23 novembre 2007
Des spéculoos .........tout simplement
DES SPECULOOS .........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Biscuits belges par excellence !
La présence importante des épices vous fera sans doute penser à du pain d'épice décliné dans une version à pâte dure. C'est le compagnon idéal d'un bon café, et le tremper dedans éventuellement !!!! oh la la ....Pascaloue tu n'es vraiment pas raisonnable !!!
Même si cette recette n'est pas trés novatrice, je ne résiste pas car j'ai trop envie de la faire !
De toutes façons, comme vous le savez déjà je suis trés gourmande, et encore une fois je craque complètement pour les spéculoos et tous les desserts dérivés !
Et comme j'ai réussi à faire ces petites merveilles, vous aurez donc un dessert qui suivra bientôt !!! patience !!!!
Petits croustillants je vous adore !
Café et petite mousse au chocolat avec .......
Et voilà ils sont trés bons !
Il faut donc :
- 350 grs de farine
- 250 grs de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)
- 250 grs de beurre mou
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café d'un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
- 5 grs de levure chimique
- 5 grs de sel
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d'épices dans un grand bol
Ajouter le beurre bien mou et l'oeuf entier.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel.
Bien mélanger à la spatule ou au fouet l'ajout de la farine. Ajouter la levure chimique
Mélanger encore et laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
Séparer la pâte en 3 boules.
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3-4 mm d'épaisseur.
Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm. Vous pouvez aussi découper tout les formes que vous désirez.
Déposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d'une feuille de cuisson.
Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180/200°. Surveillez la cuisson trés rapide.
Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique.
*Remarque :
J'ai utilisé un emporte-pièces cannelé, et celà fait de jolis petits gâteaux !
Ils n'auront pas le temps d'aller dans une boîte métallique !
04 avril 2007
Crumble à la rhubarbe et spéculoos
JUSTE AVANT DE PARTIR ET COMME PROMIS JE VOUS INVITE A GOUTER CETTE PETITE DOUCEUR !!!!!!!!!!!!!!
Sur inspiration d'une recette de Cyril Lignac devenu incontournable, ce crumble à la rhubarbe et aux spéculoos me semble trés original et j'ai hâte de voir à quoi ça ressemble.
Je prends le risque pour mes invités samedi soir qui vont sans doute apprécier!!!!!!! enfin j'espère. merci d'avance Brigitte, Sophie et Cathy.
Comme petits et grands adorent les spéculos - moi la première - et la saveur de la rhubarbe contrastant bien le sucré des gâteaux, je vous livre bien volontiers cette douceur !
Pour le plaisir des yeux et rien que pour vous,
j'ai fait la présentation de Cyril Lignac
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1,5 kg de tiges de rhubarbe (surgelées ça marche aussi bien)
- 120 grs de beurre
- 225 grs de miel
- 200 grs de spéculoos
- 90 grs de sucre
- sel
Préchauffez le four à 180°(th. 6)
Mixex les spéculoos ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes assez fines.
Otez les extrémités des tiges de rhubrbe puis coupez-les en tronçons de 3 cm de long environ, en retirant les fils au fur et à mesure. Posez-les dans une cocotte ou une casserole et versez-y le miel. Faites chauffer à petits bouillons puis laissez cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, il ne doit plus rester de morceaux.
Coupez le beurre en petits morceaux. Placez-les dans un bol avec le sucre, les miettes de spéculoos et une pincée de sel. Malaxez le tout avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux.
Versez le mélange miel-rhubarbe dans un plat allant au four. Répartissez dessus le mélange de crumble puis enfournez et laissez cuire 25 minutes.
Mais comme nous étions nombreux, j'ai opté pour la présentation traditionnelle
car pour le moment je n'ai pas de verrines allant au four !
* Remarque :
La rhubarbe a une saveur un peu acide comme chacun sait.
Si vous préférez que la rhubarbe soit plus douce, vous pouvez ajouter du sucre dans la casserole avec le mélange miel-rhubarbe ce que j'ai fait pour éviter de sentir trop l'amertume ! car j'avais des becs sucrés à table ! c'est bon bon ......