14 juillet 2014

Bouchées apéritives au saumon

Bouchées apéritives au saumon Je les préfère aux muffins traditionnels, car elles ont une consistance plus aérée bien visible sur la deuxième photo.En tous cas, bien parfumées avec le saumon et l'aneth, elles ont régalé mes invités car à l'apéritif c'est bien connu c'est encore meilleur. Donc à faire trés simplement et trés rapidement avec un moule à empreintes à muffins . Pour 8 personnes Il faut : - 150 grs de saumon frais- 50 grs de gruyére râpé- 1 cuil. à soupe d'aneth ciselé- 50 grs de beurre demi-sel- 3 oeufs moyens- 15 cl... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Verrine avocat et saumon

VERRINE AVOCAT CHANTILLY DE SAUMON  Je vous propose ce soir une petite chose sympathique, que j’ai servie trés récemment en apéritif avant un dîner dégustatif, car je voulais régaler mes invités. Donc c’est avec cette verrine quelque peu estivale, mais à vrai dire je ne suis pas poser la question de saison ou pas, et j’ai préparé cet amuse-bouche trés rafraîchissant !   Pour 8 personnes : Il faut : 4 belles tranches de saumon  fumé - qq brins de ciboulette - 2 avocats assez murs - 2 échalotes - 1 berlingot de... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Roulés au saumon et aux épinards

ROULEAU DE SAUMON AUX EPINARDS J’ai fait cette recette en guise d’amuse-bouche au Réveillon de Noèl, recette bien appréciée même par les réfractaires aux épinards, car les ingrédients saumon et épinards font un mélange trés doux relevé par le fromage ail et fine herbes. Jolie présentation que j’ai trouvée sur le site Cuisine AZ et qui m’a bien tentée par son originalité et les couleurs !   Pour 8 personnes : Il faut : - 1 kg d’épinards surgelés - 150 grs de saumon fumé (5 tranches environ) - 6 oeufs moyens - 1 boîte de... [Lire la suite]
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27 octobre 2012

Cheesecake au saumon fumé

MINI CHEESECAKE AU SAUMON FUME C’est un cheesecake salé que je vous présente aujourd’hui servi en version mini en guise d’amuse-bouche que je trouve plus originale. J’ai trouvé cette recette sur le site “Menu gourmet”. Trés agréable à regarder, une texture bien compacte et parfumée, trés facile et rapide à préparer (à l’avance en plus) qui me semble tout à fait inratable.   Quelques photos pour vous donner l’envie de réaliser cette petite chose bien agréable aux papilles. Pour 6 cheesecake : Il faut : -  1 paquet de... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

tartare saumon, mangue, avocat

Régal de saumon, mangue et avocat sauce soja Malgré le temps maussade, encore un peu de couleur dans l’assiette avec ce tartare de saumon, mangue et avocat. La sauce soja apporte vraiment un plus dans cette recette, et le mélange des saveurs est extra ! j’ai utilisé des cercles à mousse pour l’esthétique des couleurs, à vous de présenter selon vos inspirations en assiette individuelle, ou simplement en salade mélangé. Cette recette extrêmement simple qui fait beaucoup d’effet !   Pour le tartare : Pour 4 personnes en... [Lire la suite]
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28 août 2011

Cake poireaux et saumon

CAKE POIREAUX SAUMON ET TOMATES CONFITES Une succulente recette de cake de légumes et poisson trouvée sur le blog de la Table de Pénélope dont je vous propose quelques photos ! Je l’ai servi lors d’un apéritif dînatoire bien apprécié de mes convives, les poireaux, le saumon et les tomates confites font vraiment trés bon ménage.   Pour un moule  à cake de 28 cm Il faut : - 200 grs de filet de saumon - 1 boîte de tomates séchées et confites- 3 poireaux - 3 oeufs - 150 grs de farine - 1 sachet de levure chimique -... [Lire la suite]
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23 juillet 2011

Corolle de tartare de saumon

COROLLE DE TARTARE DE SAUMON Un tartare de saumon bien assaisonné avec l’idée de le présenter dans une belle corolle, un peu fragile à réaliser mais réussie.J’ai toujours préparé le tartare de saumon avec cette recette trouvée nulle part car elle correspond vraiment à mon goût.  Voilà une présentation qui tape à l’oeil des invités, délicieuse et simple à préparer !    Pour 4 personnes : Il faut : 4 pavés de saumon cru 1 citron vert - 4 feuilles de brick - 6 cornichons -  1 cuil. à café de moutarde forte - 1... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Terrine océane

JOLIE TERRINE OCEANE Je vous propose aujourd’hui une terrine de poissons colorée, tout à fait de saison car nous l’avons dégustée froide avec une crème fouettée aux herbes en entrée principale. Doux mélange de poissons bien relevé avec le piment et le safran, je vous laisse découvrir visuellement, et n’hésitez pas à faire cette entrée délicieuse qui met bien en appétit !! Accompagnée d’une jolie fleur pour la fête des Mamans !!   Pour 6/8 personnes : Il faut : - 1 queue de lotte de 1,2 kg - 500 grs de pavés de saumon... [Lire la suite]
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26 mars 2011

Quiche-flan

QUICHE-FLAN AU SAUMON FUME ET POIREAUX En vue de varier la préparation de mon apéritif dînatoire, j’avais envie d’une quiche avec saumon fumé et poireaux, mais cuisinée de façon plus légère. Je vous la propose aujourd'hui, avec les ingrédients qui la caractérisent, mais je l’ai préférée sans pâte afin de la réaliser comme un flan. Une belle réussite servie tiède en carrés individuels pour le plaisir du service.                  Pour 4/6 personnes :Il faut :- 3 gros oeufs-... [Lire la suite]
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03 février 2011

CRUMBLE COURGETTES-SAUMON ET PIMENT D’ESPELETTE

Mes amies me disent trop “bec sucré” pour mes recettes, alors voilà un plat salé que j’ai réalisé pour un soir avec une salade verte … Nous nous sommes régalés car les ingrédients se marient bien, c’est ma foi assez light, et avec la ciboulette et le piment d’Espelette qui relèvent le tout, mon idée était bonne. Ainsi que vous l’aurez compris, je vais donc publier quelques recettes salées !!! Pour 2 personnes : Il faut : - 6 courgettes moyennes - 2 pavés de saumon cru - 1 oignon - 15 cl de crème liquide allégée-... [Lire la suite]
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