13 août 2008
Tiramisu aux cerises griottes
Ayant gardé dans mes réserves personnelles un gros pot de cerises griottes maison, j'avais l'idée de préparer un gâteau forêt noire (que je ferai plutôt cet hiver), mais mon choix s'est porté finalement sur le fameux tiramisu plus rafraîchissant à mon goût.
Celui aux fraises est déjà fabuleux, mais avec cette saveur incomparable du goût des cerises griottes, une petite pointe d'amaretto s'imposait .... et c'est ainsi que j'ai mélangé le mascarpone avec cette fameuse liqueur d'amande italienne s'il en est !
Le résultat fut à la hauteur et je vous laisse apprécier, c'était excellent !!!!!!!!!!!!!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
- un pot de confiture de cerises griottes fait maison
- 4 petits biscuits à la cuillère par verrine
- 4 oeufs
- 60 grs de sucre en poudre
- 250 grs de mascapone
- 1 cuil. à soupe d'Amaretto (ou un vin cuit aux amandes)
Ouvrez le pot de confiture, mettez-la dans une casserole et faire chauffer trés doucement afin qu'elle se liquéfie un peu (pour une confiture maison seulement). Prélevez deux cuillères à soupe et mettre un peu d'eau avec pour pour tremper ensuite vos petits biscuits à la cuillère. Réservez le reste.
Ensuite préparer la crème au mascarpone :
Sortez le mascarpone afin qu'il soit à température ambiante pour mieux le mélanger.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 grs de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incoporez le mascarpone et l'amaretto. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, et incorporez-les à la crème de mascarpone délicatement.
Montage de la verrine :
Mettez un peu de confiture dans le fond, ajouter deux petits biscuits à la cuillère, couvrez avec le mélange mascarpone et l'amaretto, et renouveler l'opération en terminant par une grosse cuillère de confiture de griottes.
Mettez au frigidaire au moins deux heures.
* Remarque :
Mélangez doucement les blancs d'oeufs battus en neige avec le mascarpone, celà lui donnera encore plus de légèreté !
Avec le parfum de l'Amaretto et les griottes je ne vous dis que celà !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bien sûr vous pouvez utiliser de la confiture achetée en magasin.
01 décembre 2007
Riz au lait vanillé et gelée de cerises griottes
Voilà un dessert de mon enfance certes amélioré avec la gelée de cerises, mais qui était toujours le bienvenu lors des goûters chez ma grand'mère !
Ce dessert trés simple à réaliser est malgré tout trés savoureux. L'association avec la gelée de cerises est particulièrement réussie car le parfum apporte une note trés subtile pour nos papilles !
Régalez-vous ! et dites-moi ce que vous en pensez bien sûr !
La gelée trés foncée assombrit un peu les photos !
Hum c'est trés bon !
Goutez-y trés vite !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 120 grs de riz rond à dessert (pour moi riz arborio)
- 100 grs de sucre en poudre
- 75 cl de lait entier de préfèrence (1 litre de lait demi-écrémé pour cette recette)
- 20 grs de crème liquide
- 1 baton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 pot de gelée de cerises maison
- 1 pincée de sel
Dans une casserole, versez un litre d'eau avec une pincée de sel, et portez à ébullition.
Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 mintues avant de l'égoutter. Le but consiste à nettoyer le riz pour le débarrasse de sa poussière.
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanielle et ajoutez-la avec les grains dans la casserole. Incisez un bâton de cannelle dans la longueur et plongez-le avec le reste. Portez le tout ébullition.
Versez le riz et le sucre dans la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est bien cuit mais surtout qu'il reste un peu de lait dans la casserole.
Mangez-le tiède ou froid. Vous pouvez le déguster avec du caramel classique.
Après y avoir goûté un petit peu, je dois l'avouer, j'avais en réserve un pot de cerises maison, et j'ai eu l'idée d'associer les deux ingrédients !
Gourmande comme je suis j'ai trouvé celà délicieux !
* Remarque :
Surveillez la cuisson du riz, c'est important, car il faut tourner souvent sinon celà colle trés vite !
Pensez à retirer le bâton de cannelle avant refroidissement.
10 juillet 2007
Tarte cerises à la crème citronnée
C'est l'été et la valse de tous ces fruits qui nous permettent de faire de si bons desserts !
Encore une gourmandise facile à réaliser, savoureuse, et quelque peu acidulée avec le jus et le zeste citronnés : c'est trés doux en bouche et le jus des cerises donne un saveur trés agréable.
Abricots ou cerises, mon coeur balance car j'aime beaucoup les deux. Ces fruits étant trés éphèmères, il faut donc en profiter !
Trés goûteuse cette tarte cerises......
Pour 6 personnes :
Il faut :
Pâte sablée :
- 35 grs de sucre
- 170 grs de farine
- 25 grs de poudre d'amande
- 85 grs de beurre mou
- 3 jaunes d'oeufs
- sel
Mélanger 75 grs de beurre mou avec le sucre, 1 pincée de sel, 150 grs de farine, la poudre d'amande et les jaunes d'oeufs.
Faire une boule avec la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frais.
La garniture :
- 500 grs de cerises
- 2 citrons
- 120 grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 grs de crème fraîche
- 3 oeufs
- 20 grs de beurre
Laver, équeuter, et dénoyauter les cerises. Les faire compoter 10 minutes avec le beurre chaud et le sucre vanillé.
Fouetter les oeufs et 120 grs de sucre. Ajouter la crème, le jus et le zeste râté des citrons, bien mélanger.
Etaler la pâte sur le plan fariné puis foncer un moule à tarte beurre. Piquer le fond à la fourcette et mettre au frais 15 minutes. Cuire la pâte à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Répartir les cerises sur le fond de tarte et napper de la crème au citron. Baisser la température du four à 150°C et cuire 25 minutes. Servir froid.
* Remarque :
J'ai pris le temps cette fois-ci de faire la pâte sablée avec la poudre d'amandes c'est vraiment meilleur !
Les cerises rendant beaucoup de jus, beurrez bien votre moule afin que l'appareil ne colle pas, et laisser bien refroidir avant le démoulage à effectuer avec délicatesse.
12 juin 2007
Délice aux cerises
Cette gâteau vient tout droit du blog de mon amie Guylaine que j'ai rencontrée il y a quelques jours, et qui m'a fait goûter ce délice aux cerises autour d'un petit café sous la tonnelle ! un bon moment d'amitié !
Comme je viens de me laisser tenter par quelques cerises, ce gâteau simplissime s'il en est pour sa réalisation, est trés moelleux et trés goûteux avec le jus des cerises.
Comme chaque été, ces fruits étant trés éphémères, je m'empresse de vous faire partager ce dessert!
Quelques magnifiques roses offertes par mon chéri ce jour-là .......
Pour 4/5 personnes :
Il faut :
- 2 oeufs
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre
- 250 grs de cerises
- 1/2 cuil. de levure
- 60 grs de farine
- 50 grs de fécule
Cassez les oeufs, séparez les jaunes blancs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanc. Ajoutez la farine, la fécule et le beurre fondu en alternant les 3 ingrédients.
Mélangez parfaitement our obtenir une pâte homogène à laquelle on ajoutera la 1/2 cuillère de levure.
Battez les blancs en neige trés fermes et incorporez-les délicatement avec une spatule en bois.
Versez dans un moule à manqué en silicone ou autre.
Lavez, équeutez et dénoyautéez les cerises. Posez-les à la surface du gâteau.
Enfournez pour 30/35 minutes à th. 180°c.
* Remarque :
Aucune remarque culinaire particulière, si ce n'est que malgré sa simplicité le démoulage de mon gâteau fut laborieux ! il faut bien des ratages de temps en temps !
Il est incontestablement beaucoup moins réussi que le tien Guylaine ! mais rien que pour le souvenir de notre rencontre, j'ai choisi de le publier !!!!!!car il est trés bon quand même !