Gâteau crémeux caramélisé à l'ananas

Un classique du genre comme je les aime, simplissime, rapide et néanmoins délicieux.

Allez un petit avant-goût de Noèl avec ces quelques petites boules en sucre blanches et argentées ……….pour faire joli ……

La crème qui se forme à la cuisson avec la compotée d’ananas c’est un régal !
Voyez plutôt les photos un peu sombres mais réalisées le soir !

Pour 5/6 personnes :
Il faut :
- un 1/2 ananas assez gros
- 100 grs de sucre semoule
- 1 cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs
- le zeste d’un citron râpé
- 6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule à charlotte

Préparation :

Découpez l’ananas en deux dans le sens de la hauteur, et coupez-le en gros morceaux au dessus d’un récipient pour garder le jus au maximum.
Passez-les au mixeur avec le jus recueilli et le zeste râpé du citron.
Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes doucement. Laissez refroidir ensuite.
Préchauffez le jour à 150°C (th. 5).
Battez les œufs en omelette, incorporez la farine, ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas, mélangez pour que le tout devienne homogène.
Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et posez le moule à feu doux.
Le sucre commence à foudre puis à caraméliser. Dés que la caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.
Versez la purée d’ananas obtenue dans le moule et faites cuire 1 heure au four.
Laissez refroidir complètement et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez au dernier moment en plongeant quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service, ceci afin que le caramel redevienne mou pour mieux démouler.

Petit plus :
Pour le démoulage, je préfère mettre le moule au micro-ondes 3 minutes afin que le caramel se ramollisse, on obtient ainsi le même résultant qu’en le mettant dans un récipient d’eau bouillante, et c’est nettement plus rapide bien entendu.

* Remarque :
Aucun difficulté, laissez bien reposer jusqu'au lendemain c'est meilleur.

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Comments

[blomma]

Hé bien voilà ta délicieuse recette réalisée aujourdhui pour le plus grand bonheur de ma petite famille. Merci infiniment pour le partage, j'ai même mis la recette sur mon blog!

[piroulie]

Je viens de parcourir ton blog et cette recette m'a vraiment plu mais il n'y a qu'une cuillère à soupe de farine ?

[Blomma]

J'adore l'ananas, ta recette me plaît beaucoup, je la note. Merci et à bientôt...

[Océane]

dur dur d'attendre le lendemain !

[Mamounette85]

Coucou Pascaloueeeeeeee j'ai pensé à toi pour Soissons et j'espère que tu étais à nouveau ravie d'y participer.
Ton gâteau est sublîmement moelleux et les perles sont divines et annoncent les fêtes. Le temps passe vite...
Je te fais de gros bisousssssssssssssssssssssss