06 juin 2007
Verrines tricolores saumon et avocat
Encore une verrine riche en couleurs pastellisées et d'une légèreté incroyable !
Trés rapide à faire, beaucoup d'effet !
Cette association de parfums est trés agréable en bouche ; j'ai servi mes verrines avec des tranches de pain grillées pour mettre un peu de chaque mousse si vous le souhaitez, ce que mes invités ont fait d'ailleurs !
J'adore les couleurs !!!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 5 tranches de saumon fumé
- 1 avocat bien mûr (ou 2)
- 3 cuill. à soupe de jus de citron
- 130 grs de crème fraîche
- 100 grs de fromage frais (j'ai utilisé la ricotta)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 cuill. à soupe de ciboulette hachée
- qq brins de ciboulette
- sel et poivre
Mettez la chair de l'avocat dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la moitié du jus de citron, salez et poivrez (piment de cayenne compris). mixez.
Déposez le saumon fumé dans le mixeur. Ajouter le reste de jus de citron et 100 grs de crème fraîche, poivrez (ne salez pas). Mixez. Réservez dans un deuxième bol.
Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, la ciboulette, salez et poivrez.
Dans vos verrines, déposez une couche de mousse d'avocat, puis la crème de ciboulette et enfin la mousse de saumon fumé. Décorez avec un petit morceau de saumon et quelques brins de ciboulette et mettez au frais.
Présentation naturelle !!
Petit tête-à-tête......
Et pour terminer encore une présentation pour le fun !
* Remarque :
Surtout ne salez pas la mousse au saumon, par habitude, j'avais mis un peu de sel, et j'ai dû recommencer.
J'ai mis deux avocats car pour 4 personnes, un seul ne suffit pas !
Il n'était pas prévu dans la recette de couper la tranche de saumon, mais finalement après dégustation il est bien plus pratique de la couper en petits morceaux ; ce sera aussi présentable mais plus facile à manger !