Moelleux au chocolat coulis orange

Merci à Agnès (Clipoye) pour sa gentillesse de m'avoir fait découvrir les blogs culinaires.

Me voici donc parmi vous pour partager mes aventures culinaires et échanger nos recettes.

Pour le début de ce blog sans prétention, je vous remercie de votre indulgence, vos conseils et vos critiques et attends avec impatience vos commentaires.

Voici un savoureux mariage du chocolat et de l'orange vraiment irrésistible.

Ce fondant et sa sauce à orange raviront autant les pupilles que les papilles de vos invités.

Pour 4 personnes :

Il faut :

- 100 grs de chocolat pâtissier
- 90 grs de beurre
- 60 grs de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3 belles oranges
- 4 cuil. à soupe de sucre de canne
- 3 cuil. à soupe de liqueur d'orange (facultatif)

Pour les moelleux :

Dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, casser en morceaux le chocolat, le laisser fondre doucement puis remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter 80 gr de beurre coupé en morceaux et mélanger. Le beurre doit fondre et s'incorporer doucement au chocolat. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 40 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Hors du feu, ajouter le mélange jaunes et sucre au chocolat et beurre fondus. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Puis, incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer des moules métallisés ou des ramequins, saupoudrer les bords et le fond du sucre restant. Y répartir la préparation au chocolat et réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190°. A l'aide d'un couteau économe, prélever les zestes d'une orange, et les couper en fines lamelles puis les blanchir une minute à l'eau bouillante.

Pour le coulis orange :

Peler à vif les trois oranges. Enlever les peaux blanches et couper les quartiers en morceaux. Les cuire 15 minutes avec le sucre de canne, les zestes et la liqueur si vous en avez. Enfourner les moules avec la préparation au chocolat 12 minutes. Les laisser refroidir 3 minutes avant de les démouler car ils risquent de se casser si vous démoulez trop rapidement. Napper de sauce à l'orange.

* Remarque :

Vous pouvez préparer le coulis orange dans un premier temps.

Après essai de plusieurs recettes, j'affectionne particulièrement celle-ci car elle n'a pas de farine, et il est vraiment trés onctueux. Cependant plus délicat aussi à démouler. Je préfère nettement les moules métallisés car ils sont plus pratiques en main. Prenez chaque moelleux et le pencher sur le côté et le sortir délicatement.

Par prudence j'en fais toujours un ou deux de plus pour le cas d'un mauvais démoulage.

Quand j'en ai sous la main, j'ajoute une feuille de menthe sur les zestes d'orange au dessus du moelleux, car orange, marron et vert c'est chouette ! et je présente en assiette individuelle !

Comments

[catherine]

Coucou Pascal
Te dire a nouveau combien tes recettes etaient reussies !!!!! Nous sommes regales et avons passes une excellente soiree ; Je decouvre toutes tes recettes et( moi qui ne suis pas cuisiniere ) ça me donne envie de faire de bons petits plats ! Bravo a toi et encore une fois merci pour la bonne soiree
Passez de bonnes vacances a bientot et bisous a vous 2

[Marie Cuisine]

Bienvenue dans la blogosphère et bonne ocntinuation.
Cette recette a l'air divine et est très joliment présentée. Bisous, Marie

[Papilles&Pupille]

Ces petites choses ont l'air délicieuses.

[Annie]

Oranges-chocolat, quelle bonne association !
J'aime beaucoup la présentation.
Bienvenue !

[Choupette]

j'ai la chance d'avoir fait la connaissance d'Agnès, elle nous conseille ton blog alors bienvenue parmi nous! Et tu commences bien avec cette gourmandise.