texture a l'air bien onctueuse...
Bon dimanche ;o)