26 mars 2015

Tartare de saint jacques

Tartare de Saint-Jacques à la mangue J'aime beaucoup les Saint-Jacques et tous les poissons en général, mais je n'avais jamais osé le mélange salé-sucré, surtout en tartare qui exige une fraîcheur irréprochable. Eh bien voilà c'est fait avec cette recette simplissime, et trés visuelle en couleurs. Une découverte pour moi le vinaigre de fruit de la passion, excellent qui apporte vraiment beaucoup de finesse à cette entrée. Source : le Journal des Femmes  Pour 4 personnes :Il faut :- 12 de Saint Jacques- 1... [Lire la suite]
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16 mars 2014

Velouté de mangue amoureux d'un nougat glacé

Velouté de mangue amoureux d'un nougat glacé J'ai vraiment craqué pour ce velouté de mangue que j'ai dégusté avant de décider d'entourer un nougat glacé excellent. Simplissime, trés doux et velouté en bouche, je vous le propose aujoud'hui en espèrant qu'il vous séduira !!!     Pour le velouté de manque : Il vous faudra seulement 2 mangues pas trop mûres, 20 grs de sucre de canne et 10 cl d'eau. Mettez tous les ingrédients dans le blender et laisser tourner 2 minutes.Vous obtenez ainsi un superbe velouté. Pour la... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Tatin à la mangue

Tartelette tatin à la mangue Encore une  Tatin originale à la mangue cette  fois-ci, délicieusement parfumée au miel… Je l’ai servie avec un petit expresso dégusté en compagnie de quelques amies, nous nous sommes régalées. A vous d’essayer maintenant !                   Pour 4 tartelettes Il faut : - 2 belles mangues - 20 grs de beurre - 30 grs de miel d’acacia - une pâte brisée Herta Dans un premier temps, pelez les mangues et coupez-les en larges lamelles.... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

tartare saumon, mangue, avocat

Régal de saumon, mangue et avocat sauce soja Malgré le temps maussade, encore un peu de couleur dans l’assiette avec ce tartare de saumon, mangue et avocat. La sauce soja apporte vraiment un plus dans cette recette, et le mélange des saveurs est extra ! j’ai utilisé des cercles à mousse pour l’esthétique des couleurs, à vous de présenter selon vos inspirations en assiette individuelle, ou simplement en salade mélangé. Cette recette extrêmement simple qui fait beaucoup d’effet !   Pour le tartare : Pour 4 personnes en... [Lire la suite]
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20 mars 2011

SAINT-JACQUES A LA MANGUE

Carpaccio de Saint-Jacques en émulsion de mangue Une jolie mise en bouche salée/sucrée, raffinée -enfin je trouve-, et présentée sur des petites assiettes en ardoise que je voulais depuis longtemps !!!         J’avais une table de 6 personnes, idéale pour cuisiner des petites choses sympas, je me suis régalée tant pour la préparation que pour la dégustation……. A vous d’essayer !!       Pour 6 assiettes : Il faut : - 18 noix de Saint-Jacques (sans corail) - 20 cl... [Lire la suite]
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28 février 2011

COMPOTEE DU VERGER

  COMPOTEE ANANAS-PAMPLEMOUSSE-MANGUE ET ORANGES CONFITES   Une belle recette de Cyril Lignac qui nous donne une saveur légèrement acidulée avec le pamplemousse, et le mélange ananas-mangue trés onctueux en bouche. Une petite pointe de sucré avec les cubes d’oranges confites, et le tout est joué ! Un moment de grâce avec ce dessert très doucereux …..    Pour 4 personnes : Il faut : - 3 pamplemousses roses - 1 belle mangue - 40 grs de sucre cassonade - 2 grs d’agar-agar - bâtonnets d’orange confites bio -... [Lire la suite]
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06 février 2011

TARTAGE EXOTIQUE ANANAS-MANGUE-KIWIS

TARTARE EXOTIQUE ANANAS-MANGUE-KIWIS De la couleur, des fruits, des saveurs exotiques, tout ce que j’aime pour ce dessert rafraîchissant pour les amateurs de mangue et de kiwis !!! Et parce que l’hiver est loin d’être terminé, un peu de soleil dans l’assiette fait du bien ….cette recette simplissime ravira vos papilles. J’ai pris beaucoup de photos pour ce dessert coloré, et j’ai bien eu du mal à choisir, je vous laisse le plaisir de les apprécier !       Pour 4 personnes : Il faut : - 2 oranges - 1 belle... [Lire la suite]
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