20 mars 2008
Tiramisu à l'ananas
Encore un dessert trés gourmand avec ce tiramisu à l'ananas !!!!, je ne m'en lasse pas, dessert que j'ai servi après un apéritif dînatoire assez copieux !
Il fût trés apprécié car j'ai réduit la quantité de mascarpone et mis beaucoup d'ananas frais .... délicieux !
Comme vous le voyez sur les photos, je préfère faire le tiramisu sans moule, et monter au fur et à mesure les ingrédients, en le laissant plusieurs heures au frigidaire.
La déco est trés personnelle comme d'habitude, mais vous adaptez comme vous le sentez !
Succulent et trés rafraîchissant !
Pour 8 persones :
Il faut :
- 1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère
- 250 grs de mascarpone (200 grs pour moi)
- 2 oeufs
- 40 grs de sucre
- 3 cuil. à soupe de sucre pour le sirop
- un gros ananas frais
- 1 boîte de rondelles d'ananas pour la déco
- 1 cuil. à soupe de rhum
- vermicelles au chocolat
- noix de coco en poudre
Je vous offre cette belle part !!!!
Découper l'ananas en petits morceaux, récupèrer le jus. Rajouter dans le jus un peu d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de rhum.
Mélanger le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Disposer les biscuits les uns contre les autres, rapidement trempés dans le sirop préparé au fond d'un plat et mettre par dessus les morceaux d'ananas. Couvrir les biscuits et l'ananas avec la préparation au mascarpone, les biscuits, l'ananas et le mascarpone, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Coupez les rondelles d'ananas en deux et collez-les délicatement sur les côtés du gâteau.
Mettre au frais au minimum 6 heures et parmeser de vermicelles au chocolat et de noix de coco au moment de servir.
* Remarque :
Je préfère les biscuits boudoirs pour cette recette ; je les aligne en formant un rectangle plus facile pour la décoration après.
Vous pouvez aussi utiliser de l'ananas en conserve en morceaux, et utiliser pourquoi pas le jus !
11 novembre 2007
Compotée d'ananas meringuée
Alors que j'avais acheté un ananas frais pas trés sucré, j'ai donc pensé faire de la confiture d'ananas, et puis une idée lumineuse m'est venue de faire de la compote d'ananas.
Cette compote est devenue une compotée à ma façon car je préfère la compote avec quelques morceaux et une..... belle meringue pour complèter le tout !
Je fus bien inspirée car ce dessert est présentable et excellent.
et ma meringue était parfaite !
Après un léger grignotage !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 ananas de taille moyenne
- 2 cuil. à café de rhum
- 5 blancs d'oeufs
- 100 grs de sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 4 rondelles d'ananas
Pour toi et moi ........
Epluchez l'ananas en enlevant soigneusement tous les petits yeux et détaillez la chair en cubes. Faites cuire ces cubes avec le jus de citron, le rhum et 50 grs de sucre pendant 30 minutes. Laissez refroidir la compote.
Pour la meringue. commencez à battre soucement les blancs en neige, puis au fur et à mesure qu'ils montent, ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes, et aient doublé carrément de volume.
Mettez la compote refroidie dans des ramequins individuels pour leur faire prendre une belle forme et terminez avec une tranche d'ananas pour compacter la compote.
Laisser refroidir au frigidaire pendant au moins 1 heure.
Démoulez délicatement les ramequins sur des assiettes de présentation et recouvrez-les avec la meringue.
Faites chauffer le four sur la position grill, et faites gratiner pendant 2 à 3 minutes. Attention, restez près du four en surveillant de trés prêt. La meringue colore immédiatement.
Lorsque vous retirez les petits plats du four, il faut que le dessus soit bien doré. L'intérieur doit cependant rester trés moelleux.
Si vous aimez faites flamber la meringue : faites chauffer 1 cuillerée à soupe de rhum, enflammez tout de suite et servez tiède. Hum .... trés bon !
* Remarque :
Pour bien réussir la meringue, il faut battre doucement au début pour bien monter les blancs en neige, et seulement après mettre le sucre en pluie et continuer à battre plus vite.
Après refroidissement de la compotée, et pour ne pas écraser les morceaux d'ananas, je me suis servie uniquement d'une fourchette et non pas du mixeur.
06 septembre 2007
Gâteau léger....léger..... à l'ananas
Léger.....et trés aérien, ce dessert a tous les atouts de séduction : facile à réaliser (sans farine), savoureux et excellent pour notre ligne !!!!!!!!!!!!!!
En cherchant un peu, j'ai vu que cette recette avait été proposée par un nutritionniste renommé fondateur de "recettes minceur".
L'ananas étant excellent pour la santé et trés riche en oligo-éléments, pourquoi s'en priver....... ce serait dommage ....et comme je suis une inconditionnelle de l'ananas, j'en ai donc mangé un bon morceau sans culpabilité aucune étant gourmande de nature !
Magnifiquement boursouflé en fin de cuisson !
et après démoulage version crèmeuse !
Pour 6/8 personnes :
Il faut :
- 1 ananas
- 20 ml de jus d'ananas
- 4 oeufs
- 5 cuil. à soupe de maïzéna
- 4 cuil. à soupe d'édulcorant
- 1 cuil. à soupe de rhum
- une noisette de margarine pour graisser le plat
Préchauffez le four th.5 (150°C). pendant 10 minutes.
Retirez la peau de l'ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d'un moule allant au four et légèrement graissé.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et battez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant.
Ajoutez en pluie progressivement la maïzéna puis délicatement, les blancs d'oeufs.
Versez cette préparatioin directement sur les quartiers d'ananas et enfournez 40 minutes.
A la sortie du four, versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d'ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.
une petite merveille de légèreté ! je n'en reviens pas !
* Remarque :
Je dois avouer que j'en suis pas revenue ! avec si peu d'ingrédients qu'il soit si gonglé et si léger en bouche !
J'ai mis trés peu de rhum, mais avec le jus d'ananas j'ai humecté le gâteau en sortant du four, et celà est trés bon ! et il n'est même pas retombé
J'avais mis la cuisson à température moyenne, et les 40 minutes ont été parfaites !
05 mars 2007
Flan à l'ananas à la noix de coco
Comme je suis trés friande de noix de coco, j'ai fait cette recette en prenant pour base le flan aux oeufs au caramel ordinaire, et puis j'ai décidé d'y ajouter au dernier moment de l'ananas mixé et de la noix de coco.
Le mélange est réussi et délicieux ! à condition bien sûr d'aimer la noix de coco.
Ce dessert est trés rafraîchissant après un bon et long repas !
Pour 4/6 personnes
Il faut :
- 1/2 litre de lait
- 80 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs ou 4 œufs (selon grandeur du moule)
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 80 gr de noix de coco râpée
Pour le caramel :
- 50/60 gr de sucre (selon grandeur du moule)
- ¼ verre d’eau
- Gouttes de jus de citron
Dans un moule mettez le sucre, ¼ de verre d’eau et quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire sur feu moyen sans vous éloigner vraiment.
Quand le caramel commence à prendre couleur faites-le voyager à l’intérieur du moule sans vous brûler.
Retirer aussitôt-le du feu afin qu’il ne devienne pas brun et trop coloré.
Allumer le four à température moyenne 5/6.
Faites bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé
Battez les œufs en omelette et ajouter les rondelles d’ananas préalablement mixées avec un peu de jus d’ananas et la noix de coco râpée.
Versez le lait sucré petit à petit en fouettant sans arrêt.
Versez dans le plat caramélisé doucement.
Le déposer dans un plat allant au four pour le bain-marie.
Monter la température du four à 6/7 pas plus pour ne pas faire tourner la crème.
Faire cuire de 30 à 45 minutes selon votre four.
La crème est cuite lorsqu’elle est ferme sous le doigt et couverte d’une belle croûte dorée.
Laisser refroidir avant de démouler dans votre plat.
* Remarque :
Attention aux brûlures avec le caramel.
Comme je me suis souvent faire prendre, j’utilise maintenant un gant de cuisine pour manipuler le moule enduit de caramel.
Ne démoulez pas votre flan avant qu'il soit complètement refroidi.