Cappucino de girolles

Voilà une recette que j'affectionne particulièrement.

En effet, elle a tout pour me séduire, car j'aime assez les recettes originales et le coup d'oeil est garanti car surprenant.

L'effet sera d'autant plus surprenant si vous présentez cette recette dans des tasses à café transparentes que l'on trouve assez facilement, les invités ne s'attendent pas du tout au goût des girolles car la couleur ressemble plutot à du café au lait !

Un bon petit trompe-l'oeil comme on les aime ! et bien joli à voir et à déguster !

Pour 4 personnes :

Il faut :

- 350 gr de girolles
- 2 échalotes
- 75 cl de bouillon de légumes
- 25 gr de beurre
- 25 cl de crème liquide à 30 % de matières grasses
- sel et poivre

Coupez le bout terreux des girolles. Rincez-les sous l'eau fraîche, égouttez-les.

Pelez et hachez les échalotes. Faites-les fondre 2 ou 3 minutes avec le beurre dans une casserole sur feu doux.

Ajoutez les girolles. Faites-les revenir 5 minutes sur feu doux afin qu'elles rendent leur eau.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, comptez 15 minutes de cuisson à couvert. Passez la soupe au mixeur-plongeur. Salez. Poivrez.

Ajoutez 5 cl de crème. Gardez au chaud.

Fouettez le reste de crème trés froide en chantilly souple. Répartissez la soupe chaude dans des tasses à café ou des bols.

Coiffez chacune d'une grosse cuillerée de crème fouettée. Dégustez aussitôt.

*  Remarque          

Pour terminer la déco, j'ajoute quelques petits brins f'aneth !

Vu le prix des girolles vous pouvez trés bien utiliser des girolles en conserve, il y a peu de différence sauf le prix. Dans ce cas faites revenir les girolles avec les échalotes tout de suite et réduisez le temps de cuisson avec le bouillon entre 7 et 10 minutes.

Comments

[Marie Cuisine]

Je découvre ton blog par hasard... Très original ! Bisous, Marie

[Sylvie]

J'aime beaucoup, la présentation est superbe !

[Choupette]

Je préfère quand même les girolles fraîches ou alors surgelées à celle en conserve. ;-)

[kléo]

faut pas que je reste longtemps ici sinon je vais manger mon ordi,tes photos donnent faim...et surtout gourmandise!

bravo madame la chef!

[Adèle]

Magnifique présentation, ça doit etre délicieux!