24 septembre 2008
Croustillant aux pêches et canelle façon crumble
Coucou Sophie, voilà enfin la recette que tu me réclamais !!!
Initialement j'avais trouvé sur le net une recette de tarte classique aux pêches, et puis comme je suis gourmande de "gâteaux grand'mère", j'ai donc transformé la pâte à tarte par une base de gâteau au yaourth mi-cuit, j'ai ajouté la compote de pêches dans le four, et terminé ensuite par le croustillant façon crumble !
Préparation de ce dessert trés facile à réaliser bien sûr, il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
mais EXCELLENTISSIME !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour 6 personnes :
Il faut :
Pour le fond de biscuit :
- 2 oeufs
- un pot yourth bulgare
- équivalent du pot en sucre
- équivalent du pot en farine
- un sachet sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- pas de beurre
Pour la compote de pêches :
- 500 grs de pêches jaunes
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1/2 citron
- une pincée de cannelle
Pour le gratin façon crumble :
- 100 grs de beurre
- 70 grs de sucre
- 60 grs de poudre d'amande
- 60 grs de chapelure Tipiak
- 60 grs de farine
Tout d'abord commencez par la compote : pelez les pêches, coupez-les grossièrement. Faites-les cuire en compote dans une casserole à couvert avec le sucre, le jus de demi-citron et la cannelle. Les pêches rendent beaucoup de jus, attendez qq minutes en surveillant la cuisson jusqu'à ce que les pêches soient presque cuites. Arrêtez la cuisson et laissez encore sur la plaque chaude, afin que le jus caramélise un peu !
Laissez bien refroidir.
Ensuite préparez le biscuit trés rapidement : d'abord les oeufs, ajoutez le yaourth et le sucre, battez un peu au batteur électrique afin que celà devienne onctueux, ajoutez sucre vanillé, la farine et pour terminer la levure. Battez de nouveau, votre pâte doit être légèrement liquide.
Beurrez un moule à manqué, versez la pâte, et faite cuire 15 minutes à 160°. (th.6/7)
Préparez ensuite la pâte à crumble : Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, la chapelure et la farine.
Lorsque le gâteau est monté et légèrement coloré, sortez-le du four, versez doucement la compote de pêche (avec le jus) et répartissez la préparation de crumble dessus.
Remettez au four 10 minutes et terminez par 3/4 minutes sous le gril pour colorer le crumble !
Nous l'avons dégusté tiède, un vrai plaisir fondant !!!
* Remarque :
Prenez un moule à manqué plutôt qu'un moule à tarte pour mettre tous les ingrédients au fur et à mesure.
Attention aux dernières minutes sous le gril afin de ne pas gâcher le goût subtil des pêches, le crumble doit être simplement coloré.
Pensez à sortir le beurre à l'avance pour le travailler en pommade.