16 janvier 2017

le pâté lorrain d'Amélie

  LE PATE LORRAIN D'AMELIE J'ai déjà fait beaucoup de feuilletés, mais c'est une première pour un pâté en croûte réussi grâce à une recette épatante. En effet vient tout droit du blog d'Amélie "La Table Lorraine d'Amélie" !!! Je vous la conseille trés facile à réaliser et à déguster sans modération...   Tres trés croustillant !     Pour 5/6 personnes : Il faut : 400 grs d'échine de porc coupes en morceaux - 400 grs d'épaule de veau coupés en morceaux - 1 bouteille de Riesling - 2... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Nougat de Noèl

Nougat glacé de Noèl Pour Noèl la bûche n'a pas été à l'honneur du reveillon car nous préférons un bon nougat glacé au miel à la fleur d'oranger.Une recette que j'ai dans mes classeurs gardée précieusement car je n'ai pas trouvé mieux, et qui a l'avantage de se préparer la veille.       Pour 6/8 personnesIl faut : - 2 gros oeufs + 2 blancs- 100 grs de sucre semoule - 20 grs de pistaches décortiquées non salées- 75 grs de fruits confits assortis - 120 grs de miel d'accacia- 5 dl de crème fleurette- 1... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Tarte aux figues amande

TARTE AMANDINE AUX FIGUES J'ai fait cette recette trouvée sur le blog de Gustave du goût et des Couleurs, qui correspondait tout a fait à ce que je voulais réaliser.Elle est excellente avec la crème amandine qui s'associe parfaitement avec le goût subtil des figues. Je vous conseille de la goûter. ... [Lire la suite]
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30 août 2015

Terrine de truite fumée

  TERRINE DE TRUITE FUMEEE AU FROMAGE BLANC CITRONNE En ce temps de canicule, rien de tel qu'une belle terrine de poisson avec une sauce au fromage blanc trés citronnée. Je ne suis pas fan habituellement, mais cette fois-ci cette terrine a été réalisée en vingt minutes et préparée à l'avance ce qui n'est pas négligeable.Je l'ai présentée avec quelques tranches de pain tranché grillé et une salade bien assaisonnée.Cette verrine peut aussi s'accomoder trés facilement avec du thon au naturel ou du saumon frais. Pour 6... [Lire la suite]
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16 août 2015

Tarte aux pêches

 Tarte pêches sur crème amande Une vraie douceur ce dessert, avec la cuisson le mélange du jus de pêches blanches et la crème amandine devient trés subtil et délicieux. Avec notre gourmandise habituelle, il n'en est pas resté pour le repas dominical. Je n'ai pas réalisé la pâte sablée car je n'aime pas vraiment ça, la pâte brisée me convient parfaitement. Pour 6 personnes :Il faut : - une pâte brisée toute prête - 1 oeuf - 100 grs de sucre fin en poudre - 125 grs de poudre d'amandes - 40 grs de beurre - 4... [Lire la suite]
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15 août 2015

Financiers aux framboises

  FINANCIERS AUX FRAMBOISES Des petits douceurs dégustées trés rapidement, l'instant de le dire et tout était englouti  !!! C'est une recette de Cyril Lignac pour 6 personnes ; je les ai réalisés dans un moule en sicilone  en forme de petits bateaux plutôt que dans des moules traditionnels à financiers. Régalez vous avec un café expresso, un vrai délice  !! Une seule photo trés représentative ....      Préparation simplissime ! Pour 6 personnes :Il faut :- 120 grs de sucre glace- 1 ... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Cake aux olives et tomates confites

  Cake aux olives et tomates confites Je vous propose aujourd'hui une recette classique mais efficace pour un apéritif dînatoire. Certes, ce cake n'est pas trés original mais j'ai bien aimé sa texture onctueuse et sa saveur légèrement pimentée avec les olives et l'assaisonnement des tomates ! Pour 6 personnesIl faut : - 200 grs de farine- 1 sachet de levure- 200 grs de tomates séchées - 25 grs d'olives noires dénoyautées- 25 grs d'olives vertes dénoyautées- 1 branche de basilic frais- 3 oeufs- 20 grs de beurre- 10 cl de... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Tarte au citron meringuée

TARTE CITRONNEE MERINGUEE de chef DAMIEN Tous les modestes cuisiniers que nous sommes connaissont tous la tarte au citron meringuée, mais celle-ci est particulèrement savoureuse et riche en saveur citronnée ! Je me suis inspirée de la recette de Chef Damien du Lycée Hôtelier de Soissons qui j'ai eu la chance de rencontrer plusieurs fois lors d'ateliers culinaires, trés compétent et trés sympa. Une fois n'est pas coutume :  autorisez-vous le plaisir de déguster une belle part de tarte avec les doigts, car la pâte sablée est... [Lire la suite]
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28 janvier 2015

Tiramisu au lemon curd et limoncello

TIRAMISU LEMON CURD ET LIMONCELLO Encore un tiramisu qui vaut vraiment la dégustation, mes invités ont vraiment apprécié !! Il faut dire que je suis fan de lemon curd avec les biscuits imbibés de Limoncello, et une petite déco de macarons dont j'ai publié la recette précédemment. J'ai pris quelques photos rapidement faites dans la soirée que j'ai le plaisir de partager avec vous.   Pour 6 personnesIl faut :- 3. gros oeufs- 100 grs de sucre roux- 200 grs de mascarpone- 12 biscuits à la cuillère- 4 citrons bio- 30... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Pain d'épices

SUPERBE PAIN D'EPICES C'est une première ce pain d'épices, largement inspiré par une recette de Julie Andrieux, et présenté avec du foie gras dont je publierai la recette plus tard.Bien m'en a pris, car il est excellent, trés trés moelleux et rien de commun avec le pain d'épices que l'on achète en superparché. A  vous tester car il est trés simple à réaliser !!   Trop bon ! Pour 6 personnesil faut :- 250 grs de farine- 160 grs de lait entier- 150 gr de miel de sapin- 125 grs de sucre roux- 1 oeuf - 1 cuil. à café... [Lire la suite]
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