17 janvier 2008
Tarte meringuée aux agrumes
Ce jour, un p'tit rendez-vous de bloggeuses et de trois gourmandes que nous sommes chez notre amie Guylaine, avec Agnès, vaut bien cette recette alléchante que j'avais conservée dans mes classeurs depuis un moment.
J'avais décidé de faire une tarte au citron meringuée, et puis finalement séduction oblige de l'originalité de cette tarte aux agrumes !
Comme nous sommes proches les unes des autres, nous ne manquons jamais l'occasion de nous retrouver trés souvent maintenant - à mon plus grand plaisir - pour parler de quoi ..... de cuisine bien sûr, et de futures rencontres de bloggeuses !!!!!
Eh bien à l'unanimité des mes copines, ce dessert est vraiment succulent !!!! je dirai même qu'il y a trés longtemps que je n'ai pas dégusté un dessert aussi bon !
Un régal de douceur légèrement acidulé ....
Pour 6 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 pot de marmelade d'oranges douces
- 3 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 2 pommes
- 2 clémentines
- 50 grs de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 170 grs de sucre
Une belle part magnifique de saveurs!!!
Prélever et râter le zeste de citron. Peler à vif les oranges, les clémentines et le citron, couper les pulpes obtenues en morceaux. Eplucher et couper les pommes en dés.
Faire fondre dans une casserole le beurre avec 100 grs de sucre. Ajouter le zeste, les pulpes d'orange et de clémentines et les dés de pommes. Laisser compoter 20 minutes à couvert. Ajouter ensuite le pot de marmelade d'oranges douces.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous. Cuire à blanc 10 minutes au four préchauffé à 220°C. Etaler la compotée et continuer la cuisson 15 minutes.
Monter les blancs en neige en ajoutant à la fin le reste de sucre. En napper la tarte et enfournez quelques minutes au four en surveillant de trés prés, ça colore trés trés vite !
Dégustez tiède ou froid.
* Remarque :
Laisser bien compoter car les agrumes car ils rendent beaucoup de jus.
Vous pouvez décorer si vous le souhaitez avec des rondelles d'oranges fraîches.
12 janvier 2008
Fondant à l'orange au chocolat au lait
Orange et chocolat au lait font trés bon ménage pour ce dessert trés parfumé !
Il était donc intéressant de l'essayer de suite et encore plus de le goûter sitôt fait, malgré les récents agapes de fin d'année ! Inutile de monter sur la balance, le mal est déjà fait !
Il est aussi trés caramélisé !
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 3 oranges non traitées
- 150 grs de chocolat au lait
- 200 grs de farine
- 150 grs de sucre
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 100 grs de beurre
- 4 cuill. à soupe de liqueur d'orange
- sel
Préchauffez le four th.6 (200°C). Rincez les oranges et coupez-en deux en quartiers en récupérant le jus. Otez les pépins, mixez-les en purée et leur jus.
Versez la purée d'orange dans un saladier. Incorporez les oeufs, le sucre et le beurre fondu et fouettez. Ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et mélangez.
Avant de verser la pâte dans votre moule, beurrez-le et mettre du sucre semoule directement dans le moule. Coller les rondelles d'orange coupée en deux avec la peau en forme de rosace, et versez la moitié de la pâte doucement dans un moule rond antiadhèsif. Parsemez de chocolat haché et recouvrez avec le restant de pâte.
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Démoulez le gâteau tiède.
Le petit plus : pour plus de saveur et si vous aimez, imbibez le fondant cuit avec quatre cuillères à soupe de liqueur d'orange, ce que je n 'ai pas fait.
* Remarque :
Il est nécessaire de prendre des oranges non traitées. Aucune difficulté particulière pour ce gâteau bien goûteux.
17 décembre 2007
Tartelettes à la crème de clémentines
Je n'ai jamais encore fait cette recette, et comme c'est le moment des clémentines, j'ai testé cette recette avec un réel plaisir. La texture de la crème ressemble un peu à sa grande soeur la crème brûlée, mais finalement peut être un peu plus à un flan. C'est trés trés bon !
Un goût nouveau venu d'ailleurs, et pour moi ces petites friandises symbolisent bien les fêtes de Noèl qui approchent à grand pas. A cette occasion je vous souhaite beaucoup de bonheur en famille ou avec vos amis !!!!!!!!!!!!!!
Je la trouve "Bellisima"......
J'ai encore envie de croquer dedans !!!
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 1 rouleau de pâte sablée
- le jus de 4 clémentines
- le zeste d'1 clémentine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 60 grs de sucre
- 1 cuil. à café de Maïzéna
Pour la décoration :
- 4 clémentines coupées en rondelles
- 20 cl d'eau
- 20 grs de sucre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte sablée, puis découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièces uni ou cannelé, de même diamètre que les empreintes des petits moules téfal; ou mieux .
Réservez pour préparer la crème de clémentines.
Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à ce que la crème blanchisse. Ajoutez la maîzéna, le zeste et le jus de clémentine. Mélangez bien le tout. Avec une cuillère à soupe, remplissez les bords de tartelettes avec la crème, puis mettez à cuire au four pendant 20 minutes.
En attendant la cuisson des tartelettes, préparez les rondelles de clémentines confites. Dans une casserole, mettez à chauffer l'eau et le sucre et dès la première ébullition, ajoutez les rondelles de clémentines et laissez cuire. Dés que celà commence à caraméliser, retirer la casserole du feu et laissez les rondelles refroidir, puis décorez les tartelettes refroidies avec ces rondelles de clémentines confites.
* Remarque :
Bien surveiller la cuisson des tartelettes afin d'éviter que la crème ne tourne lors d'une cuisson un peu trop forte.
Bien sûr si vous avez un moule en silicone à tartelettes c'est encore mieux !
15 novembre 2007
Moelleux à l'orange et graines de pavot
Pour la première fois chez mon amie Guylaine , j'ai goûté des petits cakes aux graines de pavot. Comme j'ai beaucoup aimé, cette fois-ci je ne résiste pas de vous proposer des petits moelleux à l'orange et aux graines de pavot !
Bien sûr, la gourmandise l'emportera toujours, et je vais donc le déguster autrement que virtuellement, et aussi faire plaisir à mes amies bloggeuses et non bloggeuses qui apprécieront !
Le moelleux de cette gourmandise est savoureux surtout avec le croquant des graines de pavot !
A essayer d'urgence si vous ne connaissez pas cette association.
Petite tentation irresistible !!!!
Trés croustillant au dessus...
Et si moelleux à l'intérieur ...
Pour 4 personnes :
Il faut :
- 3 oeufs
- 150 grs de beurre
- 180 grs de sucre en poudre
- 150 grs de farine
- 1 orange (jus + zeste)
- 1 sachet de levure
- 3 cs d'eau de fleur d'oranger
- graines de pavot
Fouettez vivement les oeufs et le sucre ; le mélange doit blanchir et prendre du volume.
Incorporez alors la farine, la levure et le beurre fondu. Ajoutez le jus d'orange, le zeste et l'eau de fleur d'oranger.
Bien mélanger le tout et ajouter enfin les graines de pavot.
Verser dans un moule flexipan et enfournez 15 minutes.
Attendre que les moelleux refroidissent avant de démouler même si le flexipan est trés pratique.... et résister pour ne pas les manger tout de suite ! dur dur !
* Remarque :
Les moelleux colorent trés vite, surveillez la cuisson.