Tarte aux légumes du soleil

30 mai 2007

Encore une belle tarte de saison bien parfumée que j'ai servi avec une belle salade verte lorsqu'il faisait trés chaud.

Elle a beaucoup d'avantage car se prépare la veille ou le matin pour le soir, et a une belle consistance. Finalement je trouve que la ricotta apporte une belle légèreté. Je vais l'utiliser davantage.

Avec tous ces légumes nouveaux c'est super bon ! et le chorizo donne un petit goût pimenté fort agréable !

Belle et bien dorée avec un bon parfum de Provence !

Pour 6 personnes :

Il faut :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cm de chorizo
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 125 grsde ricotta
- 3. cuil. à soupe d 'huile d'olive
- 2 brins de thym
- sel - poivre

Retirer la peau du chorizo et le détailler en dés. Couper la courgette en rondelles et l'aubergine en dés. Epépiner le poivron et l'émincer. Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Faire revenir 5 minutes l'oignon haché avec le chorizo dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron. Mélanger, parsemer de thym émietté. Saler. Poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Foncer un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé de la pâte. Préchauffer le four à 200°C. Bien égoutter la ratatouille et la mélanger avec la ricotta et les oeufs. Saler. Poivrer. Verser sur le fond de pâte et enfourner 35 minutes. Laisser refroidir.

Mettre au frais si vous la consommez que le lendemain, et réchauffer doucement la tarte au four 10 minutes à 200°C avant de la déguster.

Elle est trés moelleuse avec la ricotta et trés légère !

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* Remarque :
Je l'ai faite le matin pour le soir et l'ai fait réchauffer qq minutes pour garder le croustillant de la pâte !
Comme je n'avais qu'une pâte feuilletée en réserve, je l'ai utillisée et c'était trés bon.
Garder sa patience pour bien égoutter la ratatouille avant cuisson, pour laisser l'eau des légumes s'écouler après cuisson !