23 mars 2008
Tartelettes framboises sur lemon curd
Ces petites tartelettes inspirées par le blog de mamina sont un vrai délice....à ceci près qu'à la place de sa crème pâtissière j'ai eu envie de lemon curd !
Un subtil mélange de l'amertume du citron et de la saveur si fragile des framboises, c'est trés trés bon !
Et voilà ces petites beautés .....
Pour 4 tartelettes :
Il faut une pâte sablée toute prête Herta et des framboises congelées que vous aurez laissé décongeler quelques heures auparavant. Prenez les plus belles pour décorer, et gardez les autres pour faire des muffins selon la belle recette de Eryn, (que je ne vais pas manquer de faire) ou une belle mousse glacée.
Pour le lemon curd :
Il suffit de faire bouillir 1/2 verre d'eau (environ 8 cl) avec 75 grs de sucre.
Diluez une cuillère à soupe de maïzéna avec 3 cuillères à soupe d'eau, ajoutez ce mélange dans la casserole, amenez à nouveau à ébullition pour faire épaissir le mélange. Ajoutez alors 5 cl de jus de citron (environ 1 citron), le zeste entier et 2 jaunes d'oeuf. Mélangez bien et laissez épaissir sur feu doux.
Hors du feu, incorporez 25 grs de beurre puis mettez une coupelle pour laisser refroidir.
* Remarque :
Bien entendu celà ne vous aura pas échappé, mais j'ai opté pour la solution de facilité avec la pâte sablée !
Mais rien ne vaut une pâte sablée maison j'en conviens !
04 novembre 2007
Crumble crémeux framboise-coco
Qui dit nouveau crumble dit nouvelle association -poires, framboises, noix de coco, chocolats - qui nous fait bien saliver avant de commencer .....
Pas déçue du résultat, je dirai même mieux c'est excellent : légère acidité du flan aux framboises compensée par le crumble à la noix de coco sucrée et la douceur des poires !
Nous l'avons consommé tiède, et comme il en restait un pour le soir, mon chéri ne s'est pas fait prier pour ne rien laisser ! il a bien fait car ....
c'était carrément divin !!!
*
trés croutillant sur le dessus ...
et trés fondant.....regardez cette photo !
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 600 grs de framboises
- 3 poires
- 100 grs + 60 grs de sucre en poudre
- 100 grs de farine
- 100 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 70 grs de noix de coco râpée
- 50 grs de chocolat pâtissier
- 50 grs de chocolat blanc à la noix de coco
- 60 cl de crème liquide
Avec les doigts, mélangez 100 gr de sucre, la farine, le beurre mou et la noix de coco pour obtenir de grosses miettes. Concassez les chocolats en grosses pépites.
Epluchez les poires et coupez-les en cubes. Lavez et séchez les framboises. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec 60 grs de sucre puis incorporez-y les framboises et les poires. Mélangez légèrement et disposez ce mélange dans des ramequins individuels. Pour la présentation il est préférable d'utiliser des ramequins individuels.
Pour terminer, recouvrir des pépites de chocolat et d'une bonne couche de pâte à crumble.
Faire cuire les crumbles pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6)
* Remarque :
Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace vanille ou sorbet coco.
Ne remplissez pas trop vos ramequins, car celà a tendance à déborder à la cuisson !
26 mai 2007
Coupes framboisines
J'ai fait cette recette pour continuer la chaîne rose du blog de Requia que j'ai découvert un peu tard, et aussi parce que j'ai perdu une de mes meilleurs amies d'un cancer l'année dernière, celà a fait 1 an le 19 mai dernier !
Mais comme il n'est jamais trop tard pour bien faire, je viens de réaliser ces coupes framboisines roses et douces comme des bonbons !
C'est ma façon à moi de transmettre de belles pensées pour les personnes qui souffrent !!
Trés faciles à faire bien sûr, j'aime beaucoup parce que c'est joli, velouté et en plus trés frais après un bon repas !
J'aime ce rose si tendre .......
Pour 4 personnes :
mais j'ai fait pour 2 personnes :
Il faut :
- 250 grs de framboises (150 grs pour 2)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 300 grs de fromage blanc lisse 170 grs pour 2)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 60 grs de sucre (50 grs)
- 1 sachet de sucre vanillé
Faites rafraîchir des coupes ou des verres au congélateur pendant 10 minutes.
Etalez les framboises dans un petit plat creux. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les avec 30 grs de sucre. Mélangez, couvrez d'un film étirable, laissez macérer 30 minutes au frais.
Battez 2 minutes au fouet électrique le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter à la fin 30 grs de sucre et le sucre vanillé. Glissez au frais.
Mixer les deux tiers des framboises pour faire un coulis et réservez les plus belles pour la présentation.
Mélangez le coulis de framboises et le fromage blanc à la crème. Versez dans les coupes et glissez-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez les coupes avec les framboises réservées. Servez trés frais.
* Remarque :
Laisser la crème et le fromage blanc au frais jusqu'au moment de les battre. Ils doivent être trés froids.
Mettre les framboises réservées au dernier moment ! et ajouter une feuille de menthe si vous en avez bien sûr !