14 mars 2008
Tatin de pommes et poires au caramel d'orange
Ah oui une somptueuse tatin avec ce mélange pommes/poires mais surtout le petit plus au caramel d'orange qui lui apporte une finesse trés parfumée en bouche !
Encore une belle gourmandise partagée avec mes amies Guylaine et Agnès bloggeuses, lors de nos petites réunions du jeudi si familiières et si chaleureuses ! c'est carrément de la pure gourmandise, et nous en profitons à chaque rencontre !!!!
Vanille et cannelle ne nous privons pas ......de cette douceur
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
-700 grs de pommes
- 700 grs de poires
- 150 grs de sucre en poudre
- 40 grs de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- le jus d'1/2 orange
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuil. à cagé de vanille en poudre
Faites cuire 100 grs de sucre en caramel ambré dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le miel, le jus d'orange, la pincée de cannelle et la vanille en poudre.
Répartissez ce caramel sur le fond d'une tourtière tapissée d'un disque de papier sulfurisé.
Allumez le four th. 6 (180°c). Pelez, épipenez et coupez en quartiers les pommes et les poires. Faites-les cuire 10 minutes avec 40 grs de beurre et 50 grs de sucre dans une grande sauteuse.
Disposez-les bien serrées et sur plusieurs couches dans la touritère, puis tallez-les avec le dos d'une cuillère.
Posez dessus le disque de pâte feuilletée entallé de plusieurs coups de couteau. Faites glisser le tour contre le bord du moule. Enfournez et laisse cuire pendant 40 minutes (plutôt 35 minutes pour moi).
Laissez reposer 10 minutes environ, puis retournez la tatin sur un plat de service. Servez tiède ou froid.
Un vrai délice !!!!!!!!!!!!
Remarque :
Serrez bien les fruits pour qu'ils soient bien soudés par le caramel au démoulage !
Je trouve que cette tatin prend toute sa saveur lorsqu'elle servie tiède, le caramel n'est pas encore figé et est trés onctueux sur les fruits.
03 février 2008
Simple gâteau caramélisé aux pommes
Saison des pommes oblige un gâteau "grand'mère fastoche" que j'aime beaucoup !
Le côté caramellisé lui donne du croustillant et la douceur des pommes cuites comme une tatin !
C'est simple, bon et trés savoureux pour les gourmandes que nous sommes, avec un p'tit café ou thé c'est carrément excellent ! ou pourquoi pas en guise de petit déjeuner ! gourmande !
Pour un moule à manqué de 24 cm :
Il faut :
- 4 pommes
- 2 oeufs
- 120 de sucre en poudre + 30 grs pour le moule
- 100 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature
- 1 cuil. à soupe d'huile
Epluchez les pommes et les coupes en quartiers pas trop épais.
Prendre votre moule téfal et mettre 30 grs de sucre avec une cuillère à soupe d'eau et un filet de jus de citron. Mettre à feu vif jusqu'à ce que le caramel devienne blond.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourth, la farine en pluie, la levure, le sucre vanillé et la cuillère d'huile.
Mélangez bien le tout.
Lorsque votre caramel est au point, mettez vos quartiers de pommes en rosaces en fond de moule (sans vous brûler) et ajouter l'appareil avec le mélange des ingrédients.
Mettre à four chaud à 180°C pendant 5 minutes et baissez ensuite à 160°C. Laissez cuire 35 minutes.
Laissez tièdir quelques minutes et démoulez délicatement sur une assiette. La rosace doit rester intacte.
* Remarque :
Glissez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sans trace si votre gâteau est cuit.
Quelques minutes suffisent pour la préparation de ce gâteau qui peut se manger tiède, donc à faire au dernier moment, ce que j'ai fait.
30 septembre 2007
Strudel aux pommes et confiture de coings
Recette trés séduisante car j'aime beaucoup les pommes et les confitures en général ! je n'avais jamais mangé de confiture de coings et c'est vraiment délicieux.
La gourmandise est toujours au rendez-vous, alors me voici relancée après quelques jours de vacances, et je vous propose cette petite douceur que j'espère vous aimerez autant que moi.
Il sent trés fort la canelle et la confiture de coings, difficile de résister !
Les fruits sont trés moelleux avec la cuisson à l'étouffée !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 grs de pommes pélées et épépinées
- 30 grs de raisin de Corinthe
- 2/3 de cuill.à café de cannelle
- 1 trés grosse cuillère à soupe de confiture de coing
- 20 grs de beurre trés mou
- 3 cuil. à soupe de semoule trés fine
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pinceau
Préparez la base avec la pâte brisée. Déroulez-la sur son papier, posez sur la plaque. Etalez-y le beurre au pionceau jusqu'à 2 cm du bord. Poudrez régulièrement la semoule sur le beurre jusqu'à 3 cm du bord de la pâte. Préchauffez le four à 190° C (th.5)
Posez la garniture : formez sur le diamètre du disque de pâte un boudin de pomme coupée en gros dés, mêlez-y raisins de Corinthe et cannelle. Répartissez sur le tout la confiture de coings en noisettes.
Terminez, cuisez : en vous aidant du papier, soulevez les bords de pâte, rabattez-les sur les pommes en serrant légèrement pour bien les enfermer ; fermez aussi les extrémités. Poudrez d'un peu de cannelle, badigeonnez de blanc d'oeuf, incisez trés légèrement la pâte en croisillons de la pointe du couteau, piquez d'une vingtaine de petits trous d'aiguille. Enfournez 35 minutes.
Après refroidissement, faites des tranches régulières avec le couteau électrique !
* Remarque :
Préférez la confiture de coings à la gelée qui se liquifierait en cuisant, détremperait la pâte et coulerait sur la plaque ; si vous avez du mal à trouver de la confiture, cherchez plutôt dans un magasin bio !
N'ayez pas la main trop lourde sur la semoule qui absorberait trop le jus des fruits.
28 février 2007
Gâteau aux pommes caramélisées
Ce gâteau représente pour moi un souvenir personnel car ma grand'mère nous préparait toujours ce dessert lors de nos goûters.
Je l'appelle d'ailleurs "gâteau grand'mère" . Il est trés simple et pas trés original je vous l'accorde, mais tellement bon.
Pour 6 personnes :
l faut :
- 3 belles pommes acidulées
- 15 morceaux de sucre
- 2 gros oeufs
- 100 grs desucre en poudre
- 100 grs de farine
- 100 grs de beurre frais
- 1 cuillère à café de levure chimique
Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d'eau.
Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel.
Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes.
Faire cuire 30 minutes à four chaud (210°) (th.6). Laisser tièdir avant de démouler
* Remarque : ce gâteau peut se faire trés facilement avec des poires, des pêches ou des abricots au sirop.